Що приготувати на друге?

Вирішуючи, що приготувати на друге, в першу чергу потрібно звернути увагу на самі ситні і поживні м’ясні рецепти. Тоді залишиться лише доповнити їх легким овочевим салатом, і повноцінний обід готовий. Нижче зібрані швидкі, прості і доступні рецепти других страв.

Що приготувати на друге в духовці

У духовці можна приготувати безліч смачних варіантів обіду. Наприклад, запекти різні види м’яса, зробити соковиті котлети, печеня, жульєн і інші смачні страви за вибором кулінара.

Свинина, запечена по-французьки

Інгредієнти:

• 600 – 650 г м’ясної шиї;
• 2 невеликі ріпчасті цибулини;
• 5 – 6 картопляних бульб;
• 3 середніх помідора;
• грам 200 напівтвердого сиру;
• 4 ст. л. олії оливи;
• дрібна сіль за смаком;
• 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю;
• 1 щіпка приправи орегано;
• ½ Ст. класичного майонезу;
• 70 мл жирного кефіру.

Приготування:

• Обполоснути шию (свинячу) холодною водою і обсушити паперовим рушником. Розрізати м’ясної шматок на невеликі стейки. Обов’язково рубати м’ясо упоперек волокон.
• Поверхня кожного шматочка свинини намазати сіллю, перцем і орегано. Обробити оливковою олією. Щоб м’ясо краще вбирало в себе спеції, варто зробити на його поверхні сіточку неглибоких надрізів гострим ножем.
• Залишити свинину настоятися в такому вигляді мінімум на чверть години. Якщо є можливість, варто прибрати її в прохолоду на всю ніч.
• Змішати класичний майонез з кефіром, додати в соус сіль і перець за смаком.
• Цибулю і картоплю почистити, подрібнити тонкими кругляком. Так само порізати і помідори разом з шкіркою. Покришити сир з використанням дрібної терки.
• Деко з високими бортиками промазати невеликою кількістю оливкової олії. Покласти в нього картоплю в один шар. Присолити. Зверху розподілити цибульні скибочки.
• Поверх овочевого шару розкласти свинину, покрити її слайсами томатів і великою кількістю тертого сиру.
• Змастити продукти кефірно-майонезним соусом.

Відправити блюдо в заздалегідь розігріту до середньої температури духовку і запікати його 40 – 45 хвилин. Таке ситне друге з свинини можна подати і до святкового столу, якщо попередньо красиво оформити його зеленню і маринованими овочами.

Картопляна запіканка з фаршем

Інгредієнти:

• 6 великих картоплин;
• 430 г м’ясного фаршу (яловичина+свинина в рівних пропорціях);
• 170 г печериць;
• 2 цибулини;
• 80 мл кефіру;
• 1/3 ст. среднежирной сметани;
• 2 ст. л. білого сухого вина;
• 130 г «Російського» сиру;
• сіль;
• спеції за смаком.

Картопляну запіканку готуємо з фаршу так:

• Очищену картоплю тонко нарізати. Половину викласти в промаслений круглу або прямокутну форму. Присолити, присмачити спеціями.
• Зверху викласти м’ясний фарш. Попередньо його потрібно посолити за смаком.
• Далі розподілити наступні шари: пластинки грибів, тонкі кільця цибулі, тертий сир.
• Залити всі продукти соусом зі сметани, підсоленого кефіру і білого сухого вина.

Запікати частування в духовці трохи менше години при 190°С. Дочекатися появи апетитною скоринки, порізати страву на порції і подати до столу.

Рубані котлети з індички

Інгредієнти:

• до півкіло філе птиці;
• 2 яйця;
• 2 цибулини;
• 1 ст. л. манки;
• 1 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. сметани;
• ½ Ст. л. солодкої гірчиці;
• сіль.

Приготування:

Вибираючи, що приготувати з індички на друге, варто звернути увагу на рецепти котлет. Самими смачними і соковитими виходять саме січені.

