Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей

Обід – це основний прийом їжі, який дозволяє набратися енергії до кінця дня. Тому він обов’язково повинен бути корисним, поживним і не надто важким, щоб зберегти робочу активність після прийому їжі. Підказки, що приготувати на обід швидко і смачно, допитливі господині знайдуть нижче.

Простий курячий суп з овочами

Інгредієнти:

• 2 л курячого бульйону;
• 1 морквина;
• 4 картоплини;
• 150 г домашньої широкої локшини;
• головка цибулі;
• спеції і велика сіль.

Приготування:

• Локшину варто використовувати свіжоприготовлену, але підійде для такого супу і заморожений продукт.
• Всі овочі помити, почистити, нарізати бажаними шматочками.
• Відправити їх варитися в курячому бульйоні на чверть години. За цей час повинна розм’якнути картопля.
• Додати локшину, посолити і приправити страву спеціями.
• Готувати частування ще 5 – 7 хвилин.

Подати суп на обід з зеленню і домашніми сухариками.

Лазанья з фаршу і лаваша

Інгредієнти:

• 3 аркуша тонкого лаваша;
• 1 шт. цибулі-ріпки;
• 1 ст. жирного молока;
• свіжий часник за смаком;
• 6 – 8 томатів;
• 80 г вершкового масла;
• 2 ст. л. борошна;
• 2/3 ст. дрібно тертого Пармезану і стільки ж подрібненої Моцарелли.

Приготування:

• Цибулю, фарш і часник відразу відправити на сковорідку. Обсмажувати інгредієнти до готовності, постійно розбиваючи їх лопаткою.
• З помідорів потрібно використовувати тільки м’якоть. Її слід пропустити через дрібне сито, щоб прибрати кісточки, після чого змішати з невеликою кількістю часнику і варити в каструлі до густоти.
• У сотейнику до легкого золотистого відтінку обсмажити борошно. Перемістити до неї вершкове масло і енергійно перемішати, щоб видалити грудочки.
• Влити нехолодну молоко і прогрівати соус до загусання.
• Листи лаваша порізати за розміром форми кулінарними ножицями. Укласти отримані засади один на одного, кожну промазуючи спочатку соусом з помідорів, потім покриваючи обсмаженим м’ясом, і нарешті, поливаючи білим соусом.
• Зверху на аркуші укладається і подрібнений сир двох видів.

Запікати лазанью у формі під фольгою слід чверть години при 180°С. Після чого, ще стільки ж часу готувати її вже без покриття.

Смачні картопляні зрази з грибами

Інгредієнти:

• 1 кіло картоплі;
• 350 г заморожених опеньків;
• невелика цибулина головка;
• 1 яйце;
• борошно;
• сіль і спеції;
• олія для обсмажування.

Приготування:

• Зварити картоплю, розім’яти звичайної товкачиком в пюре і посолити.
• Опеньки розморозити та обсмажити з цибулею. Присипати сіллю, приправами і вийшла обжарку подрібнити блендером до стану фаршу.
• В охолоджену картоплю додати яйце і борошно. Вимісити руками.
• Сформувати зрази з грибною начинкою. Особливо зручно робити це вологими пальцями – тоді маса не буде липнути до рук.
• Обваляти заготовки в борошні і обсмажити до появи красивою хрусткої скоринки.

Подати частування з соусом з майонезу, часнику і сметани.

Бефстроганов з яловичини на обід

Інгредієнти:

• ½ Кіло яловичини;
• 1 голівка білої цибулі;
• 2/3 ст. сметани;
• 1 ст. л. борошна;
• 2 ч. л. пасти з помідорів;
• 2/3 ст. очищеної води;
• сіль і перець.

Приготування:

• Відбити м’ясо цілим шматком і нарізати спочатку тонкими скибочками упоперек, а потім соломкою.
• Цибулю порізати четвертинками кілець.
• Обсмажити соломку з яловичини на великому вогні в будь-якому киплячому жирі. Досить буде 3 – 4 хвилин. Перекласти м’ясо на тарілку.
• У жирі, що залишився до рум’яності приготувати лук, присипати його борошном, перемішати і готувати ще 1 хвилину.
• Викласти до золотистого овочу сметану і томат-пасту, влити воду з сіллю і перцем.
• Повернути в сковороду м’ясо і тушкувати страву ще 6 – 7 хвилин.

Подати бефстроганов з коханим сухим гарніром.

Суп-локшина в мультиварці

Інгредієнти:

• 2 шт. курячих гомілок;
• 80 г покупної або домашньої локшини;
• 1 морквина;
• ½ Цибулини;
• 1,3 л фільтрованої води;
• будь-яка свіжа зелень;
• сіль і приправи.

Приготування:

• У чаші приладу обсмажити овочі. Можна робити це на вершковому або рослинному маслі.
• Додати до них гомілки і продовжувати обсмажування 4 – 6 хвилин.
• Залити продукти солоною водою з приправами.
• Включити режим «Суп» на 70 хвилин.
• Коли м’ясо звариться, зняти його з кісток і повернути назад в мультічашу.

