Дивно смачним, ніжним і соковитим східним пиріжком є самса. Рецепт приготування в домашніх умовах такої страви досить простий і зрозумілий. Найважливіше в процесі – правильно замішувати, згортати і розгортати тісто. Що стосується начинки, (на відміну від звичних чебуреків та інших подібних страв) для самси м’ясо і овочі не перетворюються в фарш, а нарізати дрібними шматочками.
Самса — класичний рецепт в домашніх умовах
Найпростішим виявився класичний рецепт. Для нього потрібно підготувати наступні продукти: 1 ст. води і в 4 рази більше борошна, яєчний жовток, щіпку солі, жменя кунжуту, 3 білих цибулини, 340 г будь-якого м’яса з прошарками сала, 80 г вершкового і пару столових ложок рослинного масла.
У миску виливається вода, масло, кладеться щіпка солі.
В рідину відправляється просеянная біла мука. В залежності від її якості може піти від 3 до 4 склянок продукту.
З перерахованих інгредієнтів замішується круте щільне тісто, як для пельменів. Воно выминается до гладкості і забирається в плівку на 25 хвилин.
Цибулини та м’ясо нарізати невеликими кубиками, солятся, перемішуються. Можна додати будь-які приправи.
«Свіже» тісто розкочується в коржик середньої товщини, змащується м’яким вершковим маслом і скручується в рулет, який потрібно вкласти в широку миску, накрити плівкою і прибрати в холод на півгодини.
Далі охолола «равлик» нарізати невеликими шматочками упоперек. Кожен з них обвалюється в борошні і тонко розкочується.
На отримані заготовки викладається м’ясо з цибулею.
З тіста з начинкою ліпляться акуратні трикутники, які потрібно змастити жовтком, збитим з водою, укласти гладкою стороною вгору, присипати кунжутом і випікати 45 хвилин при 170 градусах.
Готові гарячі пиріжки перекладаються в миску і накриваються рушником з натуральної тканини для збереження м’якості. Аналогічним чином готується і самса тандирна.
Сторінки:
1 2 3 4 5 6 7 8 9
