З маринованими печерицями
Начинка для рулетиків, складена з маринованих грибів, має особливо ніжним і дуже несподіваним смаком.
Необхідні компоненти:
- масло вершкове — 30 г;
- свіжі вершки (жирність не менше 20%) — 150 г;
- цибуля ріпчаста — 4 шт.;
- печериці мариновані — 500 г;
- шинка варено-копчена — 20 слайсів;
- яйця — 2 шт.;
- лимон;
- вино (бажано біле сухе) — 400 мл;
- борошно — 60 г;
- паприка, сіль, перець, петрушка.
Методика приготування:
- Нарізаємо кубиками очищену від лушпиння цибулі. Промокаємо рушниками витягнуті з банки печериці, шаткуємо невеликими шматочками. Дрібно рубаємо пучок петрушки.
- Пасеруємо на олії цибулю до прозорості, додаємо до нього гриби, смажимо до золотистого відтінку. Приправляємо продукти соком лимона, тушкуємо ще 6 хвилин.
- Вливаємо в сотейник вино, просіваємо борошно, ретельно перемішуємо суміш віночком до зникнення грудочок.
- Окремо змішуємо жовтки і вершки, злегка збиваємо склад, вводимо його в алкогольну суміш, знову добре все розмішуємо.
- Розкладаємо на дошці пласти шинки, наносимо шар грибної начинки, акуратно звертаємо рулетики, фіксуємо краю зубочистками.
- Розміщуємо вироби у вогнетривкому посуді, заливаємо отриманим винним соусом, відправляємо форму на 15 хвилин у духовку (200 °C).
Подаємо рулетики з маринованими грибами, прикрасивши страву зеленню.
