Салати без майонезу – 15 рецептів приготування, пальчики оближеш

Останнім часом дедалі популярнішим серед господинь стають салати без майонезу. Вони виходять корисними, смачними і малокалорийными. Рецепти таких закусок особливо актуальні для тих, кому потрібно знизити кількість холестерину в своєму меню.

Салат з кальмарами без майонезу

Інгредієнти:

• 350 г кальмарів;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 солодкий перець;
• ½ Лимона;
• 1 ч. л. бальзамічного оцту;
• 2 десертні ложки олії оливи;
• щіпка петрушки;
• кухонна сіль і чорний перець.

Приготування:

• Солодкий перець вимити. Загорнути його у фольгу і запекти до розм’якшення. Почистити овоч і порізати невеликими брусочками, попередньо видаливши насіння.
• Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями і залити бальзамічним оцтом. Залишити на кілька хвилин, після чого віджати.
• Покласти кальмари в закипілу воду на 2 – 2,5 хвилини. Потім викласти на друшляк, остудити, почистити від усього зайвого і нарізати тонкою соломкою.
• Вичавити сік половинки лимона в склянку. Змішати з оливковою олією, посолити і поперчити.
• Викласти у велику салатницю всі підготовлені овочі і додати кальмари.
• Перемішати інгредієнти і залити цитрусово-масляним соусом.

Охолодити готовий салат з кальмарами без майонезу і подати до столу.

З яєчними млинцями

Інгредієнти:

• 250 г вареної ковбаси;
• 2 сирих яйця;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 середній свіжий огірок;
• 1 ст. л. картопляного або кукурудзяного крохмалю;
• кухонна сіль
• ½ Склянки консервованого зеленого горошку;
• свіжа зелень за смаком;
• натуральний йогурт несолодкий.

Приготування:

• Збити сирі яйця з олією, обраним крохмалем і невеликою кількістю солі.
• З отриманої суміші приготувати 2 пухких млинчика на чавунній сковороді. Не потрібно сильно смажити коржі, вони повинні вийти м’яким.
• Остудити імпровізований омлет і нарізати товстою соломкою. Кілька шматочків відкласти для прикраси страви.
• Огірок позбавити від щільної товстої шкірки і порізати довгою соломкою.
• Таким же чином подрібнити і варену ковбасу.
• З горошку (для салату краще всього вибирати дрібний і солодкий) злити розсіл.
• Змішати продукти в загальній посуді і висипати до них подрібнену обрану зелень.

Вийшов смачний салат заправити підсоленим натуральним йогуртом.

Корисна закуска з куркою

Інгредієнти:

• 150 г жовтого болгарського перцю;
• 250 г курячої грудинки;
• 150 г стиглих соковитих томатів;
• 1 пучок салатних листків;
• 2 столових варених яйця;
• 100 г Моцарели в кульках;
• 2 – 3 часникових зубки;
• лаймовий сік за смаком;
• сіль;
• 2 – 3 ст. л. оливкової олії.

Приготування:

• Відварити курятину в солоній воді до повної готовності. Остудити прямо в бульйоні, щоб м’ясо залишилося м’яким і соковитим.
• Сирні кульки крупно порізати.
• На велику тарілку висипати крупно порвані листя. Зверху розподілити курку, розділену на волокна.
• Відправити в салат великі скибочки томатів і брусочки жовтого солодкого перцю. Додати сир і кружечки варених яєць.
• Для приготування соусу з’єднати лаймовий сік, масло оливи, часник і сіль.

Полити отриманий салат з куркою заправкою з останнього кроку. Подати до столу відразу ж. Таке частування можна сміливо пробувати навіть під час дієти.

З крабовими паличками без майонезу

Смачні салати, як на зло, майже завжди містять майонез або сметану. Але хто сказав, що вони стануть гірше, якщо замінити в них таку заправку менш калорійною? Поекспериментуємо з найпопулярнішим святковим салатом з крабових паличок.

