Шашлик в духовці з свинини: у банку, на деку або шпажках – 7 рецептів приготування

Ароматний шашлик можна приготувати не тільки на природі. Мало хто з господинь знає, що навіть у домашніх умовах легко вдасться порадувати свою сім’ю цим смачним м’ясним блюдом. Як правильно готується шашлик в духовці з свинини, розповідається далі.

Шашлик зі свинини на деку

З мінімальної кількості інгредієнтів вийде чудове блюдо. Продукти: 900 г м’якоті свинини, 90 мл олії (пісного), велика ложка цукру, лимон, пара часникових зубчиків, сіль, 2 ст. води, суміш перців і гвоздика.

З лимона сік віджимається, який змішується з розчавленим часником, олією, піском і водою. Туди ж відправляються спеції. Виходить пряний маринад.

Невеликі шматочки м’яса натираються сумішшю з усіх боків і поміщають під прес.

Через 1,5-2 години маринування можна викладати свинину на промаслений лист і готувати в жаркій духовці 35 хвилин.

Важливо періодично перевертати м’ясо і поливати його маринадом.

Рецепт приготування в банку

Це дуже незвичайний рецепт, але його обов’язково варто взяти на озброєння кожної господині. Інгредієнти: 900 г свинячої вирізки, 120 мл води, 2-3 цибулини, половина лимона, сіль, 230 г бекону, коріандр і суміш спецій для шашлику.

М’ясо миється, підсушується паперовими рушниками і не крупно ріжеться. Воно відразу ж солиться, присипається приправами і поливається лимонним соком.

До свинини викладаються кільця цибулі. Обидва інгредієнти висипаються в глибоку посуд, перемішуються. Зверху виливається вода, і шашлик залишають маринуватися на 40-50 хвилин.

Шматки підготовленої свинини нанизують на шампури. Між ними розташовуються тонкі смужки бекону і кільця цибулі з маринаду.

Залишилася пряна маса з миски викладається на дно трилітрових банок. У кожній з них також розташовується по 4-5 шампурів з м’ясом.

Горловини ємностей закриваються фольгою. Дуже важливо, щоб банки зовні були ідеально сухими.

Заготовки відправляються в холодну духовку і після розігріву до 200 градусів випікаються 70-80 хвилин.

Коли готовий шашлик в банку буде вилучатись з духовки, потрібно звертатися зі склом дуже обережно, так як із-за перепаду температур воно може лопнути.

На шпажках

Дерев’яні заготовки попередньо треба близько години потримати в холодній воді, щоб вони не горіли в процесі приготування. Інгредієнти: 800 г свинячої м’якоті, 3-4 цибулини, 40 г гірчиці, 120 г середньо жирної сметани, сіль, суміш перців.

М’ясо, нарізане однаковими невеликими кубиками, укладається в глибоку чашу. Воно солиться, перчится і присипається кільцями цибулі.

У ємність викладається сметана і гірчиця.

Маринад повинен покрити кожен м’ясної шматочок. У ньому свинина буде настоюватися близько години в прохолоді.

Далі м’ясо нанизується на шпажки. За смаком можна чергувати його з цибулею.

Заготовки викладаються на ребра прямокутної форми і готуються 45 хвилин в дуже гарячій духовці.

У процесі запікання шашлик в духовці з свинини на шпажках потрібно кілька разів перевернути.

У рукаві для запікання

Звичайно, аромату багаття у такої страви не буде, зате воно вийде не менш м’яким і ніжним, ніж на природі. Інгредієнти: 1,5 кг свинячої шиї, спеціальні ароматні трави для шашлику, 3-4 цибулини, сіль.

Невеликі скибочки м’яса миються і обтираються серветками з паперу. Кожен з них злегка відбивається з обох сторін через плівку. Сильно старатися з цим не потрібно.

Цибуля треться на крупній тертці, солиться і змішується з ароматними травами. Цим маринадом змащуються м’ясні шматочки. Вони будуть маринуватися близько 2 годин.

