Хто саме придумав спочатку салат «Черепаха» — кулінарний майстер або домогосподарка, достеменно невідомо. Ясно тільки те, що це блюдо користується величезною популярністю завдяки насиченому складу і красивому зовнішньому вигляду. Є кілька варіацій цікавою закуски з додаванням простих і екзотичних компонентів. Подавати її можна до будь-якого застілля або включити в раціон, дивуючи домочадців насиченим смаком і апетитним виглядом.
Класичний рецепт салату «Черепаха»
Завжди красиво подані закуски на столах притягують погляди оточуючих, викликаючи сильне бажання спробувати цікаве страва. Класичний рецепт салату «Черепаха» має в своєму складі продукти, які легко знайти на прилавках магазинів в будь-який час року.
Готується салат з:
- курячого філе – 240 г;
- зеленого яблука;
- яєць – 3 шт.;
- цибулини (невеликий);
- сиру – 90 г;
- ядер волоських горіхів – 90 г;
- соусу майонезного, спецій.
Спочатку відварюється у воді пташина м’якоть, остуджується і дрібно нарізати. Яйця відварити, почистити, натерти окремо жовтки і білки (один білок залишається для декору). Цибулину порізати як на зажарку, залити водою для усунення гіркоти. Сирний продукт подрібнити теркою.
На плоскому блюді викласти пошарово тертий білок з білої заправкою, після м’ясо, соус і цибульну нарізку. Наступним шаром йде терте яблучко. Чистити і натирати фрукт заздалегідь не рекомендується, щоб уникнути його потемніння. Зверху полити майонезним соусом і розподілити сирну масу. Далі йдуть жовтки, після заправка і подрібнені ядра горіха. Горіхова крихта повинна повністю покрити всі компоненти.
Білок, що залишився, потрібно красиво укласти, надавши форму черепашачою голови і лапок. Майонезом намалювати красиво панцир, зробити рот і очі з маслин. Після просочення протягом кількох годин закуска може подаватися до столу.
Як приготувати з куркою?
Інгредієнти, що входять до складу цієї закуски, схожі з тими, що використовуються у традиційному рецепті. Відмінністю закуски є інша обробка деяких компонентів.
Готується салат «Черепаха» з куркою з:
- курячої м’якоті – 350 г;
- ріпчастої цибулі;
- яєць – пару штук;
- волоських горіхів;
- сметани;
- соєвого соусу;
- рослинного жиру, приправ.
Пташине м’ясо нарізати невеликими шматочками, скласти в миску, додати спеції і соєвий соус, залишити для маринування на пару годин. Якщо немає соєвого соусу, можна використовувати інший компонент для маринаду. Далі продукт обсмажується на жирі, після чого нарізати маленькими кубиками.
На тарілку викласти терті варені яєчка – половина продукту, подрібнена цибулина, м’ясна нарізка, залишився яйце і м’ясо. Кожен шар закуски промащується заправкою, солиться за смаком. Зверху страву декорується горіховою крихтою, сіткою майонезній та іншими продуктами для формування черепашки.
З чорносливом і волоським горіхом
Дивовижно смачний салат «Черепаха» з чорносливом і волоським горіхом порадує навіть найвибагливіших гурманів.
Для його приготування слід запастися:
- курячою грудкою;
- свіжим цибулькою;
- яйцями – 3-5 шт.;
- великим яблуком;
- чорносливом – 90 г;
- твердим сиром – 90 г;
- волоськими горішками – 75 г;
- майонезним соусом.
Грудка відварюється в підсоленій воді, остуджується при кімнатній температурі і нарізати невеликими брусочками. Варені білки з жовтками натираються окремо, цибулю маринується, сирний продукт подрібнюється теркою. Ядра підсушити на сковорідці і перетворити в крихту з допомогою блендера. Сухофрукти запарити на кілька хвилин, яблучко очистити, натерти.
Шарами, промазуючи кожен продукт, викласти на тарілці білок, цибулька, сирну нарізку і яблучко, м’ясо, сухофрукти. Останній шар складається з жовтків. Зверху все посипається горішками, голова формується з яєчка, панцир – з білої заправки. З боків можна викласти гілочки кропу для яскравості страви і аромату.
Готуємо з додаванням винограду
Добре урізноманітнити дитяче меню, приготувавши до свята салат з виноградом у формі черепашки.
Готується страва з:
- відвареної курячої грудинки – 400 г;
- білого винограду – 280 м;
- відварених яєць 3 шт.;
- твердого сиру – 130 г;
- яблука;
- лука;
- половинки лайма;
- йогурту;
- салатних листків.
Відварена куряча подрібнюється, цибулю дрібно ріжеться, заливається водою на кілька хвилин, після чого сбрызгивается соком лайма. Жовтки з білками натираються на тертці, очищені від шкірки яблука нарізати невеликими брусочками. Всі продукти викладаються один на одного таким чином, щоб вийшла фігура мала форму черепашачого панцира.
Спочатку на дно тарілки кладуть салатні листочки. На них викладається м’ясо, трохи заправки, сіль. Далі йде цибулька з яблуками, йогурт, яєчка і сирний продукт, подрібнений за допомогою терки. Коли салат просочиться, можна приступити до його прикраси. Для цього ягідки винограду ріжуться навпіл і викладаються по всьому блюду розрізом вниз. З них потрібно сформувати голову і лапки черепашці, очі можна зробити з темного винограду або маслин.
