Щі з кислої капусти і курки
Курку відварити, зробивши прозорий бульйон. Вийняти м’ясо. У бульйон відправити пару картоплин, нарізаних соломкою. Вариться картопля швидко, тому готуємо капусту, додаємо хвилин через п’ять у бульйон, а поки капуста готується, на рослинному маслі обсмажуємо, трохи цибулю і моркву. Якщо є болгарський перець, то кладемо його, а також дрібно нарізаний помідор. Пасеровані овочі кладемо в каструлю з борщем, солимо, даємо прокипіти, в кінці додаємо лаврушки і перець.
З додаванням свіжої капусти
Дуже смачно виходять щі з двома видами капусти. Квашена дає гостроту, а свіжа — легкість. У каструлі варимо бульйон на яловичої грудинці. Беремо каструлю літрів на п’ять, а м’яса потрібно з півкіло або трохи більше.
- Коли бульйон посолен, зварений, м’ясо вийнято, в бульйон кладемо квашену капусту — трохи, триста грамів.
- Варити її потрібно хвилин 20, а поки картопля (п’ять бульб) ріжемо кубиками.
- Моркву і цибулю обсмажуємо на рослинній олії, до них додаємо один нарізаний болгарський перчик і пару натертих на тертці помідор без шкірки. Можна додати ложку томатної пасти, якщо любите щі покислей погостріше.
- Капуста тим часом майже готова, самий час класти картоплю, а потім і половинку невеликого качана свіжої капусти, нашаткованої того ж розміру, що і квашена.
- Хвилин через десять кладемо засмажку. Солимо, пробуючи на смак, додаємо перець горошком, кропове насіння та інші спеції, які подобаються. Трохи цукру не завадить — він зробить смак щей більш вираженим.
- Все кипить ще кілька хвилин. Готові щі повинні трохи постояти, подаємо їх з зеленню і сметаною.
