Рогалики з мармеладом – 6 рецептів приготування

Рогалики з мармеладом – це відмінний варіант швидкої випічки, який підійде як для недільного розміреного ранку, так і для п’ятничного десерту. Свіжі ароматні домашні рогалики нікого не залишать байдужим, а часу на їх приготування піде зовсім небагато.

Сирні рогалики з мармеладом

Цей варіант випічки можна приготувати із залишків сиру – рогалики вийдуть м’якими і корисними.

Інгредієнти:

• сир – 260 г;
• яйце куряче;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• масло вершкове – 200 г;
• пластовий мармелад – 200 г;
• борошно – 0,4 кг;
• розпушувач – 3 р.

Покрокова інструкція:

• Всі інгредієнти заздалегідь нагріти до кімнатної температури.
• Добре збити міксером цукровий пісок з яйцем, а потім додати до них всі інші інгредієнти, крім борошна і мармеладу.
• Борошно в тісто краще додавати порційно, і обов’язково попередньо просіювати через сито – так вона насититься киснем, і випічка в підсумку буде повітряна.
• Тісто вимішати до однорідності, щоб воно було м’яке, але не липло до рук.
• Помістити заготовку в прохолодне місце на 20-30 хвилин.
• Дістати охолоджену заготівлю і добре прокатати качалкою, поки вона не перетвориться в пласт. Висота не повинна бути більше 3 мм
• Мармелад слід заздалегідь порізати на невеликі пластинки.
• Коло тіста нарізати за принципом торта – на трикутні сегменти.
• Начинку розкласти по трикутниках, найкраще з широкої сторони. Акуратно загорнути весь трикутник так, щоб вийшов маленький рогалик.
• Випікати не більше 20 хвилин при 200°С. При цьому важливо використовувати або силіконовий килимок, або добре промазанный маслом пергамент на звичайному листі.

Для більш насиченого смаку і приємного вигляду, круасани слід обсипати цукровою пудрою або звичайним цукром.

Правильний рецепт з дитинства

Багато хто пам’ятає рогалики з мармеладом з дитинства – це смак розсипчастого тесту разом з трохи кислуватим яблучним мармеладом. Але не всі знають, що їх досить просто приготувати самостійно.

Знадобиться:

• 200 г мармеладу кускового;
• 3,5 склянки борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 0,5 ч. л. соди;
• склянка сметани;
• 5 ст. л. цукру;
• ванілін за бажанням;
• один білок.

Метод випікання:

• Всі інгредієнти заздалегідь залишити при кімнатній температурі, а масло розтопити на водяній бані.
• Сметану, масло та цукор (залишити 1 ст. л.) змішати разом.
• Борошно просіяти в глибоку ємність разом з содою і всипати до неї ванілін.
• Додати рідкі інгредієнти в миску і вимісити тісто.
• По своїй структурі тісто має бути м’яким, але не липнути до рук і мисці.
• Залишити заготівлю охолоджуватися в холодильнику на ½ години.
• Мармелад подрібнити маленькими шматочками.
• Охолоджене тісто викласти на робочу поверхню і качалкою надати йому форму кола в 4 мм товщиною.
• Білком промазати пласт тіста.
• Коло від середини до краю нарізати на трикутники.
• Кубики мармеладу викласти на кожну заготовку з більш широкої сторони і скрутити рулетом.
• Випікати при 200 градусах 20 хвилин.

Після випікання не слід відразу знімати рогалики з пергаменту, треба дати їм охолонути на деку під рушником.

З листкового тіста

Готове заморожене тісто – ідеальний варіант для швидкого десерту.

Продукти:

• листкове тісто – 0,5 кг;
• мармелад – 250 г;
• цукровий пісок – 1/3 ст.;
• жовток;
• ложка рослинного масла.

Спосіб виготовлення:

• Розморозити заготовку по інструкції.
• Стіл змастити маслом, або злегка присипати борошном, щоб тісто не прилипало.
• Розкачати масу так, щоб вийшов квадрат.
• Квадрат нарізати спочатку хрест-навхрест, а потім ще раз, тільки по діагоналях.
• Мармелад нарізати тонкими пластинами і викласти на заготовки з більш широкої сторони.
• Кожен трикутник згорнути рогаликом.
• Змастити деко олією і розкласти так, щоб вони не стикалися.
• Дати заготівлях постояти 10-15 хвилин, потім промазати збитим жовтком.
• Випікати 15 хвилин при 200°С.

