Скільки приємних емоцій виникає при одному згадуванні про цих вишуканих, майстерно оформлених, закусочних наїдках. При всьому розмаїтті численних рецептів з аналогічною назвою, можна не тільки приготувати ніжний салат, але і зробити його надзвичайно легким і «повітряним», буквально тане в роті.
Класичний салат «Ніжний» з куркою
Присутність у назві страви слова «класичний» означає той факт, що рецепт страви, що дійшов до нас з минулих століть, став певним еталоном, з яким можна слідувати, допускаючи незначні зміни і корективи.
Для приготування заздалегідь підготуйте:
• грудки курячі — 600 г;
• часник — 3 зубки;
• солодка морква — 2 шт.;
• яйця — 7 шт.;
• сир — ¼ кг;
• сіль, мікс перців і майонез — за смаком.
Алгоритм дій:
1. Добре промиваємо біле м’ясо птиці, відварюємо до м’якого, але пружного стану. Нарізаємо охолоджені грудки на невеликі шматочки або просто розбираємо руками на волокна.
2. Звільняємо часник від лушпиння, пропускаємо через прес і з’єднуємо з підібраним по смакам кількістю майонезу. При бажанні, приправляємо соус перцем і сіллю. Отримана суміш стане просоченням для ніжного салату.
3. Відварюємо круто яйця (курячі або перепелині). Охолоджуємо їх у посуді з водою, знімаємо шкаралупу. Залишаємо три жовтка в цілому вигляді, решта дрібно натираємо.
4. Картоплю і моркву відварюємо до м’якого стану. Бульби готуємо в «мундирі». Маємо на увазі, що в шкірці торішніх коренеплодів відбувається накопичення соланіну, тому з лютого неочищений продукт становить небезпеку для здоров’я.
Подрібнюємо готові овочі на тертці. Такий спосіб нарізки збільшує між продуктами вільний простір. Це перша таємниця у створенні «легкості» страви!
5. У давнину В таку закуску додавали млинці з яєць. Для цього їх ретельно збиваємо, підсмажуємо, нарізаємо маленької соломкою і покласти в салат. Дуже ніжно і смачно!
6. Тепер поділяємо підготовлені інгредієнти на дві частини. Ставимо формувальне кільце на середину тарілки, на дно викладаємо шматочки курячого філе, обробляємо його заправкою з майонезу і часнику.
7. Поміщаємо ½ яєчного складу, промазуємо його тієї ж просоченням, потім маємо шар моркви. Присмачую продукти майонезом, посипаємо сирної стружкою, акуратно «малюємо» сіточку з часникового складу.
8. Продовжуємо оформлення закуски в тій же послідовності. Завершуємо кулінарну компонування відкладеними для цієї мети тертими жовтками. Обережно витягуємо кільце і відправляємо закуску на кілька годин в холодильник для формування остаточного смаку їжі.
Класичний рецепт приготування — це своєрідна матриця, якийсь шаблон, завдяки якому створюємо свої власні кулінарні шедеври.