Інгредієнти:

• 1 середня упаковка соковитих крабових паличок;
• 100 г салатного лука;
• 150 г плодів томата і стільки ж свіжих огірків;
• гарбузове або кунжутне масло (3 – 4 ч. ложки);
• 1,5 десертні ложки соєвого соусу;
• 2 десертні ложки лаймового соку;
• 1 пучок білого цукру і стільки ж морський дрібнокристалічної солі.

Приготування:

• Зняти упаковку з крабових паличок і нарізати їх довгою тонкою соломкою.
• За таким же принципом подрібнити огірки і помідори разом зі шкіркою.
• Цибулю порізати дуже тонкими півкільцями.
• У мисці змішати лаймовий сік, цукор, сіль, вибране масло і соус.
• З’єднати всі продукти.

Щедро полити салат з крабовими паличками оригінальної лаймовою заправкою.

Салат з буряка

Інгредієнти:

• 2 – 3 шт. вареної буряків;
• 2 часникових зубки;
• 3 десертні ложки масла волоського горіха;
• 1 десертна ложка яблучного оцту;
• 1/3 ч. л. цукру-піску;
• дрібна сіль;
• гранульований часник;
• 5 – 7 шт. чорносливу без кісточок.

Приготування:

• Варені коренеплоди остудити і почистити від шкірки. Нарізати тонкою, середній за довжиною, соломкою.
• Для соусу з’єднати масло волоського горіха, яблучний оцет, гранульований часник, сіль і солодкий пісок. Оцет обов’язково потрібно брати натуральний, а не звичайний столовий з ароматизатором яблука.
• Сухофрукти добре промити теплою водою і нарізати товстою соломкою.
• Змішати буряк і чорнослив. Полити заправкою і добре перемішати компоненти.

Охолодити салат з буряка і відразу ж подати до обіду.

Готуємо з квасолею

Інгредієнти:

• 1 ст. білої квасолі;
• 150 г свіжих стиглих томатів і стільки ж огірків;
• 1 середня цибулина;
• 150 г вже очищеного солодкого болгарського перцю;
• 2 ст. л. гранатового соусу;
• ½ Лайма;
• 5 десертних ложок олії оливи;
• 1 ст. л. східної суміші прянощів;
• зелень петрушки;
• сіль.

Приготування:

• Замочити бобові на всю ніч у прохолодній воді. Потім зварити їх у солоній воді до готовності і охолодити.
• Овочі промити, при необхідності очистити, порізати акуратними і приблизно однаковими за розміром кубиками.
• Вичавити сік з половинки лайма. Видалити з нього кісточки.
• Цибульні кубики змішати з лаймовим соком, додати східні прянощі. Розім’яти масу руками, щоб овоч швидше пустив сік. Присипати суміш сіллю і залишити хвилин на 10.
• Змішати цибулю, віджатий від зайвої рідини, варену квасолю, всі інші овочі і рубану петрушку.

Викласти закуску на тарілку. Полити олією оливи і гранатовим соком.

З пекінської капусти без майонезу

Інгредієнти:

• 1 качан китайської капусти;
• 1 головка цибулі;
• 1 куряча грудка;
• соняшникова олія;
• 1 банку цукрової кукурудзи (консерви);
• 1 ч. л. бальзамічного оцту;
• сіль, сушені трави;
• пшеничні сухарики.

Приготування:

• Промити качан капусти. При необхідності видалити з нього верхні листки. Нашаткувати.
• Підготовлену грудинку нарізати середніми шматочками і обсмажити на розігрітій олії до рум’янцю.
• Змішати капусту з м’ясом, висипати до них кукурудзу і пшеничні сухарики. Додати кубики цибулі.

Заправити салат соусом з олії, солі, оцту і сушених трав.

Салат з яловичої печінкою

Інгредієнти:

• ½ Кг яловичої печінки;
• 1 шт. цибулі-ріпки;
• 1 ст. води;
• 1,5 десертні ложки цукру-піску;
• 1 ст. л. столового оцту;
• сіль дрібного помелу;
• рослинне масло.

