З дріжджового тіста
Класичні «відкриті» пиріжки з старорусскому рецептом обов’язково готувалися з дріжджового тіста.
Щоб покуштувати апетитні розтягаї, необхідні:
- ½ Кг філе щуки;
- 100 г сьомги;
- 2 цибулини;
- стопка соняшникової олії;
- яйце;
- трохи петрушки;
- 450 г борошна;
- пакетик дріжджів;
- цукор, сіль і спеції.
Спосіб створення:
- У глибокій мисці перемішати борошно, дріжджі, ложка цукру, дрібка солі.
- В борошняну масу вливається ⅔ склянки теплої води і трохи рослинного масла.
- Коли тісто буде вымешано, воно скочується в кулю і залишають у теплому місці на 1 годину.
- Щука відварюється, після чого м’ясо відділяється від кісток і обсмажується на сковороді.
- Також пассеруется подрібнену цибулю.
- Сьомга ріжеться шматочками – по одному на виріб.
- Цибулю, рубана зелень і філе щуки змішуються, приправляється.
- На круги розкатаного тіста викладається начинка, після чого формуються розтягаї.
- У відкритий центр кожного пиріжка поміщається шматочок сьомги.
- Вироби змазують яйцем і випікаються 20 хвилин при 200°C.
