Роли – 14 рецептів в домашніх умовах

Роли вже давно стали популярними за межами Японії. Зараз практично в кожній країні можна знайти невеликі суші-бари і ресторанчики, а де-то відкрилися навіть великі мережі. Це все добре, але що може бути краще, ніж спробувати приготувати роли в домашніх умовах самостійно? Тоді ви будете абсолютно впевнені в якості інгредієнтів і можете бути спокійні за своє здоров’я.

Роли в домашніх умовах

Так склалося, що більшість людей ставляться до японської кухні вкрай негативно. В основному такі випадки відбуваються з-за невдалого першого знайомства. Щоб уникнути цього, можна спробувати приготувати роли і суші самостійно. Достатньо лише володіти декількома навичками і знати основні секрети.

Необхідні інструменти для приготування

Отже, крім наявності бажання і продуктів ще необхідно мати деякі інструменти для приготування домашніх ролів.

У їх число можуть входити:

• спеціальний острозаточенный ніж для нарізки ролів;
• бамбуковий килимок. Інша його назва – макіта;
• харчова плівка.

Якщо ви вже трохи «набили руку», то процес приготування не складе для вас особливих труднощів. Дилетанти можуть скористатися спеціальною машинкою для нарізки ролів. Разом з нею страва вийде не гірше, ніж в суші-барі. Можна обійтися також без харчової плівки, але разом з нею приготування стане простіше. До того ж так роли виходять акуратніше, так і сам процес буде протікати простіше і швидше.

Як приготувати рис для ролів?

Врахуйте, що для приготування ролів необхідно використовувати виключно круглозерний рис. Якщо ви хочете слідувати традиціям, то можна придбати і спеціальний японський рис, який продається в магазинах у відділі азіатської кухні.

Необхідні інгредієнти:

• рис – 1 склянка;
• сіль – 1 коф. ложка;
• цукор – 0,5 ст. ложки;
• рисовий оцет – 2 ст. ложки.
• Для початку ретельно промийте рис кілька разів крижаною водою до тих пір, поки вона не буде стікати абсолютно прозорою.
• Висипте його в каструлю, залийте двома з половиною склянками води. Ніяких спецій додавати не потрібно і солити теж.
• Після закипання води, зменшіть вогонь до мінімуму і щільно закрийте рис кришкою.
• Продовжуйте варити протягом 10-15 хвилин, але не переваріть. Заважати рис і знімати кришку з каструлі не слід.
• Додайте в рисовий оцет сіль, цукор і відправте суміш на повільний вогонь.
• Як тільки кристали повністю розтануть, зніміть заправку з печі.
• Готовий рис повинен пропаритися близько 10-ти хвилин із закритою кришкою і тільки після цього її можна зняти.
• Перекладіть рис в миску і рівномірно полийте його ще гарячим оцтової сумішшю.
• Перемішайте, і коли рис охолоне, можна зайнятися безпосередньо приготуванням закуски.
• Рисом слід використати відразу після приготування. Якщо прибрати його в холодильник, то він стане жорстким і несмачним.

Прості роли «Сяке маки» з сьомгою

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 300 г;
• слабосолона сьомга – 150 г;
• норі – 3 аркуша;
• васабі – щіпка.
• Відваріть рис. Як це зробити, ви можете прочитати трохи вище.
• Очистіть сьомгу від шкірки і наріжте невеликими смужками однакового розміру.
• Щоб рис не прилипав до рук, налийте у миску воду і капніть туди оцет або лимонний сік. У цій рідині періодично потрібно обмивати руки.
• Оберніть рогожу харчовою плівкою.
• Розріжте норі поперек на кілька рівних частин і викладіть на макиту.
• Занурте руки в кислувату воду і візьміть рис. Скачайте його в кулю і викладіть на водорості, відступивши від краю приблизно сантиметр.
• У середину покладіть дуже тонкий прошарок васабі, а слідом смужку риби.
• Змочіть той край, де немає рису, провівши по ньому мокрим пальцем.
• Почніть згортати рол з того боку, де найбільше начинки і як би пальцями вдавлюють її всередину. Важливо не покласти занадто великої кількості рису і риби, інакше рол не склеїться.
• Надайте ролу форму трикутника або квадрата.
• Змочіть ніж у підкисленій воді і наріжте їм роли.

