Різноманітні салати з буряка обов’язково варто включати в свій раціон. Ці частування дуже корисні і для дорослих, і для дітей. Особливо порадує господинь бюджетність подібних закусок.
Салати з варених буряків
Найчастіше готуються саме салати з варених буряків. Овоч, який пройшов термічну обробку, виходить більш м’яким і смачним. Він зазвичай виявляється інгредієнтом святкових закусок.
Простий рецепт зі сметаною або майонезом
Інгредієнти: велика буряк, кухонна сіль за смаком, дрібку цукру, середня картоплини, 1 ч. ложка гірчиці, 3 ст. ложки сметани середньої жирності.
- Спочатку прямо в шкірці відварюються овочі. Далі вони остуджувати, очищаються і труться на тертці з самими великими поділками.
- Підготовлені продукти кладуть у глибоку піалу, заправляють сумішшю сметани, гірчиці, солі і цукру, після чого добре перемішуються.
Замість сметани можна використовувати порцію легкого майонезу.
Салат з вареного буряка і часником
Інгредієнти: 2 сирих буряків, 2-3 часникового зубчики, 80-90 г твердого сиру, майонез і сіль для заправки.
- Для початку буряк миється. Очищати її попередньо не потрібно. Кожен овоч загортається в фольгу і запікається в духовій шафі до м’якості.
- Готову буряк чиститься і треться на тертці з самими великими поділками.
- Часник можна пропустити через прес або ж дрібненько порізати гострим ножиком.
- Сир натирається на тертці з найбільш об’ємними поділками.
- Підготовлені продукти кладуть у миску, солятся, поливається соусом.
Прикрашається салат з буряка з часником світлим підсушеним на сковороді кунжутом.
З додаванням моркви
Інгредієнти: середня буряк, велика морквина, свіжий часник за смаком, 7-8 ядерець волоських горіхів, 80 г бринзи, 3 ст. ложки лимонного соку і стільки ж апельсинового, сіль, суміш перчиком.
- Морква і буряк відварюють до м’якості, після чого охолоджуються, чистяться і труться на саму крупну тертку. Можна використовувати спеціальну «корейську» нарізку, щоб закуска вийшла більш красивою і апетитними на вигляд.
- Заправка готується з соків цитрусових і подрібненого часнику. Можна додати в неї і рубану зелень. Суміш перчится і солиться.
- Волоські горішки подрібнюються будь-яким зручним чином.
- Сир нарізати невеликими кубиками.
Інгредієнти з’єднуються і поливаються заправкою.
Дієтичний рецепт
Компоненти: велика буряк, 80 мл несолодкого йогурту, 60 г чорносливу без кісточок, сіль, часник за смаком, трохи волоських горішків.
- Буряк вариться в киплячій воді до готовності, після чого чиститься і треться на крупну тертку.
- Чорнослив промивається, заливається окропом на пару хвилин, після чого обсушивается на серветці і нарізане тонкими брусочками.
- Горішки обсмажують на сухій сковорідці з сіллю, після чого дрібно рубаються.
- Продукти з’єднуються в салатнику. По смаку до них додається подрібнений часник.
Заправляється закуска підсоленим йогуртом.
З буряком і квасолею
Інгредієнти: банка білої квасолі (консерви), велика буряк, цибулина, сіль, по дрібці кардамону і коріандру.
- Квасоля відкидається на друшляк, після чого висипається в салатницю.
- Буряк вариться до готовності і крупно треться.
- Тонкі цибульні кільця страхуються на будь-якому жирі з прянощами.
Залишилося з’єднати продукти і посолити їх по смаку. Олії зі сковорідки з піджаркою вистачить для заправки всій закуски.
Класичний вінегрет
Компоненти: велика буряк, луковичка, 2 середніх картопляні бульби, 2 морквини, 4 мініатюрних солоних огірочка, 5 ст. ложок консервованого гороху, кухонна сіль, олію для заправки.
- Всі овочі, крім цибулі і огірочків, варяться до м’якості. Далі вони рубаються дрібним кубиком.
- Цим же чином подрібнюється ріпчаста цибулька і огірки (солоні).
- Підготовлені продукти зсипаються в салатницю. До них додається горошок без розсолу.
Закуска солиться і заправляється олією.
Оселедець під шубою
Інгредієнти: солона оселедець, цибулина, морквина, 2 буряків, сіль, куряче яєчко, 3 картоплини, ½ ч. ложки лимонного соку, майонез.
- Для початку відварюються всі овочі (крім цибулі) та яйця до готовності. Далі ці компоненти подрібнюються за допомогою великої терки. Картопля під майонезній сіткою з сіллю стане першим шаром закуски.
- Оселедець розправляється – позбавляється від кісток і нутрощів. Залишився філе ріжеться середніми шматочками. Воно розподіляється поверх картоплі.
- Слідом розсипаються кубики свіжого цибулі, збризнуті лимонним соком.
- Залишилося розподілити терту моркву, яйця, буряк.
Продукти за смаком солятся і промащуються соусом. Перш ніж пробувати закуску, потрібно залишити її добре просочитися.
Салат «Віолетта»
Компоненти: 2 буряків, 5 картоплин, луковичка, стеблина селери, 130 г консервованого горошку, оливкова олія, майонез, сіль.
- Картопля і буряк варяться до м’якості, після чого ріжуться тонкими пластинками. Ці компоненти зсипаються в глибоку чашу.
- Зверху додається горошок без розсолу і дуже дрібно нарізана луковичка.
- Залишилося засипати в закуску подрібнений селера.
Салат заправляється «Віолетта» сумішшю з підсоленого майонезу і невеликої кількості оливкової олії.
З чорносливом
Інгредієнти: кіло буряків, часник за смаком, 180 г волоських горішків (ядерець), 280 г чорносливу, несолодкий йогурт, сіль.
- Відварений буряк остуджується і треться на крупній тертці.
- Горіхи дрібно рубаються ножем.
- Чорнослив промивається водою, ненадовго заливають киплячою водою і потім ріжеться брусочками.
- Всі компоненти по черзі з’єднуються, посипаються сіллю. За смаком додається подрібнений часник.
Заправляється такий салат з чорносливом несолодким йогуртом.
Салат «Генерал»
Інгредієнти: 90 г твердого сиру, 4 курячих яйця, по 2 варені буряків і моркви, 180 г відвареної яловичини, сухий часник, майонез, сіль.
- Яйця та овочі варяться до готовності, після чого охолоджують і труться на тертці.
- М’ясо розбирається на волокна.
- Сир крупно треться.
- Спочатку в ємність висипається м’ясо і промащується сумішшю майонезу з часником і сіллю.
- Далі йде сир. Потім: яйця, морква, буряк. Ці складові також промащуються соусом.
Перед зняттям проби салат «Генерал» пару годин настоюється в прохолоді.