• Філе птиці дуже дрібно порізати і з’єднати з мініатюрними кубиками цибулі. Вмішати до шматочків індички з овочем яйця, гірчицю, сметану.
• Всипати манку, борошно, сіль за смаком і добре перемішати компоненти. Прибрати фарш на годину – півтора в прохолоду.
• Викласти масу ложкою у форми для кексів і відправити запікатися до готовності в духовці при середній температурі.

Подати з картопляним пюре або іншим овочевим гарніром. Доповнити котлети добре солодким кетчупом.

Жюльєн з куркою і грибами

Інгредієнти:

• грам 300 філе курятини;
• 1 ст. среднежирных вершків;
• 350 г печериць;
• твердий сир для формування «шапочки»;
• 30 г вершкового масла;
• 1 ст. л. борошна;
• 1 щіпка мускатного горіха;
• сіль.

Приготування:

• Філе курки нарізати тонкими скибочками. Посолити їх і обсмажити до рум’яності на розігрітому рослинному маслі.
• На жирі, що залишився зарумянить кубики цибулі і грибні слайсы.
• Для приготування соусу на чистій сковороді обсмажити борошно. Коли вона придбає коричневий відтінок, викласти у ємність вершкове масло і влити вершки. Додати сіль і мускатний горіх. Нагрівати масу, поки соус не загусне.
• Викласти в нього обсмажені вище інгредієнти. Перемішати і згасити 2 – 3 хвилини.
• Розкласти масу по кокотницях і присипати тертим сиром.

Цей рецепт з курки передбачає запікання страви в духовці при середній температурі чверть години. За цей час сир повинен встигнути розплавитися і злегка запектися.

Печеня з м’яса в горщиках

Інгредієнти на 700 грам свинини:

• стільки ж картоплі;
• 2 головки цибулі;
• 1 морквина;
• 2 часникові часточки;
• лавровий лист;
• сіль.

Приготування:

• М’ясо нарізати кубиками, обсмажити на будь-якому розігрітому жирі. Моркву і цибулю дрібно нарізати довільно.
• На дно горщиків викласти подрібнені овочі.
• Зверху розподілити м’ясо і пластинки картоплі.
• Додати роздавлений часник, сіль і по лавровому листу в кожен горщик.
• Залити продукти водою. Рідина повинна заповнити ємності до половини.

Запікати страву 50 хвилин при високій температурі. Залишити готове частування настоюватися в остигає духовці півгодини.

В мультиварці

Мультиварка значно полегшить завдання кожної господині в приготуванні других страв. Достатньо закласти в неї всі необхідні інгредієнти, щоб активувати відповідний режим і можна відправитися займатися іншими справами по будинку.

Яловичина по-строгановськи в сметані

Інгредієнти:

• 1 кіло яловичини;
• півсклянки домашньої сметани;
• сіль;
• 2 маленькі цибулини;
• 80 г пасти з томатів;
• 2 ст. л. борошна;
• ½ Склянки яловичого бульйону;
• свіжа зелень.

Приготування:

• Яловичину і цибулю нарізати середніми шматочками. М’ясо обваляти в борошні. Обсмажити продукти у відповідному режимі мультиварки до рум’яності.
• Додати сіль, пасту з томатів і бульйон. Якщо соус вийшов кислуватим, потрібно всипати дрібку цукру.
• Перемкнути «розумну каструлю» на режим гасіння. Готувати страву 20 – 25 хвилин.
• У готову печеню викласти сметану і подрібнену зелень. Перемішати і при необхідності досолити масу. Залишити частування хвилин на 10 настоятися.

Такий рецепт з яловичини можна злегка змінювати, додаючи в нього інші овочі і спеції.

Курячі сердечка, тушковані з овочами

Інгредієнти:

• грам 300 курячих сердечок;
• кухонна сіль;
• 1 цибулина;
• 2 зубки часнику;
• до 400 грам замороженої броколі;
• чорний мелений перець.

