Різні курячі субпродукти можна використовувати для приготування смачних закусок. Наприклад, шлунки. Вони чудово поєднуються з овочами, грибами, консервами. Салати з курячих шлунків відмінно підійдуть навіть для святкового столу.
Простий салат з варених курячих шлунків
Склад продуктів: півкіло субпродукту, 2 цибулини, 2 моркви, 2 бочкових солоних огірка, баночка горошку мозкових сортів, сіль, суміш перців, легкий майонез.
- Шлунки варяться в солоній воді, після чого остуджувати і ріжуться соломкою.
- Довільно подрібнені свіжі овочі страхуються на пісному маслі.
- Субпродукт з’єднується з остиглої обсмаженням. У миску додаються кубики солоних огірків, горошок без маринаду.
Залишилося заправити закуску майонезом з сіллю і сумішшю перців.
Рецепт приготування по-корейськи
Склад продуктів: півкіло курячих шлунків, 2 білі цибулини, сіль, по щіпці меленої паприки і коріандру, велика морквина, половина склянки столового оцту, 7-8 горошин запашного перцю, 6 великих ложок рафінованої олії, 1 велика ложка соєвого соусу без добавок.
- Субпродукти варяться до м’якості. За пару хвилин до кінця варіння у воду додається горошок перцю. Далі вони остуджувати. Обов’язково їх треба вийняти з бульйону, інакше в процесі остигання вони увберуть в себе занадто багато рідини.
- Цибулю нарізати найтоншими кільцями і заливається оцтом на 12-15 хвилин. Далі овоч відкидається на друшляк.
- Морквина подрібнюється корейської теркою. Охолоджені субпродукти ріжуться пластинками.
- Всі підготовлені продукти викладаються в один посуд. Вони заливаються соєвим соусом, посипаються паприкою і коріандром.
- Зверху виливається розпечене на сковороді рафінована олія.
Після ретельного перемішування салат з курячих шлунків по-корейськи буде настоюватися не менше 2 годин. Далі можна знімати з частування пробу. При необхідності закуска досаливается.
Гостра закуска з маринованою цибулею
Склад продуктів: 280 г субпродукту, заздалегідь 4 зварених круто яйця, 170 г салатного білого лука, велика морква, оцет, сіль, майонез.
- Цибулю тонко нарізати півкільцями і заливається сумішшю фільтрованої води і столового оцту в рівних пропорціях. Овоч залишається на 10-12 хвилин.
- Далі полуколечки лука відкидаються на сито. Після стікання маринаду вони з’єднуються з морквою, натертою на крупній тертці.
- Курячі субпродукти відварюються до м’якості в солоному окропі. Після остигання вони нарізати пластинками.
- Яйця мельчатся мініатюрними кубиками.
- Підготовлені компоненти з’єднуються.
Ароматний салат зі шлунків з маринованою цибулею заправляється порцією майонезу.
З грибами
Склад продуктів: півкіло курячих шлунків, 2 відварених яйця, фіолетова цибулина, 170 г грибів, половина пучка петрушки, сіль, майонез.
- Курячі субпродукти опускаються в солоний окріп, відварюють до м’якості. Далі вони довільно подрібнюються і викладають у салатник.
- Цибулинка дрібно ріжеться і обсмажується на пісному маслі. Як тільки вміст сковороди охолоне, його можна перекладати до шлунків.
- На маслі обсмажують до готовності шматочки грибів. До них одразу додається сіль. Можна використовувати будь-які приправи.
- Яйця мельчатся кубиком, петрушка довільно рубається ножем.
- Всі компоненти добре перемішуються.
Заправляється салат зі шлунків з грибами, майонезом.
З зеленим горошком
Склад продуктів: півкіло субпродукту, 4 бочкових солених огірки, дрібна сіль, біла цибулина, половина банки консервованого зеленого горошку, будь-який відповідний соус.
- Шлунки відварюють до готовності в солоному окропі. М’ясний продукт повинен добре розм’якнути. Далі він подрібнюється тонкою соломкою.
- Основний компонент з’єднується в салатнику з тонкими брусочками солоних огірків і мініатюрними кубиками цибулі.
- У цю ж миску викладається горошок без маринаду.
Закуска солиться, поливається обраним соусом (підійде звичайний майонез) і добре перемішується.
Ситний салат з пупков з картоплею
Склад продуктів: 3 зварених у мундирі картопляні бульби, сіль, міцний свіжий огірок, 2 варені яйця, біла цибулина, 170 г курячих шлунків, свіжий кріп, майонез.
- Субпродукти варяться до готовності і ріжуться крупною соломкою.
- Охолоджені яйця і картопля мельчатся кубиком.
- Продукти з першого і другого кроку з’єднуються, до них всипати тонкі полуколечки цибулі і соломка свіжого огірка.
Залишається додати рубаний кріп, сіль і заправити страву майонезом.
З редькою
Склад продуктів: 1 зелена редька, біла цибулина, 1 ст. ложка соєвого соусу, 1 ч. ложка цукрового піску, півкіло курячих шлунків, сіль, приправи, столовий оцет.
- Субпродукти добре миються і нарізати соломкою. Далі шлунки за смаком солятся, перчатся і на годинку заливаються оцтом.
- Окремо у складі з оцту і води (1 до 1) маринуються тонкі полуколечки лука.
- Редька чиститься і подрібнюється за допомогою великої терки.
- Готові шлунки обсмажуються на будь-якому олії до випаровування з сковорідки всього соку. Головне, не перетримати субпродукт на вогні, інакше він може вийти пересушеним.
Всі компоненти салату з’єднуються і заправляються соєвим соусом з цукром. Також можна збризнути оцтом.
Теплий салат з курячими шлунками
Склад продуктів: півкіло субпродукту, 8-9 свіжих печериць, по 1 шт. моркви, солодкого червоного перцю, цукіні, білого цибулі, 2 великих помідора, рафінована олія, сіль.
- Лук ріжеться тонкими часточками і обсмажується на олії до прозорості.
- Далі до нього додається соломка моркви і цукіні, тонкі брусочки перцю, пластини грибів і кубики томатів. Інгредієнти закладаються в сковорідку до цибулі по черзі. Після кожного нового компонента вміст сковорідки обсмажується разом близько хвилини.
- В останню чергу до овочів і грибів висипаються відварені до готовності і розрізані на 3 частини шлунки.
- Ще через 6-7 хвилин обсмажування страва повністю готове. Залишилося досолити його за смаком.
Подається салат в теплому або холодному вигляді.
