Існує кілька способів, як приготувати салат «Обжорка». Назва повністю відображає суть страви. Дивно неймовірно смачний і ситний салат не залишить байдужими гурманів, які люблять отримувати задоволення від їжі. Калорійне блюдо успішно замінить стандартні та набридлі «Олів’є» або «Цезар».
Класика жанру з куркою
Класичний салат готується з філе, яке можна відварити або обсмажити. У другому варіанті страва вийде більш цікавим за смаковими якостями і ще більш ситним.
Інгредієнти:
- 750 г курячої грудинки;
- пара головок цибулі;
- 800 г моркви;
- 5 зубчиків часнику;
- щіпка спецій;
- 6 ст. л. «Провансалю»;
- 4 ст. л. соняшникової олії.
Приготування:
- Цибулю нарізаємо півкільцями, щоб згодом вийшли смачні смужки. Моркву натираємо в окремий посуд.
- Розігріваємо олію на сковороді і викладаємо цибульні півкільця. Включаємо помірний вогонь. Коли він злегка обсмажитися, засипаємо моркву і тушкуємо 5-8 хвилин.
- Філе нарізаємо невеликими скибочками, додаємо спеції. Обсмажуємо на мінімальному вогні. Тоді птах стане більш соковитою та ароматною. Важливо, щоб не утворилася хрустка скоринка. Це зіпсує смакові якості салату.
- Курку дрібно шаткуємо.
- Нижній шар салату – суміш з засмажки з майонезом. Зверху викладаємо подрібнений часник і курку, присипаємо спеціями і акуратно перемішуємо.
- Готовий салат виносимо взимку на балкон на півгодини, щоб він остудився і просочився. Влітку можна використовувати холодильник.
Щоб страва виглядало ще більш апетитно і привабливо, можна прикрасити його зеленню. Підкладкою для інгредієнтів виступають листя салату, а верхівка «Обжорки» прикрашається гілочками петрушки і кропу.
З яловичиною та корейською морквою
Яскравий і незвичайний варіант салату «Обжорка» з яловичиною приверне увагу гостей. А знайомі господині обов’язково попросять рецепт оригінального блюда.
Інгредієнти:
- 350 г м’якоті яловичини;
- пара середніх морквин;
- червона (ялтинська) цибулина;
- 5 корнішонів;
- 3-4 зубчики часнику;
- 3-4 ст. л. соняшникової олії;
- 6 ст. л. «Провансалю»;
- зелень і спеції за смаком.
Приготування:
- Яловичину кидаємо в окріп і залишаємо на середньому вогні 45 хвилин. Остуджуємо, щоб не обпектися, і нарізаємо тонкою соломкою.
- Огірки ділимо на смужки того ж розміру.
- Цибулю шаткуємо. Якщо він гірчить, потрібно заздалегідь замочити голівку, очищену від лушпиння в холодній воді протягом 15 хвилин.
- Моркву натираємо і з «квадратиками» лука робимо засмажку.
- Змішуємо овочі з м’ясом.
- Робимо часниково-майонезний соус. Для цього до «Провансалю» треба додати чавлений часник, спеції і мелкорубленную зелень. Потім заправляємо салат і акуратно перемішуємо.
- Ставимо в холод на півгодини, щоб він охолов і просочився.
«Обжорку» можна прикрасити карвінг-квітами з овочів і листочками зелені. Для цього нарізаємо кружечками моркву або огірок і вирізаємо з них пелюстки.
Класичний рецепт з печінкою
Печінка потрібно регулярно вживати в їжу для підтримки здоров’я організму. Вона багата на вітаміни і мікроелементи, що покращують роботу органів. Але не всі полюбляють її їсти в тушкованому або смаженому варіанті, тому в салаті вона буде особливо смачною.
Інгредієнти:
- 600-700 г яловичої печінки;
- 2 середні моркви;
- цибулина улюбленого кольору;
- 2 упаковки сухариків кубиками;
- 5 ст. л. «Провансалю»;
- 2-3 зубчики часнику;
- стакан молока 2,5%;
- 1 ст. л. з гіркою борошна в/с;
- рослинна олія;
- спеції за смаком.
Приготування:
- Щоб зробити печінка м’якше її треба попередньо замочити в молоці, очистивши лівер від плівок. Потім виймаємо з рідини, нарізаємо смужками і обвалюємо в борошні. Тривала термічна обробка теж робить печінка жорсткою. Досить підсмажити шматочки 4-6 хвилин на слабкому вогні.
- Викладаємо лівер на паперову серветку, щоб вбралися надлишки жиру. Потім нарізаємо на дрібні шматочки.
- Цибулю нарізаємо квадратиками, обсмажуємо протягом 3 хвилин додаємо моркву, нарізану смужками. Залишаємо на кілька хвилин на слабкому вогні, щоб овочі не пригоріли.
- Охолоджуємо всі заготовки, а потім викладаємо в салатницю.