Підготовлене м’ясо викладається в промаслений рукав і запікається близько години в гарячій духовці.

Подається страва гарячим з великою кількістю свіжих овочів.

Шашлик з свинини у фользі

По даному рецепту м’ясо буде нудитися у власному соку, що зробить його особливо смачним. Інгредієнти: 140 мл червоного вина, 2 кг свинячого ошийка, велика щіпка хмелі-сунелі, велика сіль, 4 цибулини, 2 мал. ложки рідкого диму.

М’ясо ріжеться середніми шматочками.

Вино, рідкий дим, сіль приправа перемішуються. Це буде маринад, в який кладуть скибочки свинини. Він повинен покрити кожен шматочок.

На дно фольги викладається велика кількість цибулевих кілець. Поверх них розподіляється м’ясо в маринаді.

Фольга щільно загортається і отримані заготовки в вогнетривкої формі готуються 45 хвилин в гарячій духовці.

Якщо хочеться отримати на блюді апетитну скоринку, то приблизно за 10 хвилин до готовності потрібно розгорнути фольгу. Подається з хорошою порцією салату зі свіжих овочів.

На грилі в духовці

Якщо є духова шафа з функцією гриля, то приготувати в ньому смачний шашлик виявиться ще простіше. Інгредієнти: 1 кг свинячого ошийка, 2-3 солодких болгарських перцю, 2 цибулини, великий томат, баклажан, 1 ст. червоного сухого вина, сіль, пахучі трави.

М’ясо ріжеться невеликими шматками, а цибулю – кільцями. Ці компоненти перемішуються в глибокій посуді.

Продукти заливаються вином, присипаються сіллю і спеціями. Вони будуть маринуватися 4-6 годин. Чим більше часу свинина проведе в пряної суміші, тим краще.

М’ясні шматочки нанизують на шампури. Між скибочками свинини потрібно розташувати залишилися шматочки свіжих овочів і цибулю з маринаду.

Заготовки викладаються на гриль-ґрати. Під низ підставляється деко з водою.

Готується страва 25-35 хвилин в добре розігрітій духовці.

Подається з будь-яким гострим соусом.

Рецепт на цибулевої подушці

Овочева подушка дозволить уникнути сухості м’яса. Інгредієнти: 5-6 невеликих луковок, 1 кг свинини, сіль, 3 великі ложки оцту і трохи менше цукрового піску, ароматні трави.

Невеликі шматочки м’яса гарненько відбиваються через плівку, солятся, присипаються приправами.

Одна цибулина нарізане тонкими кільцями, які перемішуються зі свининою. Інгредієнти будуть маринуватися близько години.

Залишилися овочі нарізати півкільцями, змішують з цукром і оцтом, а також добре присаливаются. Отримана маса викладається на дно спеціального пакета для запікання.

На «подушці» розташовується м’ясо. Перемішувати компоненти не потрібно!

Запікатися частування буде близько 1,5 години.

Важливо не забути зробити пару невеликих дірочок у верхній частині пакета.

Соуси для шашлику

Саме соуси доповнюють смак обговорюваного м’ясної страви, роблячи його більш яскравим і досконалим. Можна вибирати готові магазинні продукти або замішувати їх самостійно.

Дуже популярним серед господинь є соус з перцю. Для його приготування береться 1 гіркий і 4 солодких болгарських перчика. Всі вони запікаються в духовці до м’якості, позбавляються від шкірки і серцевинки, поле чого блендером перетворюються в пюре. Залишається додати в соус часник за смаком, 30 мл оливкової олії і трохи солі. Можна використовувати і свої улюблені приправи.

Ще один цікавий варіант – томатний соус для шашлику. Для його приготування склянку води до однорідності розмішується з 750 г томатної пасти, після чого рідину доводять до кипіння. У майбутній соус вводиться подрібнений свіжий базилік, дрібно нашаткована цибулина, сіль. Через 2-3 хвилини варіння маса остуджується і подається до м’яса.