Салат з квашеної капусти, рецепт приготування

Салат з квашеної капусти не частий гість на наших столах. Для нас звичніше є квашену капусту, як самостійну закуску. Але виявляється, якщо додати до неї кілька інших інгредієнтів, то в підсумку вийде смачне і оригінальне блюдо.

Вирішивши приготувати салат з цього продукту, потрібно врахувати, що вона не є універсальним продуктом, тому поєднується далеко не з усіма продуктами. Небажано поєднувати її в одному блюді з вареною рибою, свининою чи куркою, а також з солодкими фруктами.

Щоб салат було зручніше перемішувати, капусту бажано порізати поперек.

Рецепти салату: з сиром і яйцями

Якщо говорити про цьому салаті, то його особливістю є те, що для заправки використовується рослинна олія, яким блюдо поливається в момент подачі до столу. Перемішувати його не потрібно.

Необхідні продукти:

• 200 г капусти;
• Шматочок (близько 100 г) твердого сиру;
• 2 яйця;
• Невеликий корінець петрушки (можна замінити іншою зеленню, яка подобається);
• Зелена цибуля;
• Будь-яке рослинне масло (краще оливкова).
• Сіль і спеції.

Покроковий процес приготування:

Яйця попередньо відварити, почистити після охолодження і порізати кубиками.

Сир крупно потерти за допомогою терки.

Корінь петрушки очистити від шкірки і нарізати соломкою.

Цибулю порізати довільно.

Капусту віджати від зайвої рідини.

Все з’єднати, але не перемішувати. Заправити олією, при необхідності додати сіль та інші спеції за бажанням.

Салат з беконом

Блюдо об’єднало в собі ніжність буряків і бекону з гостротою квашеної капусти.

Необхідні продукти:

• 0,5 кг квашеної капусти;
• 2 столових буряків;
• 150 г бекону;
• 1 невелика цибулина;
• Зелень (будь-який, але краще підходить петрушка) олія рослинна (краще нерафінована) за смаком.

Процес приготування:

Бекон дрібно порізати соломкою і обсмажити без масла.

Капусту віджати від зайвої рідини.

Цибулю нашаткувати довільно і змішати з капустою.

Буряк відварити. Після її охолодження, натерти буряк. З’єднати з капустою і цибулею.

Коли бекон охолоне, з’єднати його з овочами і заправивши перемішати.

Прикрасити зеленню. До цього салату ідеально підійде кріп.

Вінегрет з кальмарами

 

Здавалося б, вінегретом нікого не здивуєш. Але, тільки не цим. Класичний вінегрет являє собою овочевий салат. Кальмар в цьому рецепті надає страві особливу, пікантну нотку.

Необхідні продукти:

• 500 г капусти;
• 400-500 г кальмара охолодженого;
• 3 картоплини;
• 1 буряк;
• 1 середня морквина;
• 2 огірка (обов’язково мариновані, солоні не підійдуть);
• 1 цибулина;
• Нерафінована олія;
• Кілька ложок оцту (9%);
• Цукор, сіль та інші спеції (мелений перець тощо).

Процес приготування:

Кальмар відварити. Робити це потрібно не більше 2-3 хвилин, інакше він стане жорстким. Після того як кальмар охолоне, його нарізають соломкою.

Огірок нарізати.

Капусту віджати від зайвої рідини.

Сирі овочі відварити і порізати.

Цибулю нашаткувати.

Все скласти в миску і перемішати.

Салат з квашеної капусти «Корисний»

Неймовірно, але салат з квашеною капустою може бути солодким. І рецепт салату з квашеною капустою «Корисний» — тому доказ. Це блюдо неодмінно сподобається ласунам.

Необхідні продукти:

• 250-300 г квашеної капусти;
• 1 середня морквина;
• Зелена цибуля;
• Цукровий пісок за смаком;
• 2 ст. л. нерафінованої рослинної олії.

Процес приготування:

Капусту промити під проточною водою і добре віджати.

Очищену моркву потерти на тертці.

Цибулю нашаткувати довільно.

З’єднати овочі, перемішавши з цукровим піском і маслом.

Вінегрет з квасолею і грибами

 

Рецепт вінегрету мають безліч інтерпретацій. В ньому досить замінити лише один інгредієнт і страва заграє новими фарбами. Поєднання капусти і грибів вважається класичним, тому це блюдо має підкорити кожного.

Необхідні продукти:

• 400 г квашеної капусти
• 1 велика або 2 середні буряків;
• 1 середня морквина;
• 2-4 картоплини в залежності від їх розміру;
• 1 банка червоної квасолі у власному соку;
• 1 маленька баночка маринованих грибів (опеньки, печериці і т. д.);
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. нерафінованого масла.

Процес приготування:

Сирі овочі відварити окремо.

Після того, як овочі охолонуть нарізати їх кубиками.

Цибулю нашаткувати.

З квасолі та грибів злити рідину. Якщо гриби великі, то нарізати їх пластинами.

Капусту віджати.

Все з’єднати і змішати у великій салатнику.

Заправити олією. Якщо потрібно посолити і тільки після цього перемішати. Після цього салат можна подавати.

