Готуємо з часником
Часник в будь-якому блюді, особливо це стосується м’ясних, постає у виграшному варіанті. Аромат однією з кращих приправ притягує гурманів. Кількість часнику можна регулювати на свій смак. Проте слід розуміти, що його великий обсяг переб’є смак сала.
Для розсолу з часником потрібно:
- сире сало — 1,5 кг;
- кам’яна сіль — 290 г;
- часник;
- води -1,5 літра.
Приготування складається з наступних етапів:
- Підготувати всі продукти, вимити і просушити банку. Закип’ятити в каструлі воду.
- В окріп додати сіль, перемішати і проварити, поки вона розчиниться. Довго кип’ятити не варто, інакше вода випарується, порушаться пропорції.
- Воду слід охолодити. Якщо передбачається солити велику кількість сала, закип’ятити воду краще на ніч, щоб на ранок вона охолола.
- У банку покласти шматочки сала, залити вміст водою. Накрити кришкою і витримати добу.
- Через добу злити воду, цей прийом дозволить йому очиститися. Розсіл буде прозорим.
- Варимо ще раз розсіл, якщо це здається для вас стомлюючим, пропустіть цей крок. Додайте в банки видавлений через прес часник і спеції за смаком.
- Накриті кришками банки залишають у кімнаті на два дні, потім прибрати в холод. В цілому солити сало — 6-7 днів.
