В українській, білоруській та російській кухні є безліч рецептів приготування сала в тузлуці, міцному розчині кухонної солі. У частини з них присутні спеції і свіжа зелень, в інших – мед та інші незвичайні інгредієнти. Готове блюдо відрізняється від продукту сухий засолювання більш ніжним смаком, м’якістю та чудовим ароматом.
Сало в тузлуці, засолене в банці
В середньому, для засолювання потрібно 2 кг основного продукту на 3-х літрову ємність. Сало в тузлуці, засолене в банку, зберігають у холодильнику до 2 місяців.
Додаткові інгредієнти для засолювання:
- вода – 5 склянок;
- кухонна сіль – 1 склянка;
- спеції;
- часник.
Процес приготування:
- У закипілу воду висипають сіль, помішують і проварюють її ще 3-4 хвилини. Плиту вимикають. Тузлук остуджують.
- Головний інгредієнт нарізають великими шматками, які можуть пролізти в горлечко банки.
- Сало в банку щільно утрамбовують, заповнюючи простір між шматками спеціями і часточками часнику.
- Заливають Доверху остиглий тузлук і залишають на 4-6 днів в темному місці.
