Салат з кедровими горішками – 7 легких і смачних салатів

Салат з кедровими горішками добре підійде як для буденного обіду, так і для святкового столу. Пропонуємо декілька різноманітних і смачних рецептів.

Простий салат з кедровими горішками

Такий легкий і смачний салат цілком підійде для дієтичного меню. Він досить ситний і цікавий на смак. Зрозуміло, будь-які горіхи досить калорійні, але при вживанні в розумних кількостях вони принесуть тільки користь організму.

Вам знадобиться такий продуктовий набір:

• по 100 г горіхів і шпинату;
• половина курячого філе;
• 150 г білого хліба;
• 2 часникових зубки;
• 50 мл масла оливок.

Приготування страви не повинно викликати особливих труднощів:

• Філе ретельно змити і дрібно порізати. Розігріти олію в сковорідці середньої глибини, видавити в нього часник, смажити 1 – 2 хвилини і викласти до нього курятину. Обсмажити шматочки до появи скоринки.
• Шпинат помити, подрібнити довільно і відправити до м’яса, коли воно почне підрум’янюватися. Готову суміш перекласти в блюдо.
• Хліб подрібнити до стану крихти і обсмажити в сковороді так, щоб вони стали сухими, з золотисто-коричневим відтінком. Коли крихти почнуть темніти, додати горішки, після чого продовжувати готування ще 3 – 5 хвилин, постійно перемішуючи масу.
• Викласти горіхово-хлібну суміш поверх курятини з зеленню і відразу подавати.

На замітку. Горішки рекомендується використовувати сирі. Якщо вже сильно захочеться їх злегка обсмажити, не вливайте масло і прожарюйте їх не довше 7 – 8 хвилин, безперервно помішуючи лопаткою.

Легкий рецепт з руколою

Страва з руколою і кедровими горішками буде однаково чудово виглядати і на святковому столі, і на затишних домашніх посиденьках.

Заздалегідь підготуйте:

• до 150 грам креветок побільше;
• рукколу – 1 пучок;
• апельсин (бажано, сицилійський) – 1 шт.;
• грейпфрут – 1 зубчик (близько 50 г);
• черрі-томати – 7 плодів;
• Моцарелу у формі кульок – до 20 шт.;
• оцет (бажано, рисовий) – 10 мл;
• олія оливок – 60 мл;
• імбир – шматочок до 3 см в довжину.

Покроковий опис процесу:

• Обполоснути рукколу і дати стекти з неї зайвої рідини.
• Апельсин змити, почистити, в тому числі і від плівок, щоб залишилася тільки м’якоть.
• Креветки обсмажити в гарячому маслі 5 – 7 хвилин.
• Підготувати салатну заправку: дрібно подрібнити ½ апельсина, з’єднати з маслом і оцтом. Імбир почистити і дрібно натерти, додати в заправку і гарненько все перемішати. Нагріти соус на повільному вогні і продовжувати прогрівати 3 – 4 хвилини, помішуючи. Після, залишити остигати.
• Поки соус охолоджується, готуємо залишилися компоненти. Рукколу вручну слід порвати, часточку грейпфрута очистити від плівки і нарізати кубиками, м’якоть апельсина нарізати так само. Все акуратно перемішати і щедро полити соусом.
• Салат оформити на блюді, прикрасити креветками, четвертинками черрі і золотистими дарами кедра.

Салат рекомендується подавати відразу після завершення оформлення.

З курячим філе

Салат з куркою і кедровими горішками дуже незвично і святково виглядає завдяки своєму оформленню.

На півкіло курятини візьміть:

• ягоди білого винограду – 450 г;
• горіхи – 100 г;
• стакан йогурту без підсолоджувачів;
• пару плавлених сирків;
• пару варених яєць;
• суміш італійських трав;
• трохи солі;
• ложку олії.

Якщо горішки якийсь час вже лежать у вас на полиці відкритими, не поспішайте їх одразу кидати в салат, а спочатку перевірте на свіжість. Якщо у них з’явився сторонній запах – відмовтеся від використання. Такий продукт зіпсує смак салату.

Процес приготування не забере багато сил і часу:

• Філе промити під проточною водою і нарізати шматочками. Далі його необхідно термічно обробити: обсмажити в олії до рум’яного кольору або відварити в злегка підсоленій воді з прянощами (на вибір).
• Тим часом заздалегідь відварені яйця слід почистити і відокремити білки від жовтків. Білок дрібно натерти, а жовток розкришити вручну або протерти через дрібне ситечко.
• М’який сир крупно натерти на тертці. Виноградні ягоди промити і розрізати уздовж на половинки.
• Скласти салат шарами: спочатку курка, потім горішки і трохи йогурту. Після підуть терті білки, жовтки і знову йогуртова заливка. Останніми розподіляються сирна стружка і залишки йогурту. Прикрасити салат слід часточками винограду.