- Робимо майонезно-часниковий соус із зеленню.
- Додаємо до овочів і печінки сухарики, заправляємо майонезним соусом і ставимо в холод на чверть години.
- Готовий салат прикрашаємо гілочками кропу і подаємо до столу.
«Обжорка» з копченою ковбасою та квасолею
Для приготування салату потрібно біла або червона квасоля без томатів та ковбаса високої якості. Цікаве калорійне блюдо без додавання моркви порадує гостей і рідних.
Інгредієнти:
- 1 банку квасолі;
- 2 свіжих середніх помідора;
- довга ковбаска мисливська;
- 60-80 г твердого сиру;
- 3 ст. л. «Провансалю»;
- зелень за смаком.
Приготування:
- Ковбасу і помідори нарізаємо кубиками й викладаємо в салатницю.
- Мелконатертый сир додасть «Обжоркі» особливу ніжність і пікантність.
- Зливаємо з банки рідину і додаємо в салатницю.
- Зелень подрібнюємо, змішуємо з майонезом і заправляємо салат. Ставимо його на 10 хвилин в холодильник і потім подаємо до столу.
Якщо хочеться додати салату більш святкового вигляду, можна використовувати два види консервованої квасолі. Вкраплення червоного і білого будуть виглядати красиво і незвично.
Святкова закуска зі свининою
Важливим підготовчим етапом є вибір м’яса. Свинина повинна бути свіжою без кісток, хрящів і сала. При бажанні салат можна приготувати з корейською морквою і маринованими огірочками, щоб додати страві особливої пікантності.
Інгредієнти:
- 300 г м’якоті свинини;
- біла цибулина;
- 3 огірка;
- 1 морквина;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- «Провансаль» і спеції за смаком.
Приготування:
- Відварне м’ясо охолоджуємо при кімнатній температурі і нарізаємо кубиками.
- Цибулю шаткуємо кільцями, обсмажуємо на розігрітій сковороді 1 хвилину і додаємо до нього моркву. Пасеруємо овочі протягом 3-5 хвилин і залишаємо охолоджуватися.
- Огірки нарізаємо улюбленим методом, додаємо до м’яса і заправляємо засмажкою.
- Майонез змішати зі спеціями і заправляємо салат.
З куркою і грибами
Салат «Обжорка» з куркою – це не тільки класика. До звичних інгредієнтів можна додати улюблені варені, консервовані або смажені гриби. Морква використовується корейська, свіжа або обсмажена в залежності від уподобань кухаря. А ще можна замінити при бажанні курку будь-яким м’ясом птиці.
Інгредієнти:
- 250 г курячого філе;
- 1 свіжа морква;
- ріпчаста або червона цибулина;
- огірок;
- 200 г будь-яких грибів;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- майонез за смаком;
- щіпка спецій.
Приготування:
- М’ясо птиці відварюємо і нарізаємо кубиками. Щоб зробити салат більш ніжним, можна відокремити його виделкою тонкими смужками.
- Цибулю нарізаємо полукольцам, а моркву натираємо. Обсмажуємо овочі в невеликій кількості соняшникової олії.
- Огірок нарізаємо кубиками або соломкою.
- Так само чинимо з грибами. Якщо використовуються сирі, нарізаємо їх пластинками і обсмажуємо.
- Заправляємо і присипаємо приправами салат. При бажанні можна додати будь-яку зелень.
- Відправляємо готове блюдо в холодильник на годину і тільки після цього відносимо гостям.
З відварним язиком
Щоб мова стала м’яким і смачним делікатесом, його недостатньо просто кинути в каструлю. Спочатку він відмивається і трохи скоблится ножем. Потім заливається холодною водою і доводять до кипіння. Відразу вода змінюється і в новому бульйоні з додаванням спецій м’ясо готується 2-4 години. Наприкінці треба обов’язково вийняти мову і залити її холодною водою на кілька хвилин, щоб було легко зняти шкіру.
Інгредієнти:
- 350 г відвареного яловичого мови;
- по 2 моркви і репчатых цибулини;
- 6-8 корнішонів;
- зелена цибуля за смаком;
- майонез соняшникова олія за смаком;
- спеції.
Приготування:
- Охолоджений делікатес очищаємо від плівки і нарізаємо соломкою або кубиками.
- Цибулю подрібнюємо, натираємо моркву і обсмажуємо овочі на попередньо розігрітій, соняшниковою олією. Щоб воно не горчило, краще вибрати рафінований варіант.
- Нарізаємо кружечками огірки, додаємо до мови і овочів. Злегка присаливаем і перчимо, заправляємо майонезом і акуратно перемішуємо.
- Шаткуємо зелений лук і присипаємо їм готовий салат.
В дивовижному салаті відмінно поєднуються м’ясо і овочі з додаванням консервації. У ньому завжди будуть гармонійними добавки у вигляді кукурудзи, сиру і грибів, як маринованих, так і смажених.
