Рецепт салату Російська красуня дивує своєю багатоликістю. Завдяки винахідливості наших господинь з’явилася величезна кількість варіантів виконання цього найсмачніше страви. Давайте трохи відкриємо завісу і зануримося в світ справжньої кулінарної творчості.
Загальні принципи приготування салату
Це блюдо скоріше можна віднести до категорії святкових. У ньому використовується досить велика кількість інгредієнтів, деякі з яких вимагають попередньої підготовки. В умовах вічного дефіциту часу мало кому захочеться без приводу втягуватися у трудомісткий процес. Тому найчастіше господині чекають особливого випадку, щоб з повною готовністю і віддачею зануритися в цю кулінарну історію.
Результат завжди виходить відмінним. Інакше бути просто не може.
Адже салат Російська красуня володіє неймовірно збалансованим гармонійним смаком.
Ніколи не порушується ця тонка грань між ситним і вже невиправдано рясним і важким. Смаки всіх компонентів знаходяться в ідеальному рівновазі.
Саме таким і повинен бути салат Російська красуня. У ньому завжди присутній якийсь ситний м’ясної інгредієнт: шинка, варена яловичина, курка або свинина. Іноді м’ясо міняють на мову або навіть ковбасу.
Підготовка м’яса – дуже важливий момент. Головне – вибрати хороший продукт. Смак жорстких, важко разжевываемых волокон перекреслить всі старання. Тому вибирайте перевірений варіант. Наприклад, курячу грудку певного виробника, яку ви вже купували, раніше готували і знаєте, що вона виходить соковитою і ніжною.
Коли ви варите м’ясо на салат, дотримуйтеся просте правило: опускайте шматок у вже киплячу воду. Моментально згорнувся на поверхні білки запечатають всередині всі соки, і тоді м’ясо вийде ніжним. Його потрібно варити заздалегідь. Перед тим, як настане час подрібнювати і з’єднувати компоненти, м’ясо повинно встигнути охолонути.
В салаті Російська красуня важка білкова основа завжди розбавляється легким овочевим інгредієнтом.
Так і вибудовується гармонійний смак. Чим простіше м’ясо, тим з більшою впевненістю можна додати до неї складний компонент і навпаки.
Приміром, прісна куряча грудка добре поєднується з маринованими або смаженими грибами, гострими огірочками або пасерованими цибулею та морквою.
Якщо в салат кладеться і без того насичена за смаком шинка або навіть копчена ковбаса, то не варто перевантажувати його. Складну м’ясну начинку краще розбавити легким свіжим огірком або помідором.
Існує також кілька варіантів розкладки салату. Інгредієнти можна змішувати, або викладати шарами. Але робити це потрібно не тільки красиво, але і правильно. Ті продукти, які складають основу смаку: м’ясо, гриби, мариновані огірки, нарізати побільше. Решта ж: яйця, сир, картопля, морква та інші тонше або дрібніше.
