Склад і калорійність напою
Основним компонентом у складі натуральної розчинної кави є, безумовно, кофеїн. Також тут присутні мінерали, вітаміни і вода. Кава не містить вуглеводів, зате налічує білки в кількості 15 г жири — 3,5 р.
Калорійність розчинної кави знаходиться в межах 94 ккал на кожні 100 грам продукту.
Що таке сублімована розчинна кава
Окремим різновидом розчинного напою вважається сублімована кава. Він складається з різнотипних гранул, які найчастіше мають форму світло-коричневих пірамідок.
Залитий окропом сублімована кава миттєве розчиняється, утворюючи на поверхні напоїв піну.
Основні відмінності сублімованого кави від розчинної:
- Аромат сублімованого напою максимально схожий з натуральним.
- Ціна сублімованого кави значно вище, ніж у розчинної. Причини криються в особливостях процесу виробництва за допомогою сухої заморозки.
Технологія виготовлення сублімованого кави включає наступні етапи:
- Обсмажування кавових зерен, їх перемелювання.
- Процес варіння зерен. Здійснюється у великій ємності, яка має спеціальні труби для виведення пари. Процедура триває близько 3 годин.
- Отриманий концентрат заморожують для збереження аромату і смаку. Залишилася в процесі варіння рідина витягується при заморожуванні.
- Після вимерзання зайвої рідини концентрат подрібнюють, утворюючи маленькі пірамідки. Отримане сировину не має аромату, а тому для його відновлення додають ефірні масла, отримані в процесі випарювання.
До відома. Сублімована розчинна кава вважається елітним сортом. У більш дешевих кавових аналоги застосовуються штучні ароматизатори.
