Печінка тріски – це універсальний морський делікатес, який поєднується з багатьма звичними для нас продуктами. Діапазон його застосування досить широкий. З ним готують холодні закуски, святкові страви і навіть гарячі супи. Кожен кухар включає в класичний рецепт салату з печінки тріски якийсь свій особливий інгредієнт. Тому ні одна рецептура не може претендувати на те, щоб вважатися єдино правильною. В окремо взятій сім’ї страва готується по-своєму. І будь-яка господиня сміливо підтвердить, що її салат саме «той самий», «класичний». Хоча насправді вона готує його абсолютно унікальним неповторним способом.
Інгредієнти для приготування страви
Баночка консервованої печінки тріски – справжня знахідка для тих, хто любить смачно поїсти, але не любить возитися біля плити. Що може бути простіше: дістати готовий продукт з упаковки, намазати його на скибочку хліба і прикрасити шматочком вареного яйця. Чим вам не закуска? А якщо трохи постояти, додати до делікатесу відварні овочі або крупу, рубану зелень і ще що-небудь отаке – вийде по-справжньому святкове блюдо.
Печінка тріски можна поєднувати з будь-якими компонентами, але найбільш вдалу комбінацію вона утворює з вареним яйцем. Ці продукти чудово доповнюють один одного і можуть бути основою для будь-якого салату.
Успішно прикрасити страву, не порушивши гармонії, може такий продукт, як сир. Бажано підбирати ніжні і вершкові сорти, які не зможуть перебити аромат основного інгредієнта.
Для гостроти в салат можна додавати свіжий подрібнений ріпчаста цибуля. Щоб позбутися від зайвої гіркоти, його потрібно обдати окропом. Досить залити цибулю гарячою водою два рази, злити рідину, і він вже не буде таким гострим.
Тим, хто не любить гірчинку, але обожнює хрускіт соковитої м’якоті цибулі, радимо його замаринувати. Зробити це дуже легко. Наріжте кубиками одну велику ріпку. Складіть її в стакан або піалу. Спочатку обдайте окропом і злийте рідину. Потім додайте до цибулі пів чайної ложки цукру і пів чайної ложки солі, а також чайну ложку бажано натуральної, яблучного або виноградного оцту. Все перемішайте і відправте в холодильник. Через півгодини відіжміть рідина, і використовуйте цибулю для салату.
Щоб зробити блюдо ситним, в нього можна за бажанням додати відварну картоплю або рис. Поєднання з тим і іншим продуктом має право на існування. Кожен вибирає, що йому більше подобається.
У листковий салат часто кладуть моркву, причому не завжди відварну, інколи свіжу. Любителі незвичайних страв стверджують, що саме сирої овоч краще всього відтіняє смак печінки тріски.
І в листковий і простий салат додають зелений горошок. Можна класти звичайний консервований. Особливо щастить тим, кому вдається знайти свіжий або заморожений продукт. Якщо горошок з морозилки, занурте її на кілька секунд в окріп, потім промийте в холодній воді, і на смак він стане як тільки зібраний з грядки.
Калорійність печінки тріски висока. Не всім подобається переобтяжене блюдо. Якщо хочете зробити його легше, додайте до нього свіжий огірок. А коли будете готувати салат з картоплею, покладіть в нього солоний або маринований овоч.
З соусами також все не однозначно. Любителі можуть заправити салат:
- майонезом;
- сметаною;
- рослинним маслом;
- жиром з-під консервів;
- гірчицею.
Салат з цибулею збризкують лимонним соком. Додають у страву мелений чорний перець або роздавлений часник. Деякі рецепти пропонують заправляти холодну закуску соєвим соусом або кетчупом.
Класичний рецепт салату з печінки тріски
Це наивкуснейшее страву можна приготувати, як зі свіжою, так і консервованої печінки. Знайти сирий продукт непросто, але все ж іноді він з’являється у продажу. Частіше його можна зустріти в замороженому вигляді.
Свіжий делікатес, перед тим як порізати в салат, потрібно приготувати. Печінка не вариться, а стерилізується на водяній бані. Весь процес займає 1,5-2 години.
На дно скляної банки потрібно покласти 7-8 горошин чорного перцю, дві штуки лаврового листа. Печінку промити, посолити, поперчити, змішати з чайною ложкою рослинного масла, потім обваляти в подрібненому ріпчастій цибулі. Укласти в банку.
