Базовий рецепт шаурми з куркою в домашніх умовах просто освоїти. Вона набагато смачніше і корисніше покупної і, до того ж, її легко доповнювати різними інгредієнтами. У результаті виходить відмінна закуска для перекусу або основного прийому їжі. Сьогодні освоїмо кращі способи приготування і навчимося загортати шаурму правильно.
Класична шаурма з куркою і білим соусом
У нашій країні шаурма стала синонімом дешевого і навіть небезпечного з точки зору гігієни фаст-фуду. А от у Туреччині, Єгипті шаверма (інша її назва) вважається культовою їжею — у найпопулярніших закусочних шикуються довгі черги, а власники закладів зберігають свої кулінарні секрети в таємниці, передаючи їх у спадок.
Але скільки б шаурму не лаяли, смачніше від цього бути не перестає. А домашня шаурма ще і повністю безпечна: всі інгредієнти і процес під нашим особистим контролем!
Для домашньої шаурми (2 порції) підготуємо:
- великий лист тонкого лавашу;
- середньої величини помідор – 1 шт.;
- огірок – 2 шт.;
- курячий окорочок – 2 шт.;
- ріпчасту цибулю солодкого сорту – 1 шт. (невеликий);
- майонез – 2 ст. л.;
- натуральний йогурт (або сметана) – 2 ст. л.;
- томатний соус або хороший кетчуп – 2 ст. л.;
- кінза, петрушка або будь-яка інша зелень – невеликий пучок;
- сіль, перець за смаком.
Курку краще обсмажити напередодні (або запекти її у фользі) – процес складання шаурми піде в рази швидше.
- Для початку обсмажуємо стегенце, присолив і поперчив курку за смаком. За бажанням, ви можете приправляти його будь-якими іншими спеціями: орегано, майораном, готової приправою для курки.
- Даємо йому трохи охолонути, а потім розбираємо на окремі волокна, ретельно звільняючи від кісток.
- Поки курка остигає, підготуємо овочі. Огірок очистимо від шкірки (або залишимо, якщо огірочок молодий і парної), томат очистимо від насіння і наріжемо маленькими півкільцями. Цибулю потрібно порізати так само. Акуратності заради, викладемо овочі на окремі тарілочки, та й смак окремих компонентів буде відчуватися набагато яскравіше. Ми радимо вирізати з томатів серцевину, залишаючи м’ясисту м’якоть. Якщо покласти томат з усіма соками, наше блюдо швидко зіпсується: лаваш розмокне, порветься і начинка почне розсипатися.
- У мисці готуємо соус – змішуємо майонез, сметану, сіль, зелень, кетчуп. Вийде густа, ароматна заправка. Тепер треба зібрати нашу шаурму (про те, як її правильно загортати, читайте нижче спеціальний розділ у нашій статті).
- Лаваш ріжемо на дві частини, змащуємо соусом. На соус викладемо гіркою овочі і м’ясо в такій послідовності: курка, цибуля, томати, огірок. Занадто багато начинки не кладіть: так шаурма розвалиться.
- Загорнемо шаурму трубочкою, підігнувши всі краї всередину. Розжарюємо сковорідку, укладаємо на суху гарячу поверхню закуску згином вниз, щоб він просмажився, а шаурма «склеїти». Як тільки одна сторона зарум’янилася, перевертаємо і пропекаем з іншого боку. Вогонь повинен бути середнім, щоб страва не підгоріло.
Викладаємо на тарілку і подаємо. Якщо все приготовлено правильно, закуска виходить чудовою — соковита начинка, похрустывающий лаваш і соус змішуються, перетворюючись в симфонію смаків і ароматів!