Готуємо з креветками в домашніх умовах

Необхідні інгредієнти:

• рис – 300 г;
• креветки – 200 г;
• авокадо – 1 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• болг. перець – 1 шт.;
• вершковий сир;
• норі.
• Оберніть килимок плівкою.
• Викладіть на нього половину листа норі.
• Покладіть туди рис, відступивши 1-2 см від краю, а з протилежного боку настільки ж вийдіть за кордон.
• Щоб рис не прилипав до пальців, занурюйте їх у воду, розведену з оцтом.
• Акуратно переверніть на іншу сторону водоростями вгору.
• Промажте невелику смужку сиром.
• Викладіть начинку.
• Поверніть рол і притисніть його так, щоб вийшла квадратна форма.
• Розріжте спочатку наполовину, потім на кілька частин змоченим в оцтовій воді ножем.

Швидкі роли з крабовими паличками

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 300 г;
• крабові палички – 1 пачка;
• яйця – 2 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• майонез.
• Відваріть яйця і дрібно наріжте їх. Огірок нарізане тонкими смужками і ще раз навпіл.
• Зробіть начинку, змішавши варений рис і яйця, заправивши майонезом.
• Розкрутіть крабову паличку і викладіть туди спочатку огірок, потім іншу начинку.
• Стягніть рулетики харчовою плівкою і відправте їх у холодильник.
• Перед подачею наріжте рулети на роли.

Філадельфія в домашніх умовах

«Філадельфія» – це один з найпопулярніших видів ролів. Ви зможете приготувати їх вдома? Перевірте себе!

Необхідні інгредієнти:

• норі – 3 шт.;
• готовий рис – 300 г;
• солоний лосось – 250 г;
• вершковий сир – 100 г;
• огірок – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.
• Очистите авокадо і огірок від шкірки і наріжте тонкою і довгою соломкою.
• Лосось нарізати тонкими пластинами. При цьому вони не повинні бути зовсім прозорими.
• Загорніть килимок в харчову плівку і викладіть на нього розрізану половинку норі гладкою стороною вниз.
• Викладіть рис товщиною приблизно півсантиметра.
• Зверху на нього кладеться лосось.
• Переверніть норі вниз рибою.
• В середину викладіть огірок і авокадо. Біля них тонко промажте вершковим сиром.
• Щільно загорніть рол і дайте йому полежати кілька хвилин.
• Розріжте рол ножем, змоченим у підкисленій воді, і подавайте до столу.

Як приготувати «Цезаря» рол?

«Цезар» рол, як правило, віддають перевагу любителі м’яса. Тому велику популярність він придбає у тих, хто не їсть рибу, але при цьому бажає спробувати популярне блюдо японської кухні.

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 250 г;
• куряче філе – 100 г;
• норі;
• твердий сир – 50 г;
• вершковий сир – 100 г;
• салат;
• панірувальні сухарі або кунжут.
• Відварне куряче філе, нарізане тонкими смужками. Те ж саме робиться і з листям салату.
• Сир натирається на дрібній тертці. Краще всього використовувати для приготування «Пармезан». Панірувальні сухарі можна підрум’янити на сковороді або в духовці, але можна замінити їх кунжутом.
• Загорніть бамбуковий килимок в плівку і викладіть на нього половину норі.
• Покладіть щільно рис, залишивши у краї один сантиметр.
• Переверніть рисом донизу і викладіть на норі смужки курячого філе, промажте вершковим сиром і салат.
• Загорніть рол, скріпивши краю.
• Обваляйте в паніровці або кунжуті, посипте зверху тертим сиром.
• Розділіть рол на порції і подавайте.

Каліфорнія — домашній рецепт

«Каліфорнія», так само, як і «Філадельфія», один з найпопулярніших видів ролів по всьому світу. Спробуйте відтворити їх у себе вдома!