Закуску рекомендується настояти в холодильній камері протягом 30 хвилин, щоб всі інгредієнти просочилися соками один одного і соусом.

Пісний салат з кедровими горішками

Пісний салат необов’язково буде не смачним. Його можна приготувати так, що він дасть фору будь-якому м’ясному. Таке блюдо можна також використовувати в меню правильного харчування. Пропонуємо рецепт теплого салату з горішками і грінками.

Заздалегідь підготуйте:

• 3 великих печериці;
• 2 скибочки пшеничного хліба;
• свіжу їдальню зелень: салатні листя, петрушка, кріп, кінза;
• 1 ст. л. з гіркою кедрових горішків;
• 2 стебла чебрецю (по можливості);
• 2 часникових зубки;
• 2 ст. л. олії;
• вдвічі менше будь-якого цитрусового соку;
• 1 ч. л. рідкого меду;
• трохи зернової гірчиці.

Готуємо так:

• Промити гриби, нарізати кубиками і обсмажити в олії до появи скоринки. Підсолити, перемішати і викласти на тарілку.
• У сковороду після грибів додаємо масло, чебрець, спеції і дрібно нарізаний часник. Суміш слід прогріти пару хвилин і викласти в неї нарізані з скибочок хліба грінки.
• Приготувати соус з масла, меду, кислого соку, гірчиці, перцю. Посолити за смаком.
• Скласти в салатник всі продукти, гарненько полити соусом і перемішати. Зверху посипати грінками.

Готуємо з авокадо

Заздалегідь підготуйте на 300 грам авокадо такі інгредієнти:

• 200 г селери;
• велику грушу;
• жменю горішків;
• пів пекінкі;
• по ложці олії і соєвого соусу;
• 20 мл апельсинового соку;
• 1 ч. л. оцту (переважно, рисового).

Приготування салату:

• Зняти пару верхніх листів з капусти, змити її під проточною водою, дати стекти рідини і після дрібно нашаткувати.
• Селера змити, нарізати уздовж невеликими шматочками і обсмажити в маслі, помішуючи.
• Грушу теж очистити від забруднень і нарізати тонкими невеликими пластинками.
• Авокадо промити під водою і теж нарізати дрібно.
• Горішки обсмажити без масла протягом 3 – 4 хвилин на розігрітій сковороді.
• Приготувати заправку з соусу, цитрусового соку, оцту та олії.
• Всі компоненти перемішати в глибокій салатник і полити заправкою, гарненько перемішати.

З креветками

• 440 г звичайних дрібних креветок;
• 50 г горішків;
• 5 – 6 помідор черрі;
• 130 г сиру Пармезан;
• 40 мл масла оливок;
• 2 р пряної суміші трав для салатів;
• 50 г салатних листків;
• ложка бальзаміку;
• 1 лимонна часточка;
• 2 – 3 щіпки солі.

Приготування салату наступне:

• Закип’ятити підсолену воду. Опустити в неї промиті креветки і готувати до моменту закипання води (приблизно 2 – 3 хвилини). Рекомендується купувати вже очищені креветки, в іншому випадку їх доведеться остудити і почистити.
• Розігріти пару крапель масла на сковороді і обсмажити в ньому тушки креветок до легкої золотавості.
• Промити овочі. Томати нарізати часточками, салатні листя вручну нарвати дрібними шматочками. Помідори акуратно розкласти на змащений маслом деко, посипати пряними травами і відправити в розігріту духовку на третину години при 170 градусах.
• Зібрати салат: скласти на блюдо салатні листя, зверху розподілити печені томати і креветки, останніми додати горішки і все затерти сиром.
• Підготувати заправку, змішавши оцет, олію, сіль і лимонний сік з часточки лимона. Полити салат і відразу подавати до столу.

Овочевий салат з кедровими горішками

• 2 середніх томата;
• 1 жовтий солодкий перець;
• 2 середніх огірка;
• 200 г пекінської капусти;
• 100 р кедрових горішків;
• свіжі петрушка і кріп (за бажанням);
• 2 – 3 щіпки солі;
• 1 ст. л. діжонської гірчиці;
• 1 ст. л. масла оливок.

Процес приготування наступний:

• Підготувати овочі: вимити, почистити від плодоніжок, а перець від насіння. З капусти зняти 2 – 3 зовнішніх листа.
• Томати нарізати тонкими часточками, огірки – півкружальцями, перець – тонкою соломкою або дрібними кубиками. Капусту дрібно нашаткувати. Якщо використовується зелень, ретельно змити її, промокнути паперовими серветками і дрібно порізати.
• Підготувати заправку, змішавши гірчицю, сіль і масло.
• З’єднати всі складові. Заправити соусом і гарненько перемішати.

Салат можна подавати до столу відразу після приготування. Довше декількох годин зберігати його не рекомендується – овочі виділяють сік, і закуска втрачає свій первинний смак і зовнішній вигляд.