Шашлик з баранини – 5 рецептів + маринади!

Рецепт з оцтом і цибулею

Для додання м’якості м’яса обов’язково додається кислота — оцет, лимонний сік.

Для створення страви з 1 кг баранячого м’яса на мангалі знадобляться:

• оцет винний – 2 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 2 великі головки;
• цукор – щіпка;
• масло рослинне – 2 ст. ложки;
• сіль і спеції (перець, базилік, майоран, чабер) – за смаком.

Оцтовий маринад для шашлику з баранини починає готуватися після стандартної підготовки баранячого м’яса наступним чином:

Очищену цибулю нарізати кільцями товщиною в пів сантиметра, щоб його можна було готувати разом з м’ясом на шампурах.

Цибуля поміщається в ємність до м’ясних шматках, куди додається сіль, спеції і цукровий пісок для пом’якшення кислого смаку.

У суміш вливається рослинне масло, оцет і сік, вичавлений з лимона.

Після ретельного перемішування ємність з замаринованной бараниною витримується протягом години на столі, потім переміщається в холодильник.

Важливо! Якщо м’якоть тверда, то її слід маринувати не менше 5 годин.

Добавка в маринад імбиру

Якщо при маринуванні додати імбир, смак шашлику значно покращитися: імбирна добавка робить м’ясо ніжнішим, надаючи йому неповторний аромат.

 

Взявши за основу рецепт приготування шашлику з оцтом і цибулею, останній виключається. А при змішуванні м’яса з традиційними спеціями додається трохи меленого або нарізаного шматочками кореня імбиру.

Оригінальне доповнення з м’яти

Приготувати ароматний шашлик з пікантним ароматом можна за допомогою додавання в оцтовий маринад м’яти. Разом зі спеціями до м’яса поміщаються три подрібнені м’ятні гілочки. Більш насичений смак виходить при маринуванні м’яса протягом 10-12 годин.