З білим вином
- свиняча шия — 2 кг;
- біле сухе. вино — стакан;
- перець горошком;
- лаврушка;
- мовляв. перець;
- сіль.
М’ясну вирізку обполіскуємо, обсушуємо серветками, нарізаємо порційними шматочками приблизно однакових розмірів. Складаємо в каструлю, посипаємо спеціями і заливаємо вином, ретельно перемішуємо для рівномірного розподілу спецій і вина. Маринуємо в протягом декількох годин, періодично перемішуючи вміст руками.
Під час маринаду поливаємо шашличок залишками маринаду — так м’ясо придбає неймовірну соковитість, ніжність і насиченість смаку.
