Щоб бути впевненим в буянні бісквіта, щоб пісочне тісто не перетворилося в жорстку «підошву», щоб медові пряники були пишними і м’якими і в багатьох інших випадках господині використовують пекарський порошок. Але часто, розібравши будинку пакети з магазину, виявляєш, що ця дрібниця не куплена. У цьому випадку будь-який кулінарний шедевр врятує приготований своїми руками розпушувач для тіста.
Навіщо потрібен розпушувач для тіста
У кулінарії розпушувачем для тесту називають речовина, що надає пишність і легкість готової випічки. Використовувані в процесі замішування тіста розпушувачі умовно ділять на дві групи: біологічні та хімічні.
- До перших належать пекарські дріжджі, побічним продуктом метаболізму яких є вуглекислота, що робить випічку пишною.
- Друга різновид частіше зустрічається на полицях магазинів у невеликих пакетах з написом: «Пекарський порошок» або «Розпушувач для тіста».
Що ж заховано в цих невеликих пакетиках і вийде приготувати аналог цього інгредієнта самостійно вдома? Про це буде розказано далі.