Приготування:

• Свіжий субпродукт промити, видалити з нього згустки крові і жовчні протоки. Зварити до м’якості, остудити і нарізати соломкою.
• Цибулю порізати шматочками, замаринувати в суміші оцту, води, солі і цукру. Почекати чверть години і віджати від зайвої рідини.
• Змішати цибулю і печінку в салатник, заправити підсоленим рослинним маслом і перемішати. Додати будь-які спеції.

Можна використовувати і іншу заправку для салату з печінкою. Наприклад, на основі соєвого соусу.

«Пальчики оближеш» з курячим філе

Інгредієнти:

• 2 філе курятини;
• 1 баночка консервованої кукурудзи;
• 1 банку квасолі червоного кольору (консерви);
• 1 зелений перець;
• 2 томата;
• 4 десертні ложки столового оцту і стільки ж солодкої гірчиці;
• 1 головка цибулі;
• 3 десертні ложки рідкого меду;
• ½ Десертної ложки рослинного масла;
• 1 щіпка чебрецю;
• свіжий часник і петрушка за смаком;
• сіль і спеції для курки.

Приготування:

• Промите філе дрібно порізати, посипати сіллю і спеціями. Залишити на годину в прохолоді, після чого обсмажити до готовності.
• У миску відправити вміст банок консервів без рідини. Туди ж перемістити остигле м’ясо, подрібнену петрушку, дрібні шматочки зеленого перцю і томата.
• Для соусу змішати всі компоненти. Часник попередньо розім’яти.

Заправити отриманий салат ароматним соусом.

З малосоленой оселедцем

Інгредієнти:

• 4 варені картоплини;
• 4 бочкових солоних огірка;
• 3 варених моркви;
• 1 оселедець;
• 2 часникових зубки;
• 1 головка цибулі;
• зелена цибуля;
• рослинна олія;
• кип’ячена вода, оцет і цукор для цибульного маринаду;
• сіль.

Приготування:

• Порубати охолоджені варені коренеплоди кубиками.
• Ріпчасту цибулину порізати невеликими шматочками і замаринувати в оцті з водою і цукром.
• Солоний огірок порізати брусочками. Часник розчавити.
• Оселедець обробити видалити хвіст, голову, плавники, шкіру, всі кісточки. Решту порізати середніми шматочками.
• Змішати продукти і заправити салат олією з розчавленим часником. Відразу подати до столу.

«Рижик» без майонезу

Інгредієнти:

• 1/2 кіло очищеної моркви;
• 600 г філе курятини;
• 250 р ріпчастої цибулі;
• 2 – 3 зубки часнику;
• велика сіль;
• мелений коріандр і червоний перець;
• рослинне масло.

Приготування:

• Очищені коренеплоди крупно потерти. Краще всього використовувати «корейську» тертку.
• Цибулю порізати дуже тонкими чверть кільцями.
• Поставити на вогонь чавунну сковорідку розігріти в ній невелику кількість рослинного масла. Всипати в нього моркву і цибулю, тушкувати до прозорості всіх овочів.
• Ще гарячими компоненти перекласти в миску, відправити до них грудку курки, заздалегідь зварену до готовності і порізану брусочками.
• Всипати в салат дрібно порубаний часник, перетерті разом коріандр, червоний перець і велику сіль.

Готову закуску нічим не потрібно заправляти. Достатньо олії, що залишився на обсмажених овочах.

Класичний рецепт салату «Тбілісі»

Інгредієнти:

• 350 г відвареної квасолі червоного кольору;
• 350 г вареної телятини;
• 1 червона цибулина;
• 1 стручок болгарського перцю;
• свіжий часник за смаком;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• 15 г негострої гірчиці;
• 25 г цукру-піску;
• 1 стручок чилі;
• 100 мл холодної води;
• будь-яке рослинне масло;
• 1 щіпка хмелі-сунелі;
• 30 мл столового оцту;
• сіль.