Приготування:

• Субпродукти очистити від плівок, замочити на 25 хвилин у крижаній воді.
• Цибулю і часник почистити, подрібнити і відправити в чашу мультиварки. Обсмажити разом з овочами сердечка 8 – 9 хвилин
• Додати брокколі, розділену на суцвіття, сіль і перець.
• Готувати частування у програмі «Гасіння» ще не більше третини години.

Якщо рідини з капусти виявилося недостатньо, можна долити в «розумну каструлю трохи води або бульйону.

Класичний плов зі свининою

Інгредієнти:

• 2 мультистакана довгого рису;
• приблизно півкіло свинини без кісток;
• 1,5 ст. л. спецій для плову;
• 2 моркви;
• 2 мультистакана води;
• 2 цибулини;
• сіль;
• 1 головка часнику.

Приготування:

• Влити в чашу приладу 8 – 9 ложок будь-якого рослинного масла. Всипати в неї невеликі кубики свинини і відразу всі приправи. Смажити м’ясо чверть години під закритою кришкою. Періодично помішувати.
• Всипати кубики цибулі і соломку моркви. Продовжувати обсмажування 5 – 6 хвилин.
• Зверху піджарки розподілити промитий рис і розрівняти.
• Залити продукти підсоленою водою. Увіткнути по всій поверхні крупи неочищені часникові зубки.

Готувати страву 50 – 60 хвилин у відповідному режимі.

Азу по-татарськи в мультиварці

Інгредієнти на півкіло яловичої м’якоті:

• 2 головки цибулі;
• 4 картоплини;
• 4 маленьких маринованих огірка;
• 1 велика морква;
• 2 часникових зубки;
• 1/3 ст. пасти з томатів;
• сіль за смаком;
• спеції;
• ½ Ст. кип’яченої води;
• 1 ст. л. борошна.

Приготування:

• У програмі випічки розігріти будь-який жир. Обсмажити на ньому невеликі шматочки яловичини. На скибочках повинна з’явитися красива рум’яна кірочка, яка збереже всередині все м’ясні соки.
• Всипати до підсмаженої яловичини кубики цибулі, додати сіль, спеції і борошно. Перемішати компоненти, щоб не утворилися борошняні грудочки.
• Через пару хвилин всипати в чашу приладу тонкі брусочки маринованих огірків і моркви.
• Активувати програму гасіння на 80 хвилин. Готувати азу під закритою кришкою.
• Через 40 хвилин всипати в ємність соломку картоплі. Влити зверху підсолену воду з розведеною в ній пастою з томатів.

Якщо в процесі приготування рідина буде дуже активно випаровуватися, можна періодично підливати її. Готове частування прикрасити подрібненою кінзою.

Скумбрія з цибулею і майонезом в мультиварці

Інгредієнти:

• 1 велика тушка скумбрії;
• 1 цибулина;
• 1/3 ст. нежирного майонезу;
• велика сіль за смаком;
• 1 велика ложка свіжовичавленого лимонного соку;
• 1 щіпка прованських трав.

Приготування:

• Обробити рибну тушку – видалити голову, кістки, нутрощі. Промити скумбрію і нарізати середніми шматочками. Кожен натерти сіллю і прованськими травами.
• Додати в ємність з рибними заготовками подрібнену цибулю і весь майонез, змішаний з соком цитрусового.
• Готувати страву в режимі «Пар» близько півгодини.

Подавати частування з будь-якими овочами і/або відварним рисом. За бажанням, вже готову рибу можна полити лимонним соком.

Швидкі рецепти

Друге страву можна приготувати дуже швидко і просто, якщо підібрати відповідний рецепт. Це може бути і «ледачий» пиріг, і запіканка, і просто запечене м’ясо або риба.

Макаронна запіканка на швидку руку

Інгредієнти:

• 400 г дрібних макаронних виробів;
• по 300 г копченої ковбаси і напівтвердого сиру;
• сіль;
• 60 г вершкового масла;
• пара ложок оливкової майонезу;
• 3 ст. л. пасти з помідорів.