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 2 склянки;
• крабове м’ясо – 100 г;
• норі – 7 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• ікра Тобіко – 100 р.
• Розріжте норі навпіл і викладіть на рогожу, обмотану харчовою плівкою.
• Авокадо ріжеться смужками. Попередньо очистіть його від шкірки.
• Викладіть рис, залишивши біля краю сантиметр. З іншого боку, його необхідно змістити на таку ж відстань.
• Змастіть рис ікрою Тобіко. Можна використовувати її будь-якого кольору.
• Переверніть норі рисом вниз і викладіть крабове м’ясо і пару смужок авокадо.
• Загорніть рол і надайте йому форму, а потім наріжте на кілька порціонних шматочків.

Запечені — з лососем і креветками

Запечені роли мають величезну популярність у любителів ситно поїсти.

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 200 г;
• креветки – 100 г;
• лосось або сьомга – 100 г;
• норі;
• спайсі соус – 6 ч. ложок.
• Відваріть і очистіть креветки, а рибу наріжте тонкими смужками.
• Норі розділіть на кілька частин і викладіть на обгорнуту макиту.
• Зверху покладіть щільно рис, а на нього смужкою креветки і лосось.
• Загорніть рол і розріжте на порційні шматочки.
• Викладіть на кожну частину по чайній ложці спайсі соусу і відправте в духову піч на 15 хвилин.
• Візуально контролюйте процес. Виймати роли можна тоді, коли спайсі трохи підрум’яниться.

Гарячі роли з лососем та сиром

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 200 г;
• норі – 2 шт.;
• вершковий сир – 100 г;
• лосось – 150 г;
• твердий сир – 50 г;
• рисовий оцет.
• Викладіть на замотану рогожу спочатку норі гладкою поверхнею вниз, потім рис. Залиште у краї один сантиметр, а з іншого боку вийдете за межі водорості настільки ж.
• В середину викладіть тонку смужку вершкового сиру, а зверху нарізаний лосось.
• Поверніть рол за допомогою макиты і наріжте його маленькими порціями.
• Зверху посипте їх тертим сиром і відправте в духовку на 10 хвилин. Як тільки сир розплавиться, роли будуть готові.

Запікаємо з вугром і норі

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 200 г;
• норі – 2 шт.;
• вугор – 150 г;
• тертий сир – 50 г;
• майонез – 2 ст. ложки;
• огірок – 1 шт.
• Розділіть норі на кілька частин і викладіть на рогожу.
• Зверху викладіть готовий рис і трохи утрамбуйте його.
• Переверніть норі рисом донизу.
• Наріжте огірок тонкими смужками, попередньо очистивши від шкірки, покладіть в середину ролу.
• Загорніть, наріжте порціями і кожен оберніть тонкою смужкою вугра.
• Посипте зверху тертим сиром і відправте на 10 хвилин у духовку.
• Готуйте до тих пір, поки на кожному шматочку не утворюється «шапочка». Подавайте смажені роли разом з соєвим соусом і васабі.

Спрінг роли з куркою

Спрінг роли за рецептом приготування трохи відрізняються від звичних японських. Але, тим не менш, це дуже корисне і смачне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

• креветки – 300 г;
• огірок – 1 шт.;
• рисовий папір;
• авокадо – 1 шт.;
• салат;
• часник – 2 зубчики;
• рисова локшина – 60 г;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• лім. сік – 1 ст. ложка;
• соєвий соус – 2 ст. ложки.
• Розігрійте масло і покладіть в нього пару зубчиків часнику, злегка придавлених плоскою стороною ножа.
• Коли часник додасть досить запаху олії, приберіть його і обсмажте сирі і розморожені креветки, очищені від панцира. За часом це займе буквально кілька хвилин.
• Наріжте всі овочі для приготування тонкими смужками.
• Відваріть рисову локшину відповідно до інструкції.
• Візьміть рисовий лист і налийте на нього небагато води, щоб він розм’як. Викладіть зверху лист салату, а потім смужки овочів по одному.
• Далі додається трохи готової рисової локшини і кілька штук креветок.
• Загорніть рол знизу і закріпіть бічні частини.
• За бажанням можна обсмажити його на останньому часниковому маслі. При цьому важливо, щоб рол був дуже щільно закріплений.
• Подавайте закуску до столу разом з соєвим соусом.

Вегетаріанський рецепт з авокадо або огірком

Роли з огірком і авокадо – це відмінний варіант для вегетаріанців і просто прихильників здорового харчування.

