Юшка з голови сьомги
Юшка з голови сьомги порадує любителів морепродуктів та корисної їжі. Суп виходить густим і наваристим, з міцним бульйоном. Чудовий смак бульйону виходить завдяки рибі, яку ми використовуємо, а також правильним спеціям.
Час приготування – 60 хв.
Час приготування – 40 хв.
Порції – 6.
Інгредієнти:
- Голова сьомги – 1 шт.
- Картопля – 6 шт.
- Кріп – 50 гр.
- Черевце сьомги – 400 гр.
- Сіль кухонна – за смаком.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морквина – 2 шт.
- Перець чорний горошком – 6 шт.
- Перець запашний горошком – 2 шт.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Рослинна олія – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Голову сьомги добре помийте, видаліть очі і зябра, черевце також обмийте. Покладіть все в каструлю, додайте сіль, чорний та запашний перець горошком. Влийте воду і варіть бульйон протягом півгодини.
Крок 2. Картоплю почистіть, помийте та наріжте кубиками.
Крок 3. Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.
Крок 4. Очистіть моркву, помийте її та наріжте тонкими півкухлями.
Крок 5. На добре розігріту сковороду влийте олію. Обсмажте цибулю та моркву до золотистого кольору на помірному вогні.
Крок 6. З готового бульйону витягніть рибу, дайте їй охолонути і відокремте філе від кісток. Сам бульйон процідіть.
Крок 7. Бульйон перелийте в каструлю і знову поставте на вогонь. Викладіть картоплю, варіть 10 хвилин|мінути|. Потім покладіть овочі, що пасерують, і рибну м’якоть, варіть ще хвилин 5. Після цього додайте лавровий лист і варіть юшку на повільному вогні до готовності картоплі.
Крок 8. Каструлю з готовою юшкою накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 20 хвилин. Потім можна подавати суп на стіл. Смачного!
