Обід – це основний прийом їжі, який дозволяє набратися енергії до кінця дня. Тому він обов’язково повинен бути корисним, поживним і не надто важким, щоб зберегти робочу активність після прийому їжі. Підказки, що приготувати на обід швидко і смачно, допитливі господині знайдуть нижче.
Простий курячий суп з овочами
Інгредієнти:
- 2 л курячого бульйону;
- 1 морквина;
- 4 картоплини;
- 150 г домашньої широкої локшини;
- головка цибулі;
- спеції і велика сіль.
Приготування:
- Локшину варто використовувати свіжоприготовлену, але підійде для такого супу і заморожений продукт.
- Всі овочі помити, почистити, нарізати бажаними шматочками.
- Відправити їх варитися в курячому бульйоні на чверть години. За цей час повинна розм’якнути картопля.
- Додати локшину, посолити і приправити страву спеціями.
- Готувати частування ще 5 – 7 хвилин.
Подати суп на обід з зеленню і домашніми сухариками.
Лазанья з фаршу і лаваша
Інгредієнти:
- 3 аркуша тонкого лаваша;
- 1 шт. цибулі-ріпки;
- 1 ст. жирного молока;
- свіжий часник за смаком;
- 6 – 8 томатів;
- 80 г вершкового масла;
- 2 ст. л. борошна;
- 2/3 ст. дрібно тертого Пармезану і стільки ж подрібненої Моцарелли.
Приготування:
- Цибулю, фарш і часник відразу відправити на сковорідку. Обсмажувати інгредієнти до готовності, постійно розбиваючи їх лопаткою.
- З помідорів потрібно використовувати тільки м’якоть. Її слід пропустити через дрібне сито, щоб прибрати кісточки, після чого змішати з невеликою кількістю часнику і варити в каструлі до густоти.
- У сотейнику до легкого золотистого відтінку обсмажити борошно. Перемістити до неї вершкове масло і енергійно перемішати, щоб видалити грудочки.
- Влити нехолодну молоко і прогрівати соус до загусання.
- Листи лаваша порізати за розміром форми кулінарними ножицями. Укласти отримані засади один на одного, кожну промазуючи спочатку соусом з помідорів, потім покриваючи обсмаженим м’ясом, і нарешті, поливаючи білим соусом.
- Зверху на аркуші укладається і подрібнений сир двох видів.
Запікати лазанью у формі під фольгою слід чверть години при 180°С. Після чого, ще стільки ж часу готувати її вже без покриття.
Смачні картопляні зрази з грибами
Інгредієнти:
- 1 кіло картоплі;
- 350 г заморожених опеньків;
- невелика цибулина головка;
- 1 яйце;
- борошно;
- сіль і спеції;
- олія для обсмажування.
Приготування:
- Зварити картоплю, розім’яти звичайної товкачиком в пюре і посолити.
- Опеньки розморозити та обсмажити з цибулею. Присипати сіллю, приправами і вийшла обжарку подрібнити блендером до стану фаршу.
- В охолоджену картоплю додати яйце і борошно. Вимісити руками.
- Сформувати зрази з грибною начинкою. Особливо зручно робити це вологими пальцями – тоді маса не буде липнути до рук.
- Обваляти заготовки в борошні і обсмажити до появи красивою хрусткої скоринки.
Подати частування з соусом з майонезу, часнику і сметани.
Бефстроганов з яловичини на обід
Інгредієнти:
- ½ Кіло яловичини;
- 1 голівка білої цибулі;
- 2/3 ст. сметани;
- 1 ст. л. борошна;
- 2 ч. л. пасти з помідорів;
- 2/3 ст. очищеної води;
- сіль і перець.
Приготування:
- Відбити м’ясо цілим шматком і нарізати спочатку тонкими скибочками упоперек, а потім соломкою.
- Цибулю порізати четвертинками кілець.
- Обсмажити соломку з яловичини на великому вогні в будь-якому киплячому жирі. Досить буде 3 – 4 хвилин. Перекласти м’ясо на тарілку.
- У жирі, що залишився до рум’яності приготувати лук, присипати його борошном, перемішати і готувати ще 1 хвилину.
- Викласти до золотистого овочу сметану і томат-пасту, влити воду з сіллю і перцем.
- Повернути в сковороду м’ясо і тушкувати страву ще 6 – 7 хвилин.
Подати бефстроганов з коханим сухим гарніром.
Суп-локшина в мультиварці
Інгредієнти:
- 2 шт. курячих гомілок;
- 80 г покупної або домашньої локшини;
- 1 морквина;
- ½ Цибулини;
- 1,3 л фільтрованої води;
- будь-яка свіжа зелень;
- сіль і приправи.
Приготування:
- У чаші приладу обсмажити овочі. Можна робити це на вершковому або рослинному маслі.
- Додати до них гомілки і продовжувати обсмажування 4 – 6 хвилин.
- Залити продукти солоною водою з приправами.
- Включити режим «Суп» на 70 хвилин.
