Роли Каліфорнія являють собою різновид суші, яка приваблює особливим способом приготування – «навиворіт». Своєрідна і складна на перший погляд блюдо, яке потрапило в ресторани пострадянського простору із США, цілком може готуватися і в домашніх умовах.
Роли Каліфорнія – класичний рецепт
В меню багатьох ресторанів, де є азіатська кухня, обов’язково присутнє таке блюдо, приготоване за класичним рецептом. При бажанні, його абсолютно не складно повторити вдома.
Які інструменти потрібні для приготування ролів
Якщо на кухні відсутня спеціальний набір для приготування суші, то можна скористатися наступними інструментами:
- сотейник з кришкою;
- піала;
- дерев’яна лопатка;
- віяло;
- ніж;
- глибока тарілка;
- бамбуковий килимок;
- обробна дошка.
Інгредієнти для приготування ролів
Склад ролів за класичним рецептом для домашнього приготування включає:
- цукор – 15 г;
- соєвий соус – 15 р;
- авокадо – 1 шт.;
- рис – 200 г;
- огірок – 1 шт.;
- норі – 2 г;
- майонез – 100 г;
- оцет – 60 мл;
- соус васабі, креветки (м’ясо краба) та ікра червона – за смаком;
- вода, сіль.
Покрокова технологія приготування
Страва японської кухні, зобов’язана своєю популярністю в Європі відсутністю сирих продуктів, які погано сприймаються європейцями, готується наступним чином:
- Рис промивається проточною водою і викласти в сотейник. Там він вариться під закритою кришкою в 200 мл води близько 10 хвилин на середньому вогні.
- В піалу вливаються оцет і 5 мл перевареної води, всипати сіль і цукор, а потім все розігрівається.
- Після того, як готовий рис 10 хвилин настоїться, в сотейник вливається оцтова суміш.
- В цей же момент рис активно перемішується однією рукою, а інший віялом розвіюються оцтові пари. Ємність накривається кришкою і отставляется.
- Очищене авокадо і огірок ріжуться довгастими скибочками, креветки діляться навпіл.
- Майонез викладається в піалу, куди додаються васабі і соєвий соус.
- Норі викладається на бамбуковий килимок глянсовою стороною вниз.
- У глибоку тарілку наливається вода з невеликою кількістю оцту.
- Руки змочуються в оцтовій воді і рис рівномірно викладається на норі, яке потім перевертається.
- Одна половинка іншого боку норі заповнюється начинкою з авокадо, креветок, огірка і майонезного соусу.
- За допомогою килимка заготівля скочується рулетом і обвалюється ікри летючої риби. Перед подаванням страву розрізається на шматочки.
Щоб рис не «тягнувся» за ножем і роли вийшли акуратними, перед кожним розрізом потрібно занурювати ніж у воду з лимонним соком.