Готовність визначаємо за рум’яності випічки.

Пісне печиво з мармеладом

Такий варіант десерту відмінно підійде в пісний період.

Інгредієнти:

• 150 г мармеладу на агар-агарі або пектині;
• 2 склянки борошна;
• ½ Ст. мінералки;
• ½ Ч. л. соди;
• ½ Склянки рослинного масла.

Спосіб приготування:

• Мармелад нарізати тонкими смужками.
• У глибоку ємність через сито висипати борошно.
• Мінералку з’єднати з маслом і содою, перемішати.
• Рідкі інгредієнти змішати з сухими і вимісити м’яке тісто, яке качалкою розкотити до 5 мм.
• Бажано надати заготовці форму кола, тому що з нього легше вирізати трикутники.
• Нарізати трикутниками тісто.
• З широкої сторони кожної заготовки розташувати мармелад.
• Згорнути рогалики.
• Розташувати всі заготовки на килимку.
• Пекти в духовці 15 хвилин при 200 градусах.

Випікати можна і на деку, але його слід застелити пергаментом і обов’язково змастити маслом!

Готуємо на пиві

Використання пива в десертах дозволяє випічці залишатися м’якою і на наступний день, а пивного присмаку при цьому зовсім не відчувається.

Продукти:

• пиво світле – 1 ст.;
• борошно – 1,5 склянки;
• маргарин – 250 г;
• пучку солі;
• сода – ½ ч. л.;
• мармелад або джем – 200 г;
• яйце;
• цукор – 150 р.

Спосіб виготовлення:

• Маргарин кімнатної температури змішати з пивом, содою і сіллю.
• До маргарину частинами всипати борошно. Робити це слід через сито.
• Вимісити пластичне тісто, яке потримати в холодному місці до 2 годин.
• Після охолодження заготівлю дістати і дати можливість прогрітися до кімнатної температури.
• Розділити тісто на кілька частин. З кожної сформувати коло в 5 мм заввишки.
• Кожен коло розрізати на трикутники – від середини різати до краю.
• Заповнити кожен трикутник 1 ст. ложкою мармеладу або джему і згорнути рогаликом.
• Заготовки вмочити спочатку в яйці, після в цукрі.
• Викласти на промаслений пергамент і деко.
• Випікати 20 хвилин при 190 градусах.

Рогалики не втратять своєї м’якості на другий день, якщо, звичайно, залишаться.

З пісочного тіста на сметані

Завдяки сметані випічка виходить розсипчаста і при цьому дуже ситна.

Склад:

• борошно пшеничне – 300 г;
• 2 жовтка;
• цукор – 50 г;
• сметана 20% – 130 г;
• вершкове масло – 60 г;
• розпушувач або сода гашене – 1 ч. л.;
• мармелад – 150 г;
• цукрова пудра – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

• Жовтки, сметану, цукор і вершкове масло змішати разом до однорідної консистенції.
• Просіяти борошно невеликими порціями, вимішуючи все.
• Додати соду або розпушувач. Вимісити еластичне тісто.
• Розкачати його у велике коло, невеликою товщиною і нарізати на сегменти.
• Промазати трикутник мармеладом (якщо він твердий, викласти на широку сторону), і скачати в рогалик.
• Духовку розігріти до 180 градусів, рогалики випікати на килимку 20 хвилин.

Готову випічку рясно присипати цукровою пудрою.

Поради з приготування солодощів

Випічка обов’язково буде смачною і м’якою, якщо слідувати деяким радам.

• Для випічки рогаликів підійде мармелад з будь-яким смаком, але краще брати ягідний – він більш яскравий.
• Для начинки не слід використовувати жувальний мармелад – випічка буде жорсткою.
• Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, інакше тісто буде жорстким.
• Для начинки можна використовувати домашній мармелад.
• Рогалики готуються з будь-якого виду тесту – пісочного, листкового або дріжджового.

Готову випічку посипати корицею, цукровою пудрою або цукром. Зберігаються рогалики до 3 днів, зберігаючи м’якість.