- Коли м’ясо звариться, зняти його з кісток і повернути назад в мультічашу.
Готову страву розлити по тарілках і присипати великою кількістю свіжої зелені.
Гречка по-купецькому з тушонкою
Інгредієнти:
- 450 г якісної яловичої тушонки;
- півкіло гречки;
- сіль і спеції за смаком;
- головка цибулі і моркви;
- 5 десертних ложок томат-пасти;
- 2 ст. очищеної води;
- 150 г вершкового масла.
Перед початком приготування тушонку обов’язково потрібно перебрати, щоб витягти «мимовільні» шматочки кісток і шкіри.
Приготування:
- Зробити рум’яну обжарку з очищених і подрібнених овочів у великій кількості масла. Викласти в неї пасту і додати тушковане м’ясо з жиром. Смажити все разом, помішуючи, близько чверті години.
- Крупу промити і відправити в казан. Туди ж перемістити обжарку.
- Перемішати продукти і залити солоним окропом.
- Готувати кашу по-купецькому на середньому вогні під кришкою до розм’якшення гречки.
Подати готову ядрицю з тушонкою в якості основного блюда до обіду.
Печеня зі свинини на сковороді
Інгредієнти:
- 450 г свинячої м’якоті;
- середня морквина;
- середня цибулина;
- лаврушка і часник за смаком;
- сіль;
- півкіло картоплі;
- вода.
Приготування:
- М’ясо промити, просушити і порізати невеликими скибочками.
- Всі овочі порізати невеликими кубиками. Картопляні повинні вийти найбільшими.
- М’ясо обсмажити до приємної золотистої скоринки.
- Додати до свинини цибулю і моркву. Ще через 5 – 7 хвилин обсмажування висипати картоплю.
- Залити продукти солоною водою. Вона повинна повністю покрити картопляні шматочки.
- Дочекатися закипання суміші, додати лаврушку, накрити кришкою і зменшити вогонь. Гасити частування 40 – 45 хвилин.
Готове м’ясо на друге з картоплею доповнити свіжим подрібненим часником.
Гороховий суп з копченими реберцями
Інгредієнти:
- 1 ст. сухого гороху;
- 3 – 5 картоплин (залежно від розміру);
- по 1 цибулині і моркви;
- 400 – 600 г копчених свинячих реберець;
- сіль і зелень.
Приготування:
- Ребра розрубати на частини, залити водою і відправити варитися на 1 годину. Щоб поліпшити смак майбутнього бульйону, можна додавати в нього горошок перець, лаврушку, будь-які спеції, сухі або свіжі трави.
- Процідити готову основу для супу. Висипати в неї м’ясо, зняте з кісток і розділене на зручні для вживання шматочки.
- Додати заздалегідь розмочений у холодній воді горох. Бажано до цього залишити настоюватися рідини на всю ніч.
- Цибулю і моркву в суп можна додати як свіжими, так і обсмажені на олії до рум’яності. Це вплине не тільки на смак, але і на калорійність вже готового страви.
- Всипати картоплю у вигляді невеликих шматочків.
Готувати суп до м’якості овочів. Посолити, присипати зеленню і розлити по порційних тарілках.
Картопляна запіканка в духовці
Інгредієнти:
- 350 г картоплі;
- 1 ст. дрібно порізаних свіжих печериць;
- 150 г пшеничних сухарів;
- 1 цибулина;
- 250 г білокачанної капусти;
- 300 г дрібних креветок;
- 50 г вершкового масла;
- 50 мл молока;
- 1 яйце;
- 50 г борошна;
- 3 ст. л. краснодарського томатного соусу;
- сіль.
Приготування:
- Капусту згасити до м’якості з цибулею і краснодарським томатним соусом. Посолити.
- Креветки відварити до готовності і почистити. З картоплі приготувати пюре в солоному окропі. Гриби обсмажити до зарум’янювання.
- На дно форми висипати частину подрібнених сухарів. Зверху розподілити пюре з картоплі, гриби, креветки і тушковану капусту шарами. Прикрасити майбутню запіканку залишилися сухарями.
- Залити все сумішшю з молока, яйця, борошна, солі і розтопленого масла.
Запікати частування 20 хвилин при 180°С. Такий картопляний рецепт можна змінювати, наприклад, прибравши з нього креветки, додавши будь-яке м’ясо або замінюючи овочі іншими.
М’ясні тефтелі з фаршу з рисом
Інгредієнти:
- ½ Кіло свино-яловичого фаршу;
- яйце;
- головка цибулі;
- ½ Ст. сирого рису;
- 3 десертні ложки борошна;
- сіль і перець;
- 1 ст. гарячої води;
- 3 десертні ложки сметани, 2 ложки томат-пасти;
- петрушка.
Приготування:
- Фарш з’єднати з яйцем, дуже дрібними шматочками цибулі (можна просто потерти його на дрібній тертці), сіллю і меленим перцем. Додати подрібнену петрушку.
