Фінський рибний суп із вершками
Фінський рибний суп із вершками або лохікейто – чудова страва для всієї родини. Суп має ніжний вершковий аромат і густу консистенцію, готується в основному з лосося, але цілком його можна замінити іншою червоною рибою.
Час приготування – 60 хв.
Час приготування – 60 хв.
Порції – 5.
Інгредієнти:
- Лосось (голова, хвіст та філе) – 700 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Картопля – 300 гр.
- Кріп – 20 гр.
- Олія – 20 мл.
- Олія вершкове – 20 гр.
- Борошно пшеничне – 1 ст.л.
- Перець запашний горошком – 5 шт.
- Вершки – 300 мл.
- Морквина – 2 шт.
- Сіль кухонна – 2 ч.л.
Процес приготування:
Крок 1. Частини тушки лосося обмийте, видаліть очі та зябра, викладіть у каструлю все окрім філе. Залийте рибу холодною водою та поставте на вогонь. Доведіть бульйон до кипіння, коли на поверхні з’явиться піна, зберіть її. Зменшіть нагрівання. Далі в бульйон покладіть цілу очищену морквину, цибулину, лавровий листок та перець горошком. Продовжуйте варити суп на слабкому вогні 25-30 хвилин.
Крок 2. Коли бульйон буде готовий, процідіть його та додайте пару чайних ложок солі.
Крок 3. Морквину і цибулину, що залишилася, очистіть і помийте. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а морквину натріть на великій тертці. Обсмажте овочі до м’якості на олії.
Крок 4. Бульйон знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Опустіть у нього нарізану кубиками картопля.
Крок 5. У сковорідці розтопіть вершкове масло, всипте борошно пшеничне і влийте трохи рибного бульйону. Перемішайте і смажте до золотистого кольору, розбиваючи всі грудки.
Крок 6. Коли картопля буде практично готова, додайте пасеровані овочі та борошняну засмажку, добре перемішайте.
Крок 7. Рибне філе наріжте великими шматочками і додайте суп.
Крок 8. Наприкінці, за 3-5 хвилин до готовності, влийте вершки і додайте|добавляйте| дрібно|мілко| рубану зелень. Суп повинен знову прокипіти, потім можна забирати його з вогню.
Крок 9. Фінський суп готовий, можна подавати на обід відразу після приготування. Смачного!