З маринованою цибулею та брусницею

Брусницю і цибулю потрібно попередньо замаринувати. Тому зробити це потрібно заздалегідь.

Необхідні інгредієнти:

• 300-400 г квашеної капусти;
• 2 середник яблука (кислих сортів);
• 2 цибулини;
• 200 г ягід брусниці;
• 50 г очищений насіння соняшнику;
• 3 ст. л. яблучного або винного оцту (6%)%
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. кухонної солі;
• 2 гвоздикових бутончики;
• Лавровий лист;
• Спеції і нерафінована олія.

Процес приготування:

Для початку потрібно замаринувати цибулю і ягоди брусниці. Для цього потрібно закип’ятити 1 літр води, куди додати всі спеції для маринаду. Готовим маринадом залити подрібнену цибулю. Сюди ж додати ягоди брусниці. Маринуватися продукти повинні не менше 24 годин при кімнатній температурі. Після цього вони готові.

Злити з оцту і брусниці маринад. Сюди ж додати віджату капусту.

Яблука почистити, зрізавши шкірку і видаливши серединку плода. Нарізати і з’єднати з іншими продуктами.

Все перемішати і на деякий час відставити, щоб салат настоявся.

Поки салат буде настоюватися, обсмажити на сухій сковороді насіння соняшника. Додати їх до решти продуктів.

Заправити, трохи поперчити і перемішати.

З яловичини і квашеної капусти

Завдяки об’єднанню м’ясних продуктів, в даному випадку яловичого серця та овочів, його можна назвати повноцінним блюдом, яке ідеально підійде для вечері.

Необхідні продукти:

• 250 г капусти;
• 1 яловиче серце;
• 1 середнє яблуко (зелених або інших несолодких сортів);
• 1 цибулина невеликого розміру;
• Олія рослинна (нерафінована), сіль і зелень.

Процес приготування:

Серце попередньо відварити. Після повного охолодження, нарізати невеликими скибочками.

Цибулю порізати півкільцями, які потрібно на кілька хвилин залити крутим окропом.

Яблука почистити від шкірки і насіння. Нарізаємо кубиками того ж розміру, як нарізано серце.

Петрушку або іншу зелень подрібнити.

Капусту віджати.

Все перемішати.

З смаженими баклажанами

Незвичне, на перший погляд, поєднання квашеної капусти і смажених баклажанів вдало поєдналося в цьому блюді.

Необхідні продукти:

• 200 г капусти;
• 2 баклажана;
• 1 баночка зеленого горошку;
• 1 перець солодкий;
• Пучок зелені;
• Оливкова олія або інше рослинне.

Для заправки потрібно:

• 0,5 ч. л. оцту (винного або яблучного);
• 0,5 склянки (100 мл) свіжовичавленого соку апельсина;
• ¾ Ч. л. кухонної солі;
• Щіпка чорного перцю.

Процес приготування:

Баклажани порізати невеликими шматочками і обсмажити до тих пір, поки на них не з’явиться рум’яна кірочка.

Перець порізати.

Капусту віджати.

Зелень подрібнити.

Всі підготовлені інгредієнти з’єднати.

З оцту, апельсинового соку, солі і перцю приготувати заправку, якій залити салат. Перемішати всі інгредієнти.

Салат з картоплею

Незважаючи на простоту використовуваних продуктів, цей салат з картоплею виходить досить смачним.

Необхідні інгредієнти:

• Квашена капуста (приблизно 1 склянка);
• 3 картоплини;
• 2 огірка (обов’язково маринованих);
• Трохи зелені (кріп, петрушка, цибуля за бажанням);
• Рослинна олія (краще брати нерафінована);
• Сіль і спеції.

Процес приготування:

Картоплю попередньо відварити і порізати довільними шматочками (не крупно).

Огірки нарізати кубиками такого ж розміру, як і картопля.

Капусту віджати.

Зелень подрібнити.

Додавши рослинне масло і спеції все добре перемішати в глибокій салатнику.

Салат з виноградом

Смачний, соковитий салат в якому унікальним чином поєднуються одночасно кислі і солодкі інгредієнти.

Необхідні продукти:

• 300 г квашеної капусти;
• Невелика гроно винограду (ідеально підходить киш-миш або інший без кісточок);
• 1 зелене яблуко;
• 1 середня цибулина;
• 1 ст. л. цукру;
• Рафінована рослинна олія.

Процес приготування:

Яблука (краще вибирати зелених сортів) очистити і порізати скибочками.

Капусту віджати від зайвої розсолу і змішати з яблуками.

Подрібнити цибулю і змішати його з цукром.

Виноград порізати навпіл або на 4 частини в залежності від розміру ягоди.

Всі інгредієнти змішати.

Калорійність салатів

Калорійність салатів з квашеною капустою не висока. Це пов’язано з тим, що в основному в їх склад входять низькокалорійні продукти.

Калорійність самої капусти дорівнює 101 ккал у 100 грамах.

Якщо заправляти салат не олією, а сметаною або майонезом, то відповідно калорійність готового страви підвищується.

 

В середньому ж калорійність салатів з квашеною капустою становить 80-110 ккал в 100 г готового продукту.