Приготування:

• Зварити макаронні вироби в солоній воді до готовності.
• Ковбасу порізати невеликими кубиками і змішати їх з томат-пастою. Згасити на сковороді 4 – 5 хвилин.
• Сир крупно потерти.
• Форму для випічки змастити розтопленим вершковим маслом. На дно покласти готові макарони. Зверху розподілити начинку з ковбаси і томату.
• Щедро присипати майбутню запіканку тертим сиром.
• Запікати частування 20 хвилин при 200 – 210°С.

За 10 хвилин до готовності промазати блюдо оливковим майонезом. Можна взяти для цієї мети «кетчунез» – суміш майонезу і кетчупу.

Тушкована квашена капуста

Інгредієнти на 300 грамів готової капусти:

• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• 1/3 ст. томат-пасти;
• 1 щіпка кмину;
• сіль;
• цукор;
• перець.

Приготування:

• Моркву крупно потерти. Цибулю нарізати півкільцями. Якщо капуста дуже кисла, промити її водою.
• Висипати всі овочі на сковорідку з будь-яким рослинним маслом. Готувати їх на середньому вогні при частому помішуванні 6 – 7 хвилин.
• Влити півсклянки води, зменшити нагрів плити і тушкувати масу 10 – 12 хвилин під закритою кришкою.
• Додати томат-пасту, сіль, кмин, дрібку цукру і перець.
• Готувати страву ще 6 – 7 хвилин.

Подати капусту як гарнір до м’яса або як основне пісне блюдо.

Куряче філе в духовці

Інгредієнти на 700 – 750 грам курячого філе:

• 3 ст. л. сметани;
• свіжий часник за смаком;
• велика сіль;
• суміш перців.

Приготування:

• Кожне куряче філе натерти сумішшю перців і солі.
• Викласти м’ясо в жароміцну форму.
• Промазати курятину сумішшю з підсоленою сметани і розчавленого часнику.

Запікати страву в духовці при середній температурі трохи більше півгодини. Подати м’ясо до столу разом з отриманою підливою і свіжим хлібом.

«Ледачий» пиріг з лаваша з фаршем

Інгредієнти:

• 2 тонких вірменських лаваша;
• грам 400 фаршу;
• ½ Склянки майонезу;
• 4 яйця;
• 100 грам «Голландського» сиру;
• сіль.

Приготування:

• Фарш посолити. Поділити на дві частини.
• Розкласти по обидві лавашам. Кожен згорнути тугим рулетом.
• Змішати збиті яйця з майонезом. Додати сіль.
• Лаваші дуже щільно укласти один за одним «равликом» в чашу мультиварки.
• Зверху вилити яєчну заливку.
• Готувати страву в програмі випічки 60 – 70 хвилин.
• Подавати гарячим або холодним.

Можна готувати з фаршу і лаваша також невеликі «пиріжки» на одну порцію.

Риба, запечена з рисом

Інгредієнти:

• 1 великий окунь;
• 1 ч. л. спецій для риби;
• сіль;
• півсклянки рису;
• 1 болгарський перець;
• 3 дрібних томата;
• 2 черешкового селери;
• 1 пучок петрушки;
• рослинна олія;
• 1 ч. л. бальзамічного оцту.

Приготування:

• Обробити рибу – звільнити від луски, нутрощів, видалити зябра. Промити і обсушити тушку.
• Натерти окуня сумішшю спецій і рослинного масла. Залишити полежати на півгодини.
• Перець, селера і томати порізати великими шматочками.
• Змішати овочі з рисом, відвареним до напівготовності. Викласти масу у форму, змащену маслом. Розподілити по ній рубану петрушку, сбрызнутую оцтом і олією.
• Зверху розташувати рибну тушку.

Запікати страву півгодини при 200°С.

Сподіваємося, що серед запропонованих ідей ви знайшли хоча б кілька, які припали вам до душі. А ще краще, якщо якесь блюдо надихнуло вас на подальші кулінарні експерименти. Приємного апетиту!