Налити в каструлю води. Покласти на дно тканинну ганчірочку. Поставити на неї скляну ємність. Прикрити продукт металевою кришкою і тримати на вогні до готовності.
По закінченні печінка необхідно вийняти з банки, остудити, залишивши на годину в холодильнику. Вона стане щільніше, буде легше нарезаться на шматочки.
Поки основний інгредієнт охолоджується, підготуємо інші компоненти. Для салату з 250 грам печінки візьмемо 3-4 зварених круто курячих яйця, половину цибулини і стограмовий шматок негострого твердого сиру сорту (типу «Російський»).
Сир потрібно натерти на тертці з середніми отворами. Цибулю дрібно порубати. Його можна обдати окропом або замаринувати. Яйце тремо на дрібній тертці. Складаємо всі інгредієнти в миску і додаємо до них головний продукт.
Печінку можна злегка розім’яти виделкою або порізати ножем. Її не потрібно сильно дрібнити і перетворювати в паштет. Смачніше, коли шматочки відчуваються в салаті.
Блюдо заправляється майонезом або соусом із суміші майонезу і сметани. Додамо 3-4 ложки заправки. Головне, не переборщити, інакше салат буде занадто жирним. Його також можна злегка приправити меленим перцем. Сіль не додаємо, її і так достатньо в сирі, соусі і готовому делікатес.
Для красивої подачі викладемо на блюдо в салатницю і прикрасимо гілочками петрушки.
Класичний рецепт з консервованої печінки тріски
Тепер розберемося з тим, як приготувати салат з консервованої печінки тріски. Тут все ще простіше. Головне, вибрати гідний продукт.
Уважно читайте етикетку. У назві має бути зазначено «печінка тріски натуральна», а в складі тільки сам делікатес, сіль, спеції і нічого більше. Код товару повинен починатися з цифр 010. Варто звернути увагу на місцезнаходження виробника, віддаючи перевагу північним регіонам.
Потрясіть банку. Ви не повинні почути ніяких бульканий. І, звичайно ж, цікавимося ціною. Добірний продукт, вироблений за всіма стандартами, не може коштувати дешево.
З вибором все ясно, приступимо до приготування. Трохи відійдемо убік від стандартної рецептури і внесемо в неї невеликі зміни. Замінимо курячі яйця перепелиними яєчками. Страва від цього тільки виграє. Яйця перепелів ніжніше на смак, та й до того ж багатша за складом корисними речовинами. Сир на цей раз не будемо використовувати, а замість ріпчастої цибулі покрошим зелений.
Крім баночки консервованого делікатесу нам знадобиться 12 перепелиних яєць і пучок свіжої зелені. Печінка дістанемо з холодильника, виймемо з банки, поріжемо на кубики і відправимо в миску. Яйця відваримо протягом трьох хвилин, охладим в проточній воді, почистимо, поділимо на половинки, викладемо в салатницю. Додамо до інгредієнтів подрібнений зелений лук. Заправити салат майонезом в кількості трьох-чотирьох столових ложок.
Інші рецепти салату:
Печінка тріски володіє яскравим смаком, тому вона чудово поєднується з продуктами, яким характерні нейтральні властивості.
Такими умовами можуть бути, наприклад, картоплю, рис, авокадо або зелений горошок.
Печінка тріски дуже жирна і може залишати неприємний післясмак, яке успішно нейтралізується кисло-солодкими або гострими продуктами.
Тому в багатьох рецептах рекомендується додавати в салат, цибулю або солоний огірок.
Керуючись нехитрими правилами поєднання продуктів, можна вивести безліч рецептур шалено смачних салатів.
Салат з печінки тріски з рисом
Це блюдо, завдяки відмінним смаковим властивостям, буде не соромно подати гостям. Його можна готувати і в звичайні дні на вечерю.
Знадобиться банку консервів, 2 яйця, стакан відвареного рису і пучок зеленого цибулі. Печінка звільнимо від упаковки. Розімніть виделкою разом з вареними яйцями. Введемо в масу рис і подрібнену зелень. Злегка приправимо салат сіллю. Покладемо по дві ложки майонезу і сметани, заправимо і акуратно розкладемо по тарілках.
З яйцем і свіжим огірком
Поєднання печінки тріски і вареного яйця – це класика. Свіжий огірок лише вдало розбавить склався ансамбль, внесе нотку легкості, злегка нейтралізує смак головного компонента.