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 250 г;
• норі – 4 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• рисовий оцет.
• Оберніть рогожу макиту харчовою плівкою.
• Відваріть рис і викладіть його на норі, відступивши від краю на сантиметр. При цьому шорсткий шар повинен бути згори.
• Авокадо очищається від шкірки і ріжуть тонкими смужками. Те ж саме відбувається і з огірком.
• Скачайте рол і наріжте на порційні шматочки.

Як приготувати яєчні роли?

Яєчний рол родом з Таїланду, але ця закуска поступово завойовує популярність і в європейських країнах.

Необхідні інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля зелена.
• Подрібніть цибулю, натріть моркву на середній тертці.
• Збийте яйця в однорідну масу.
• Просочіть серветку маслом і змастіть нею поверхню сковороди.
• Вилийте туди яєчну суміш зі спеціями і обсмажуйте обов’язково на малому вогні. Інакше омлет затвердіє і потріскається, а це неприпустимо.
• Покладіть начинку і як тільки омлет буде схоплюватися, відразу ж лопаткою прямо на сковороді загорніть його в рол.
• Коли він трохи охолоне, розділіть його на декілька порційних шматочків.

Готуємо гарячі роли «Темпура»

Приготувати роли темпура насправді простіше, ніж вам здається. Просто скористайтеся цим рецептом і побалуйте себе або гостей смачною закускою. Також вам знадобиться фритюрниця, врахуйте цей факт.

Необхідні інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• готовий рис – 200 г;
• лосось – 100 г;
• темпурная борошно – 1 склянка.
• Обмотайте рогожу, викладіть на неї половинку листа норі, а зверху рис.
• У середину кладуть лосось. Загорніть рол, як зазвичай.
• Приготуйте кляр для ролів темпура. Зробити це дуже легко. Відокремте білок від жовтка і змішайте його з борошном. Якщо суміш вийшла занадто рідкою, додайте ще трохи борошна.
• Намажте кожен рол кляром і обсмажте у фритюрниці до появи скоринки.

2 солодких рецепта

Солодкі роли стануть відмінним доповненням до основної трапези в якості десерту. Їх можна подавати до чаю або кави. Будьте впевнені, гості або домочадці оцінять незвичайну солодкість по достоїнству.

Шоколадні фруктові роли

Необхідні інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• крохмаль – 2 ч. ложки;
• какао-порошок – 1 ч. ложка;
• цукор – 2 ч. ложки;
• вершковий сир – 80 г;
• ванілін – 1 ч. ложка;
• ківі – 1 шт.;
• персик – 1 шт. (можна використовувати консервований).
• Приготуйте тонкі яєчні млинці, які будуть переживати роли. Для цього змішайте яйце, крохмаль і одну ложку цукру.
• Обсмажте млинець з двох сторін на сковороді і відкладіть в сторону.
• Збийте залишилися інгредієнти, але додайте какао і приготуйте темний шоколадний млинець.
• Наріжте фрукти смужками.
• Змастіть половину кожного млинчика вершковим сиром і викладіть туди начинку.
• Загорніть рол і наріжте порційними шматочками.

Кокосові роли

Необхідні інгредієнти:

• рис – 200 г;
• вершки – 1 склянку;
• ківі – 1 шт.;
• персик – 1 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• вершковий сир – 150 г;
• кокосова стружка – 200 г;
• цукор – 3 ст. ложки;
• ванілін.
• Молоко змішується разом з вершками, кокосовою стружкою, ваніліном і цукор. Поставте суміш на плиту і включіть малий вогонь.
• Засипте рис і відварюйте його півгодини.
• Остудіть і відкиньте на друшляк, зливаючи молоко.
• В цей же час приготуйте начинку. Наріжте фрукти смужками або часточками і очистіть їх від шкірки.
• Викладіть рис тонким шаром на обтягнутий харчовою плівкою бамбуковий килимок. Змастіть вершковим сиром і викладіть фрукти.
• Скачайте рол, обваляйте його в кокосовій стружці і приберіть як мінімум на годину в холодильник, щоб інгредієнти скрепились між собою.
• Перед подачею розріжте на порційні шматочки.