Розсольник «Ленінградський» – ароматна страва, яка добре пам’ятають ті, хто застав радянську епоху. За часів СРСР у всіх закладах громадського харчування цей суп в обов’язковому порядку присутній у меню перших страв. Розглянемо найбільш цікаві варіації легендарного розсольнику.
Підготовка компонентів для приготування першої страви
Згідно з різними рецептурами розсольнику, роблять його таким, що запам’ятовується і смачним наступні компоненти, за умови правильної підготовки:
- солоні огірочки – овочі звільняються від шкірки і насіння, після чого нарізають соломкою або ромбиками;
- бульйон – готується на субпродуктах або м’ясі, що промиваються, очищаються від плівок і залишків крові. Потім суп вариться після тривалого вимочування внутрішніх органів або ж відразу;
- цибуля і морква – овочі подрібнюються і пассеруются;
- перловка – промивається і настоюється у воді протягом ночі, що дозволяє крупі добре розбухнути.
Якщо правильно підготувати складові, результат праць не розчарує.