На баночку делікатесу потрібно три зварених круто курячих яйця і один середній огірок. Ріжемо всі рівними кубиками і заправляємо майонезом. Простий і дуже смачний салат готовий. Перед подачею до столу можна прикрасити зеленню.
Листковий салат з печінкою тріски
Цим ситним блюдом можна пригощати за святковим столом. Такий салат обожнюють любителі морепродуктів. Він володіє м’яким, вишуканим смаком.
Рекомендуємо взяти консервовану печінка тріски, щоб звільнити себе від зайвих турбот. Відваріть для салату 4 бульби картоплі в шкірці. Вам також знадобиться парочка яєць і стограмовий шматок сиру твердого сорту. Відваріть одну велику моркву. Замаринуйте невелику ріпку червоного цибулі.
Салат укладається шарами на широке плоске блюдо. Першим шаром вистилаємо маринований лук. На нього викладаємо консервовану печінка, порізану на великі шматочки. Цей шар можна промазати невеликою кількістю майонезу.
Зверху розподілимо очищену і натерту на дрібній тертці варену моркву. Шар знову трохи змастимо майонезом. На моркву помістимо тертий на крупній тертці картоплю, злегка посолити його і більш рясно промаж.
Наступним шаром тертий на дрібній тертці сир. Далі, соус. І на закінчення присыпем салат тертим вареними яйцями. Для краси можна білки і жовтки подрібнити окремо. В один шар укласти білок, а жовток використовувати в якості прикраси.
Салат потрібно прикрити харчовою плівкою і поставити на годину в холодильник. Коли страва трохи постоїть, вона просочиться і стане соковитим.
Салат з печінки тріски з картоплею
Варену картоплю бере участь у багатьох салатах з печінки тріски. Ось ще один варіант смачного, ситного і швидкого страви.
Відваріть три середні картоплини і два курячих яйця. Вийміть з баночки консервовану печінку або приготуйте заздалегідь 200 грам свіжого морепродукту. Промийте невеликий пучок зеленої цибулі під проточною водою.
Всі компоненти необхідно порізати кубиками (лук порубати) і змішати в глибокій мисці. Салат потрібно трохи посолити. За бажанням можна додати мелений чорний перець. Збризнути соком половини лимона. Додати 2-3 ложки майонезу і ложку масла з консервів. Перемішати і викласти в красиву салатницю. На додаток до страви можна подавати сухарики з білого або чорного хліба.
З зеленим горошком
Ніжний оригінальний салат обов’язково сподобається вашим гостям. Горошок можна брати як консервований, так і заморожений. На початку статті йшлося, як вчинити з запасами з морозилки.
На одну баночку консервів зваріть круто три яйця, велику моркву і три картоплини «в мундирі». Печінка звільніть від масла, яйця від шкаралупи, овочі від шкірки. Всі поріжте на кубики.
Візьміть два невеликих солоних або маринованих огірка і один маленький свіжий, а якщо великий, то половину. Огірки подрібніть, як і всі інші інгредієнти, відправте в загальну миску.
Додайте до салату 4-5 ложок горошку. Приправте його майонезом за смаком. Коли готується салат, то змішуйте його спочатку в мисці, а потім перекладайте в красивий салатник, так він буде виглядати набагато акуратніше.
Салат з печінкою тріски і кукурудзою
Візьміть цей незаяложений рецепт собі на замітку. Гості явно будуть здивовані таким незвичайним поєднанням. Салат виходить дуже смачним. Він обов’язково займе почесне місце на вашому столі.
Прикрасою будуть пшеничні сухарики. Приготуйте заздалегідь. Поріжте 3-4 скибочки білого хліба на акуратні кубики. Обсмажте їх до золотистого кольору на сковороді з краплею олії і дрібкою солі.
Поки сухарики остигають, займіться іншими інгредієнтами. Викладіть консервовану печінка на паперову серветку. Для салату знадобиться вміст однієї банки. Зачекайте, поки з делікатесу стече зайва олія. Відваріть 3-4 курячих яйця і промийте пучок зеленого цибулі.
Акуратно розімніть печінка виделкою. Яйця покришіть ножем. Подрібніть цибулю. Додайте до масі вміст маленької банки консервованої кукурудзи, попередньо зливши воду. Змішайте всі інгредієнти.
Підготуйте соус. Розбавте 4 ложки густого майонезу краплею молока або вершків. Додайте солі і цукру на кінчику ножа. Злегка поперчіть і видавіть в масу один великий зубчик часнику.
Змастіть соусом салат. Покладіть його в гарне страву перед подачею до столу посипте зверху пшеничними сухариками.