Приготування:

• Зварити заздалегідь вимочену протягом ночі у воді квасолю. Якщо немає часу возитися з сухим продуктом, можна полегшити собі задачу, використовуючи консервований.
• М’ясо для варіння потрібно вибирати м’яке, ніжне, без жив, інакше воно може зіпсувати смак салату.
• Цибулю нарізати подрібніше і замаринувати в суміші оцту, цукру і холодної води. Злегка розім’яти руками, перемішати і відставити, поки обробляються інші компоненти.
• Охолоджену яловичину порізати короткою соломкою. Так само подрібнити болгарський перець без насіння і плодоніжки.
• Часник розчавити ножем і дрібно порізати. Аналогічно нарубати стручок чилі без пекучих насіння.
• Волоські горіхи подрібнити ножем, але не перетворювати в дрібну крихту. Петрушку порізати.
• Всі інгредієнти змішати в загальній мисці. Останнім додати туди віджатий від зайвого маринаду цибулю.
• З олії, хмелі-сунелі та гірчиці приготувати заправку. Посолити її.

Полити салат соусом і дати настоятися в прохолоді мінімум півгодини.

«Грецький» салат із заправкою

Вибираючи овочеві салати без майонезу, в першу чергу згадайте про класику жанру. «Грецький» салат, напевно, ніколи не втратить своєї актуальності.

Інгредієнти:

• 250 р сиру Фета;
• по 150 г свіжих огірків і томатів;
• по 100 г солодкого перцю і маслин;
• 1 середня червона цибулина;
• 1 ст. л. соку лимона;
• 3 ст. л. олії оливи;
• свіжий темний базилік і петрушка;
• сіль і перець.

Приготування:

• Промиті цибулю, огірки, помідори та солодкий перець порізати однаковими акуратними кубиками.
• Сир поламати руками на шматочки. Маслини порізати тонкими кільцями.
• Залишилися інгредієнти з’єднати в соус.
• Заправити їм всі підготовлені продукти, посолити закуску і присмачити перцем. Додати порваний руками базилік і петрушку. Добре перемішати інгредієнти.

Відразу подавати частування до столу.

Святкова закуска з копченою куркою

Інгредієнти:

• 350 г будь-якої частини копченої курки;
• 1 пучок салатних листків;
• 3 середніх стиглих помідора;
• 1 пучок свіжої зелені за бажанням;
• 2 зубки часнику;
• 1 ст. л. олії оливи;
• кухонна сіль за смаком.

Отже, готуємо на святковий стіл нашу смачну і корисну закуску:

• Крупно порвати салатні листя. Відмінно підійде для рецепта «Романо».
• Курку очистити від шкіри і кісточок, довільно порізати середніми шматочками.
• Помідори подрібнити кубиками, додати до них м’ясо, салат і дрібно порізаний часник. Всипати рубану зелень.
• Заправити закуску сумішшю олії оливи і солі.

Варіант приготування з тунцем

Інгредієнти:

• 150 г консервованого тунця;
• ½ Болгарського перцю;
• 1 стебло селери;
• 4 маслини;
• 40 г руколи;
• оливкова олія, сіль і спеції для заправки салатів.

Приготування:

• Стебло селери промити, розрізати вздовж і дрібно посікти.
• Болгарський перець почистити від насіння і порізати невеликими шматочками.
• Кожну маслину позбавити від кісточки і подрібнити.
• Перекласти продукти в миску і додати до них тунець з банки, попередньо розім’яту виделкою.
• Посолити, поперчити закуску і заправити оливковою олією.

Викласти салат на зелену «подушку» з руколи.

Салати без майонезу – ідеальне рішення перекусу або вечері на час дієти. Вони дозволять різноманітити убоге меню і позбутися від почуття холоду худеющему. Головне, не вибирати в якості основи таких закусок жирне м’ясо, ковбаси і копчену рибу.