Салат лисяча шубка – оригінальна інтерпретація відомої всім риби в шубі. Крім звичного поєднання рибки, картоплі, моркви і майонезу, сюди додається ароматний інгредієнт – гриби. Поєднання грибів з оселедцем встигли оцінити всі любителі ситних, незвичайних салатів. Представляємо добірку кращих рецептів популярної лисячій шубки.
Класичний салат Лисяча шубка з оселедцем і грибами
Лисячій шубкою салат назвали тому, що верхній шар – з тертої тушкованою (або вареної моркви) – нагадує шкірку відомого лісового жителя. Головна фішка салату – робити шари з грибів, риби, овочів нетовстий, але в міру щільними, щоб кожен гурман зміг відчути смак окремого інгредієнта.
А ще важливо не переборщити з майонезом, щоб компоненти не «попливли» в жирному соусі. Якщо все виконати правильно, салат вражає ніжністю, смаком і змітається моментально з будь-якого святкового столу.
Нам знадобиться (на 3-4 порції):
- яйця-2 шт.;
- філе оселедця – 300 г;
- печериці – 200 г;
- морква – 1 шт.;
- трохи рослинного масла для обсмажування грибів;
- майонез – пачка 250 г;
- цибулина – 1 дрібна;
- сіль, перець, за смаком.
Для початку відваримо яйця і картоплю до готовності. Очистимо овочі. Рибу разделаем на філе, відокремивши всі дрібні кісточки, поріжемо дрібними кубиками. Морква почистимо, потремо на крупній тертці, а потім притушим на сковорідці на невеликій кількості рослинного масла. Гриби важливо обсмажити з цибулею так, щоб випарувалася вся зайва рідина, а вони стали не тушковані, а саме обсмажені.
Для салату ідеально підходить жирна малосолоний тихоокеанська оселедець або сорт «івасі».
Залишилося зібрати шари і укутати фірмової лисячій шубкою. На дно салатника викладаємо оселедець, змащуємо її сіточкою майонезу. Слідом трьом картопля, намагаючись не утрамбовувати, а залишити шар пухнастим і легким. Змащуємо все майонезом. На картоплю тремо яйця, і добре промазуємо їх майонезом. Слідом йде шар з грибами, цибулею, які також покривають шаром соусу. І нарешті, останній шар – морквяний. Його викладаємо і залишаємо як є, без соусу.
Лисяча шубка повинна просочитися 2-3 години, але краще залишити її на ніч у холодильник, і подавати обід.