Пісний салат з печінки тріски без яєць
Корисний делікатес дозволяється вживати замість риби в певні дні посту. Навіть без яєць і майонезу салат можна перетворити в дуже смачне блюдо.
Зваріть в мундирі пару бульб картоплі. Очистіть їх від шкірки. Наріжте тонкими кружечками. Викладіть ними перший шар салату.
Другим ярусом буде маринований лук. Його потрібно підготувати заздалегідь, нарізавши півкільцями, замочити в оцті. Як маринувати цибулю, йшлося на початку статті. Покладіть його стільки скільки необхідно. Зверху посипте трохи рубаної зелені.
Останній шар – печінка тріски. Якщо використовуєте консервовану, вийміть її з банки і розділіть на великі шматки.
Масло з-під консервів використовуйте в якості соусу. Вилийте його в окремий посуд і розмішайте в ньому чайну ложку гірчиці. Додайте трохи солі і меленого перцю. Полийте цією заправкою салат.
З чорносливом
У меню кафе і ресторанів цей салат зустрічається під назвою «Ніжність». Він дійсно володіє дуже тонким і м’яким смаком. Пряна печінку і солодкуватий чорнослив створюють вишукане поєднання.
Для салату необхідно відварити 4 бульби картоплі. З овочів нам також знадобляться 3 невеликі варені моркви. Зваримо круто 4 яйця. Промиємо і заллємо окропом близько 150 грам добірного чорносливу без кісточок.
Блюдо будемо готувати з консервованого морепродукту. Маса печінки без жиру повинна становити 200 грам. Наостанок внесемо трохи гостроти, додавши головку ріпчастої цибулі.
Овочі, а також курячі білки натремо на крупній тертці. Жовтки подрібнити на тертці з дрібними отворами. Ріпчасту цибулю дуже дрібно порубаємо. Чорнослив поріжемо на маленькі шматочки. Печінка розімніть виделкою до консистенції паштету.
Будемо викладати салат шарами. За допомогою металевого кільця зробимо окремі порції. Поставимо форму на середину тарілки і викладемо по порядку картопля, печінка, цибуля, чорнослив, білок, моркву і жовток. Кожен ярус промаж майонезом. Слідом за печінкою спочатку покладемо цибулю, а лише потім майонез.
Коли салат буде готовий, знімемо формувальне кільце і прикрасимо блюдо гілочкою зелені.
Салат соняшник з печінкою тріски
Під цією загальною назвою об’єднують страви, які оформляються відповідним чином. Склад самого салату може бути абсолютно різним. Розглянемо один із прикладів.
Візьмемо вміст однієї банки делікатесу з тріски, пару варених яєць і три зварені в мундирі картоплини. Любителі гострого смаку можуть додати в салат мариновану ріпчасту цибулю.
Першим шаром викладемо на блюдо тертий через великі отвори відварну картоплю. Змастимо його майонезом, злегка утрамбуємо ложкою. Другим шаром разровняем розім’яту виделкою печінка, злегка приправивши майонезом. В якості наступного шару викладемо терті яєчні білки. Цей ярус також промащується. Оформимо останній шар подрібненими жовтками.
Салат буде становити серцевину нашого соняшника. Прикрасимо його шматочками чорних маслин. Чіпсами по колу викладемо пелюстки. Святкове блюдо з незвичайною подачею готово.
Салат з печінки тріски в тарталетках
Ваші гості не залишаться голодними, якщо до фуршету подається салат в тарталетках.
Для начинки візьмемо 120-150 грам печінки тріски. Додамо до неї два варених яйця і розімніть все разом виделкою до консистенції паштету.
Натремо на тертці сиру моркву і поріжемо на дрібні кубики одну цибулину. Обсмажимо до золотистого стану на рослинному маслі з додаванням краплі солі і цукру. Відкинемо овочі на паперовий рушник, видалити надлишки жиру.
Змішуємо масу з печінки і яєць з попередньо обсмаженими шматочками моркви і цибулі. Додамо до них 4 столові ложки консервованої кукурудзи. Заправимо майонезом за смаком. Розкладемо салат з тарталеткам. Ситна і пікантна закуска готова.
Не бійтеся проявляти фантазію, комбінуйте продукти на свій розсуд. Печінка тріски добре поєднується з багатьма інгредієнтами. Тому легко можна брати за основу будь-якої із запропонованих рецептів і привносити в нього що-небудь особливе.