З грибами
Для приготування закуски варто запастися:
- пташиним філе – 270 г;
- сиром – 160 г;
- яблуками – пару штук;
- яєчками – 4 шт.;
- цибулею;
- волоськими горіхами (цілими ядрами для декору);
- майонезним соусом;
- печерицями – 180 р.
Відварене м’ясо з цибулею нарізати невеликими брусочками, дрібно нарізані гриби, обсмажуються на сковороді. Білки з жовтками натираються і складаються в окремі ємності. Яблука з сиром подрібнюються теркою.
На тарілку у формі горбка викладається білкова нарізка, грибочки, м’ясо, цибуля, яблуко і сирний продукт. Кожен шар змащується соусом і приправляється за бажанням. Останнім шаром викладаються жовтки – вони повинні повністю покрити нижні продукти. З заправки малюється сітка, осередки якої слід заповнити горіховими ядрами. Голова черепашки формується з білка.
З копченою куркою
Салат готується на основі:
- яєць перепела – 6 шт.;
- твердого сиру – 160 г;
- волоських горіхів – 160 г;
- копченого м’яса курки – 180 г;
- яблук кислих сортів – пару штук;
- соусу – сметани або майонезу.
Яєчка відварюються, м’ясо нарізається, фрукти і сир подрібнюються теркою. Ядра підсушується і дрібно перебиваються в ступці. 1 яйце і трохи горішків залишається цілими для прикраси, решту курячий продукт натирається окремо.
На тарілку викласти білкову масу, копченості, соус, яблучка, заправка, сирний продукт з жовтками, трохи соусу. Все посипається подрібненими горішками і декорується майонезній сіточкою у вигляді панцира. Головка тваринного викладається з білка, лапки – з решти горішків.
Салат «Черепаха» з яловичиною
Корисна і гарна закуска виходить з яловичого м’яса.
Готується вона на основі:
- яловичини -320 г;
- лука – пару невеликих овочів;
- яєчок – 4 шт.;
- сиру – 170 г;
- яблук;
- горіхів – 8 шт.;
- соусу майонезного.
Яловичина з яйцями відварюються, нарізану цибулю заливається на кілька хвилин гарячою водою. Яєчка очищаються, поділяються на білки і жовтки, після чого подрібнюються теркою. Сирний продукт з яблуками натираються, ядра перебиваються в блендері.
Викласти спочатку білок, соус, яловичу нарізку, спеції, цибуля, заправку, яблуко, усі кількості сиру. Зверху полити соусом і присипати жовтками. Панцир сформувати з горіхової маси, голову з яєчного білка.
Оригінальна закуска з ананасами
Такий салат добре викладати у скляну салатницю – вона схожа за формою на черепашачі тулуб і в ній відмінно проглядаються всі шари.
Для приготування страви слід запастися:
- курячою грудинкою – 290 г;
- яєчками відварними – 6 шт.;
- твердим сиром – 170 г;
- консервованими ананасами – 0,5 баночки невеликий;
- майонезом;
- зеленню.
Трохи підсолюємо воду, слід відварити в ній грудинку. Щоб м’ясо стало більш соковитим, рекомендується дати йому охолонути просто в бульйоні. Холодна грудинка подрібнюється ножем.
Окремо шинкують варені жовтки з білками, сир натирається. Консервовані ананасные колечка зцідити і нарізати маленькими брусками. Ядра акуратно вилучаються з шкаралупи.
Низ страви покривається зеленню. Зверху викладається м’ясна нарізка, консервований продукт, білок, тертий сир і жовткова маса. На кожен шар, окрім желткового, виливається рясно соус. Останнім етапом приготування є декор страви. Для цього з половинки білка формується мордочка, з заправки та ядер – панцир.
З червоною рибою
Для приготування страви слід запастися:
- яєчками – 5 шт.;
- рибним філе – 280 м;
- яблуком;
- сиром – 70 г;
- цибулиною;
- чорносливом – 120 г;
- волоськими горішками – 130 г;
- сметаною.
Яйця відварюють до готовності, очищаються. Всі, крім риби і цибулі, подрібнюється теркою, інші продукти ножем.
На тарілку викласти червону рибу, цибулька, білкову масу, яблучко, жовтки, сирний продукт. Всі перемазывается заправкою, в кінці прикрашається подрібненими горішками. Голова формується з сирка, скатанного в кульку, лапки з горішків.
Святковий салат «Черепаха» з ківі
Мінімальний набір продуктів у поєднанні з відмінним декором дає чудову святкову закуску.
Готується вона з:
- курячої м’якоті – 450 г;
- твердого сиру – 180 г;
- лука;
- яблука;
- жовтків – 3 шт.;
- майонезного соусу;
- ківі – кілька плодів.
М’ясо замаринувати і запекти в духовій шафі, нарізати. Цибуля обшпарити, сир з яблуком натерти. Викласти у формі гірки курку, цибулю, яблуко, жовтки і останнім шаром сир. Все слід ретельно просочити соусом. Зверху все імпровізоване тільце черепашки покривається кільцями з ківі, які будуть служити панциром.
