Вирішуючи, що приготувати на друге, в першу чергу потрібно звернути увагу на самі ситні і поживні м’ясні рецепти. Тоді залишиться лише доповнити їх легким овочевим салатом, і повноцінний обід готовий. Нижче зібрані швидкі, прості і доступні рецепти других страв.
Що приготувати на друге в духовці
У духовці можна приготувати безліч смачних варіантів обіду. Наприклад, запекти різні види м’яса, зробити соковиті котлети, печеня, жульєн і інші смачні страви за вибором кулінара.
Свинина, запечена по-французьки
Інгредієнти:
- 600 – 650 г м’ясної шиї;
- 2 невеликі ріпчасті цибулини;
- 5 – 6 картопляних бульб;
- 3 середніх помідора;
- грам 200 напівтвердого сиру;
- 4 ст. л. олії оливи;
- дрібна сіль за смаком;
- 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю;
- 1 щіпка приправи орегано;
- ½ Ст. класичного майонезу;
- 70 мл жирного кефіру.
Приготування:
- Обполоснути шию (свинячу) холодною водою і обсушити паперовим рушником. Розрізати м’ясної шматок на невеликі стейки. Обов’язково рубати м’ясо упоперек волокон.
- Поверхня кожного шматочка свинини намазати сіллю, перцем і орегано. Обробити оливковою олією. Щоб м’ясо краще вбирало в себе спеції, варто зробити на його поверхні сіточку неглибоких надрізів гострим ножем.
- Залишити свинину настоятися в такому вигляді мінімум на чверть години. Якщо є можливість, варто прибрати її в прохолоду на всю ніч.
- Змішати класичний майонез з кефіром, додати в соус сіль і перець за смаком.
- Цибулю і картоплю почистити, подрібнити тонкими кругляком. Так само порізати і помідори разом з шкіркою. Покришити сир з використанням дрібної терки.
- Деко з високими бортиками промазати невеликою кількістю оливкової олії. Покласти в нього картоплю в один шар. Присолити. Зверху розподілити цибульні скибочки.
- Поверх овочевого шару розкласти свинину, покрити її слайсами томатів і великою кількістю тертого сиру.
- Змастити продукти кефірно-майонезним соусом.
Відправити блюдо в заздалегідь розігріту до середньої температури духовку і запікати його 40 – 45 хвилин. Таке ситне друге з свинини можна подати і до святкового столу, якщо попередньо красиво оформити його зеленню і маринованими овочами.
Картопляна запіканка з фаршем
Інгредієнти:
- 6 великих картоплин;
- 430 г м’ясного фаршу (яловичина+свинина в рівних пропорціях);
- 170 г печериць;
- 2 цибулини;
- 80 мл кефіру;
- 1/3 ст. среднежирной сметани;
- 2 ст. л. білого сухого вина;
- 130 г «Російського» сиру;
- сіль;
- спеції за смаком.
Картопляну запіканку готуємо з фаршу так:
- Очищену картоплю тонко нарізати. Половину викласти в промаслений круглу або прямокутну форму. Присолити, присмачити спеціями.
- Зверху викласти м’ясний фарш. Попередньо його потрібно посолити за смаком.
- Далі розподілити наступні шари: пластинки грибів, тонкі кільця цибулі, тертий сир.
- Залити всі продукти соусом зі сметани, підсоленого кефіру і білого сухого вина.
Запікати частування в духовці трохи менше години при 190°С. Дочекатися появи апетитною скоринки, порізати страву на порції і подати до столу.
Рубані котлети з індички
Інгредієнти:
- до півкіло філе птиці;
- 2 яйця;
- 2 цибулини;
- 1 ст. л. манки;
- 1 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. сметани;
- ½ Ст. л. солодкої гірчиці;
- сіль.
Приготування:
Вибираючи, що приготувати з індички на друге, варто звернути увагу на рецепти котлет. Самими смачними і соковитими виходять саме січені.
- Філе птиці дуже дрібно порізати і з’єднати з мініатюрними кубиками цибулі. Вмішати до шматочків індички з овочем яйця, гірчицю, сметану.
- Всипати манку, борошно, сіль за смаком і добре перемішати компоненти. Прибрати фарш на годину – півтора в прохолоду.
- Викласти масу ложкою у форми для кексів і відправити запікатися до готовності в духовці при середній температурі.
Подати з картопляним пюре або іншим овочевим гарніром. Доповнити котлети добре солодким кетчупом.
Жюльєн з куркою і грибами
Інгредієнти:
- грам 300 філе курятини;
- 1 ст. среднежирных вершків;
- 350 г печериць;
- твердий сир для формування «шапочки»;
- 30 г вершкового масла;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 щіпка мускатного горіха;
- сіль.
Приготування:
- Філе курки нарізати тонкими скибочками. Посолити їх і обсмажити до рум’яності на розігрітому рослинному маслі.
- На жирі, що залишився зарумянить кубики цибулі і грибні слайсы.
- Для приготування соусу на чистій сковороді обсмажити борошно. Коли вона придбає коричневий відтінок, викласти у ємність вершкове масло і влити вершки. Додати сіль і мускатний горіх. Нагрівати масу, поки соус не загусне.
- Викласти в нього обсмажені вище інгредієнти. Перемішати і згасити 2 – 3 хвилини.
- Розкласти масу по кокотницях і присипати тертим сиром.
Цей рецепт з курки передбачає запікання страви в духовці при середній температурі чверть години. За цей час сир повинен встигнути розплавитися і злегка запектися.
Печеня з м’яса в горщиках
Інгредієнти на 700 грам свинини:
- стільки ж картоплі;
- 2 головки цибулі;
- 1 морквина;
- 2 часникові часточки;
- лавровий лист;
- сіль.
Приготування:
- М’ясо нарізати кубиками, обсмажити на будь-якому розігрітому жирі. Моркву і цибулю дрібно нарізати довільно.
- На дно горщиків викласти подрібнені овочі.
- Зверху розподілити м’ясо і пластинки картоплі.
- Додати роздавлений часник, сіль і по лавровому листу в кожен горщик.
- Залити продукти водою. Рідина повинна заповнити ємності до половини.
Запікати страву 50 хвилин при високій температурі. Залишити готове частування настоюватися в остигає духовці півгодини.
