Класичний шашлик зі свинини з оцтовим маринадом
На 5 кг свинячої вирізки з шиї знадобиться наступне кількість компонентів для приготування маринаду:
- 100 мл оцту 9-ти %;
- 200 мл дистильованої води;
- чорний перець горошком;
- лаврушка;
- сіль;
- 2-3 ріпчастої цибулі.
У воді розчинити сіль, після влити і розмішати оцет. Цибулю розрізати кільцями. М’ясну вирізку нарізати порційними шматками, скласти у велику ємність для маринування, між шарами, посипаючи горошком і кладучи по одному листочку лаврушки, розкладаючи цибульні кільця. Поверх залити розведеним оцтом. Залишаємо маринуватися на півгодини.
Розвести вогонь, почекати, поки поліна перетворяться у вугілля. М’ясо нанизати на шампури, укласти на мангалі і готувати.
На замітку. Готовність перевіряється поздовжнім розрізом самого великого шматка м’яса — якщо у розрізі помітний рожевий або червонуватий сік, значить потрібно ще трохи посмажити, якщо немає — значить, шашлик готовий.