Готову страву розлити по тарілках і присипати великою кількістю свіжої зелені.

Гречка по-купецькому з тушонкою

Інгредієнти:

• 450 г якісної яловичої тушонки;
• півкіло гречки;
• сіль і спеції за смаком;
• головка цибулі і моркви;
• 5 десертних ложок томат-пасти;
• 2 ст. очищеної води;
• 150 г вершкового масла.

Перед початком приготування тушонку обов’язково потрібно перебрати, щоб витягти «мимовільні» шматочки кісток і шкіри.

Приготування:

• Зробити рум’яну обжарку з очищених і подрібнених овочів у великій кількості масла. Викласти в неї пасту і додати тушковане м’ясо з жиром. Смажити все разом, помішуючи, близько чверті години.
• Крупу промити і відправити в казан. Туди ж перемістити обжарку.
• Перемішати продукти і залити солоним окропом.
• Готувати кашу по-купецькому на середньому вогні під кришкою до розм’якшення гречки.

Подати готову ядрицю з тушонкою в якості основного блюда до обіду.

Печеня зі свинини на сковороді

Інгредієнти:

• 450 г свинячої м’якоті;
• середня морквина;
• середня цибулина;
• лаврушка і часник за смаком;
• сіль;
• півкіло картоплі;
• вода.

Приготування:

• М’ясо промити, просушити і порізати невеликими скибочками.
• Всі овочі порізати невеликими кубиками. Картопляні повинні вийти найбільшими.
• М’ясо обсмажити до приємної золотистої скоринки.
• Додати до свинини цибулю і моркву. Ще через 5 – 7 хвилин обсмажування висипати картоплю.
• Залити продукти солоною водою. Вона повинна повністю покрити картопляні шматочки.
• Дочекатися закипання суміші, додати лаврушку, накрити кришкою і зменшити вогонь. Гасити частування 40 – 45 хвилин.

Готове м’ясо на друге з картоплею доповнити свіжим подрібненим часником.

Гороховий суп з копченими реберцями

Інгредієнти:

• 1 ст. сухого гороху;
• 3 – 5 картоплин (залежно від розміру);
• по 1 цибулині і моркви;
• 400 – 600 г копчених свинячих реберець;
• сіль і зелень.

Приготування:

• Ребра розрубати на частини, залити водою і відправити варитися на 1 годину. Щоб поліпшити смак майбутнього бульйону, можна додавати в нього горошок перець, лаврушку, будь-які спеції, сухі або свіжі трави.
• Процідити готову основу для супу. Висипати в неї м’ясо, зняте з кісток і розділене на зручні для вживання шматочки.
• Додати заздалегідь розмочений у холодній воді горох. Бажано до цього залишити настоюватися рідини на всю ніч.
• Цибулю і моркву в суп можна додати як свіжими, так і обсмажені на олії до рум’яності. Це вплине не тільки на смак, але і на калорійність вже готового страви.
• Всипати картоплю у вигляді невеликих шматочків.

Готувати суп до м’якості овочів. Посолити, присипати зеленню і розлити по порційних тарілках.

Картопляна запіканка в духовці

Інгредієнти:

• 350 г картоплі;
• 1 ст. дрібно порізаних свіжих печериць;
• 150 г пшеничних сухарів;
• 1 цибулина;
• 250 г білокачанної капусти;
• 300 г дрібних креветок;
• 50 г вершкового масла;
• 50 мл молока;
• 1 яйце;
• 50 г борошна;
• 3 ст. л. краснодарського томатного соусу;
• сіль.

Приготування:

• Капусту згасити до м’якості з цибулею і краснодарським томатним соусом. Посолити.
• Креветки відварити до готовності і почистити. З картоплі приготувати пюре в солоному окропі. Гриби обсмажити до зарум’янювання.
• На дно форми висипати частину подрібнених сухарів. Зверху розподілити пюре з картоплі, гриби, креветки і тушковану капусту шарами. Прикрасити майбутню запіканку залишилися сухарями.
• Залити все сумішшю з молока, яйця, борошна, солі і розтопленого масла.

Запікати частування 20 хвилин при 180°С. Такий картопляний рецепт можна змінювати, наприклад, прибравши з нього креветки, додавши будь-яке м’ясо або замінюючи овочі іншими.

М’ясні тефтелі з фаршу з рисом

Інгредієнти:

• ½ Кіло свино-яловичого фаршу;
• яйце;
• головка цибулі;
• ½ Ст. сирого рису;
• 3 десертні ложки борошна;
• сіль і перець;
• 1 ст. гарячої води;
• 3 десертні ложки сметани, 2 ложки томат-пасти;
• петрушка.

