Оригінальний маринад з ківі
- свиняча вирізка — 1,5 кг;
- ківі великий — 1 плід;
- зіра — 2 ч. л.;
- коріандр мелений — 1 ч. л.
- пара дрібок солі.
М’ясо нарізати порційними шматочками. Ківі почистити і нарізати полуколечками. Перемішати всі складові і залишити маринуватися на кілька годин.
На замітку. М’ясо набуває м’якість саме завдяки кислот, які використовуються для роз’їдання структури. Для цього в рецептах використовують оцет, фрукти та інші компоненти, що володіють певною часткою кислоти. Попутно кожен компонент надає різні смакові нотки готовому блюду.