- Рис зварити до готовності і відправити до м’яса. Перемішати масу і виліпити з неї невеликі тюфтельки.
- Кожен отриманий кулька обваляти в борошні і спочатку просто обсмажити на будь-якому маслі, а потім тушкувати 5 хвилин з томат-пастою, розбавленої в підсоленій гарячій воді.
- Додати в сковорідку сметану з борошном, досолити частування і тушкувати під кришкою чверть години.
Таке блюдо з фаршу смачно подавати з ніжним картопляним пюре на вершках.
Відбивні зі свинини в клярі
Інгредієнти:
- ½ Кг м’якоті свинини;
- ½ Ст. борошна;
- 2 яйця;
- сіль і свежемолотая суміш перців;
- суміш вершкового масла і олії для обсмажування.
Приготування:
- М’ясну м’якоть нарізати нетовстими шматками поперек волокон і присипати сумішшю перців і сіллю. Руками втерти в свинину сипучі компоненти.
- В окремі тарілки розподілити збите вміст сирих яєць і борошно.
- Спочатку вмочати відбивні в першу ємність, а потім – у другу. Найкраще робити подвійне панірування, тоді відбивні вийдуть особливо соковитими і ніжними.
Обсмажити м’ясо на сковорідці-гриль з кожного боку до готовності.
Тушковані курячі шлуночки
Інгредієнти:
- 350 – 400 г курячих шлунків;
- одна головка цибулі;
- ½ Ст. сметани;
- 1 ст. фільтрованої води;
- сіль і приправи.
Приготування:
- Спочатку обсмажити до рум’яності великі цибульні кубики. Потім викласти до них підготовлені курячі шлуночки і разом готувати продукти, поки останні не змінять колір.
- Залити вміст сковорідки водою з сіллю і приправами, закрити кришкою і тушкувати страву близько півгодини.
- Коли в ємності майже не залишиться води, додати сметану і досолити.
Гасити частування перед подачею ще 6 – 8 хвилин.
Курка в горщиках з картоплею
Інгредієнти:
- 2 великі картоплини;
- 150 г філе птиці;
- ½ Цибулини;
- 1/3 великої моркви;
- 50 г вже тертого сиру;
- 1 ст. курячого бульйону;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- сіль, спеції, сухий часник.
Приготування:
- Кубики картоплі розподілити по двох горщикам.
- Зверху розкласти обсмажені до рум’яності курячі скибочки разом з маслом з сковорідки.
- Далі розподілити обжарку з цибулі і моркви, додати зелень, спеції та часник.
- Розлити по горщикам солоний бульйон і засипати продукти тертим сиром.
- Прибрати ємності в ще холодну духовку, виставивши нагрівання до 180°С.
- Готувати страву 70 – 80 хвилин.
Такий обід з курки можна готувати не тільки з картоплею, але і з кабачком. Власне, і саму курку можна замінити будь-яким іншим м’ясом, яке знайдеться в холодильнику, та навіть тушонкою.
Паста з печерицями у вершках
Інгредієнти:
- 350 г макаронних виробів у вигляді бантиків;
- цибуля за смаком;
- 350 г вже порізаних пластинками печериць;
- свіжий часник;
- повний стакан тертого напівтвердого сиру;
- 1 ст. вершків для збивання (максимально жирних);
- сіль і мелений чорний перець.
Приготування:
- Гриби обсмажити з часником і цибулею, залити вершками і масу прогріти, але не доводити до кипіння.
- Всипати сир і сухі компоненти. Додати розім’яту часник і тушкувати соус, поки він не загусне.
- Макарони відварити до напівготовності і викласти ще тверді бантики в соус.
Тримати пасту на повільному вогні до тих пір, поки макарони не дійдуть до готовності.
Плов з м’ясом в мультиварці
Інгредієнти:
- ½ Кіло яловичини або баранини;
- 2 мультиварочных склянки рису «Басматі»;
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- свіжий часник за смаком;
- 1 ст. л. спеціальної приправи для плову;
- гаряча вода;
- велика сіль.
Приготування:
- Активувати режим обсмажування на 25 хвилин. Готувати на ньому середні шматки м’яса, брусочки моркви і цибулю. Масла потрібно додавати в чашу приладу не менше 1/3 ст. Але можна взяти і розтоплений жир від м’яса.
- Зверху на обжарку розкласти промитий рис і увіткнути в крупу зубки часнику.
- Залити все гарячою водою на 1 см вище рівня рису.
- Додати приправу і сіль.
Готувати плов в мультиварці 30 – 35 хвилин у відповідному режимі. Потім залишити блюдо настоюватися на підігріві ще на стільки ж.
Щоб приготувати ситний обід для великої родини, не обов’язково витрачати кілька годин. Завдання господині полегшать прості рецепти і різні кухонні помічниці. Наприклад, мультиварка, пароварка та блендер. І пам’ятайте, що найчастіше найбільш вдалими і улюбленими в сім’ї виявляються самі банальні страви.