Приготування:

• Фарш з’єднати з яйцем, дуже дрібними шматочками цибулі (можна просто потерти його на дрібній тертці), сіллю і меленим перцем. Додати подрібнену петрушку.
• Рис зварити до готовності і відправити до м’яса. Перемішати масу і виліпити з неї невеликі тюфтельки.
• Кожен отриманий кулька обваляти в борошні і спочатку просто обсмажити на будь-якому маслі, а потім тушкувати 5 хвилин з томат-пастою, розбавленої в підсоленій гарячій воді.
• Додати в сковорідку сметану з борошном, досолити частування і тушкувати під кришкою чверть години.

Таке блюдо з фаршу смачно подавати з ніжним картопляним пюре на вершках.

Відбивні зі свинини в клярі

Інгредієнти:

• ½ Кг м’якоті свинини;
• ½ Ст. борошна;
• 2 яйця;
• сіль і свежемолотая суміш перців;
• суміш вершкового масла і олії для обсмажування.

Приготування:

• М’ясну м’якоть нарізати нетовстими шматками поперек волокон і присипати сумішшю перців і сіллю. Руками втерти в свинину сипучі компоненти.
• В окремі тарілки розподілити збите вміст сирих яєць і борошно.
• Спочатку вмочати відбивні в першу ємність, а потім – у другу. Найкраще робити подвійне панірування, тоді відбивні вийдуть особливо соковитими і ніжними.

Обсмажити м’ясо на сковорідці-гриль з кожного боку до готовності.

Тушковані курячі шлуночки

Інгредієнти:

• 350 – 400 г курячих шлунків;
• одна головка цибулі;
• ½ Ст. сметани;
• 1 ст. фільтрованої води;
• сіль і приправи.

Приготування:

• Спочатку обсмажити до рум’яності великі цибульні кубики. Потім викласти до них підготовлені курячі шлуночки і разом готувати продукти, поки останні не змінять колір.
• Залити вміст сковорідки водою з сіллю і приправами, закрити кришкою і тушкувати страву близько півгодини.
• Коли в ємності майже не залишиться води, додати сметану і досолити.

Гасити частування перед подачею ще 6 – 8 хвилин.

Курка в горщиках з картоплею

Інгредієнти:

• 2 великі картоплини;
• 150 г філе птиці;
• ½ Цибулини;
• 1/3 великої моркви;
• 50 г вже тертого сиру;
• 1 ст. курячого бульйону;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• сіль, спеції, сухий часник.

Приготування:

• Кубики картоплі розподілити по двох горщикам.
• Зверху розкласти обсмажені до рум’яності курячі скибочки разом з маслом з сковорідки.
• Далі розподілити обжарку з цибулі і моркви, додати зелень, спеції та часник.
• Розлити по горщикам солоний бульйон і засипати продукти тертим сиром.
• Прибрати ємності в ще холодну духовку, виставивши нагрівання до 180°С.
• Готувати страву 70 – 80 хвилин.

Такий обід з курки можна готувати не тільки з картоплею, але і з кабачком. Власне, і саму курку можна замінити будь-яким іншим м’ясом, яке знайдеться в холодильнику, та навіть тушонкою.

Паста з печерицями у вершках

Інгредієнти:

• 350 г макаронних виробів у вигляді бантиків;
• цибуля за смаком;
• 350 г вже порізаних пластинками печериць;
• свіжий часник;
• повний стакан тертого напівтвердого сиру;
• 1 ст. вершків для збивання (максимально жирних);
• сіль і мелений чорний перець.

Приготування:

• Гриби обсмажити з часником і цибулею, залити вершками і масу прогріти, але не доводити до кипіння.
• Всипати сир і сухі компоненти. Додати розім’яту часник і тушкувати соус, поки він не загусне.
• Макарони відварити до напівготовності і викласти ще тверді бантики в соус.

Тримати пасту на повільному вогні до тих пір, поки макарони не дійдуть до готовності.

Плов з м’ясом в мультиварці

Інгредієнти:

• ½ Кіло яловичини або баранини;
• 2 мультиварочных склянки рису «Басматі»;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• свіжий часник за смаком;
• 1 ст. л. спеціальної приправи для плову;
• гаряча вода;
• велика сіль.

Приготування:

• Активувати режим обсмажування на 25 хвилин. Готувати на ньому середні шматки м’яса, брусочки моркви і цибулю. Масла потрібно додавати в чашу приладу не менше 1/3 ст. Але можна взяти і розтоплений жир від м’яса.
• Зверху на обжарку розкласти промитий рис і увіткнути в крупу зубки часнику.
• Залити все гарячою водою на 1 см вище рівня рису.
• Додати приправу і сіль.

Готувати плов в мультиварці 30 – 35 хвилин у відповідному режимі. Потім залишити блюдо настоюватися на підігріві ще на стільки ж.

Щоб приготувати ситний обід для великої родини, не обов’язково витрачати кілька годин. Завдання господині полегшать прості рецепти і різні кухонні помічниці. Наприклад, мультиварка, пароварка та блендер. І пам’ятайте, що найчастіше найбільш вдалими і улюбленими в сім’ї виявляються самі банальні страви.