Сало популярно у всьому світі з незапам’ятних часів. Існує чимало способів його приготування, і впоратися з цим завданням зможе практично кожен. В поєднанні з різними приправами і добавками свинячий жир набуває воістину приголомшливий смак. Один з поширених способів готування — сало в цибулинні. Найсмачніші рецепти представлені нижче.
Сало в цибулинні — найсмачніший рецепт
Щоб правильно приготувати сало і зробити його по-справжньому смачним, варто дотримувати деякі правила в роботі з цим продуктом. В першу чергу, не потрібно приступати до засолюванні відразу після покупки, шматок повинен полежати в холодному місці не менше 24 годин.
Є вимоги і до цибулинні. Верхній шар, що покриває ріпку викинути, а для засолювання брати тільки наступні шари. Також потрібно врахувати, що лушпиння потрібно багато, не менше 3 склянок на кілограм продукту. У цьому випадку готова закуска придбає приємний насичений відтінок.
Для приготування закуски знадобляться:
- 700 г сала;
- 2-3 жмені цибулиння;
- 100 г крупнокристалічних солі;
- 1-2 часникових головки;
- чорний, червоний перець;
- трохи паприки;
- коріандр;
- сушена зелень;
- харчова плівка.
Послідовність роботи:
- Промити цибульні очищення, скласти в посуд, залити водою, поставити на повільний вогонь.
- Порізати сало акуратними прямокутними шматками зручного розміру.
- Коли рідина з лушпинням закипить, всипати сіль, а через кілька хвилин покласти в ємність підготовлені шматки.
- Потримати сало на вогні не більше 5 хвилин, вимкнути плиту, дочекатися, поки рідина повністю охолоне. Так майбутня закуска зможе добре просочитися природним барвником.
- Підготувати суміш для засолювання з солі, роздавленого часнику, перцю, приправ і сушеної зелені, а коли цибульний відвар охолоне, дістати сало, висушити і обваляти в цьому складі.
- Загорнути кожен шматок в харчову плівку і покласти в холодильник на добу.
Важливо! Не треба боятися перевищити кількість солі, сало є тим унікальним продуктом, який не вбере в себе зайве. Набагато гірше, якщо цього компонента буде менше, ніж слід, в такому випадку свинячий жир не зможе просолитися як потрібно.
