Нові м’ясні страви
Обов’язковими на святковому столі стануть м’ясні страви. Подавати їх варто незабаром після початку застілля, коли гості встигли спробувати закуски, в гарячому вигляді.
Печінкові трубочки з начинкою
Інгредієнти:
- куряча печінка – півкіло;
- яловича печінка – 400 г;
- варені яйця – 10 шт.;
- сирі яйця – 4 шт.;
- морква – 10 шт.;
- молоко – півлітра;
- борошно – 1/3 ст.;
- сметана – 5 десертних ложок;
- майонез – 1/3 ст.;
- часник – за смаком;
- сіль і спеції.
Приготування:
- Два види печінки перебити блендером. Посолити. Додати спеції.
- Влити до печінкової масі добре збиті яйця і частина молока.
- Ввести муку. Повторно збити все до зникнення грудочок і розвести її молоком.
- З отриманої маси приготувати 25 – 30 млинців.
- Цибуля засмажити з морквою. Посолити. Додати половину сметани.
- Решту сметану змішати з тертим вареними яйцями, размятым подрібненим часником і сиром. Додати сіль і майонез.
- Кожен млинець покрити сирно-яєчної масою і овочевий піджаркою по черзі.
Подати таке незвичайне м’ясне блюдо гарячим з будь-яким гарніром.
М’ясні «клубочки»
Інгредієнти:
- змішаний м’ясний фарш – півкіло;
- дріжджове листкове тісто – півкіло;
- цибуля – 1 головка;
- жовток – 1 шт.;
- часник – за смаком;
- молоко – 2 десертні ложки;
- сіль, перець.
Приготування:
- Фарш змішати з цибулею, часником і повторно пропустити через м’ясорубку. Посолити, додати перець.
- Ретельно відбити масу про горизонтальну поверхню.
- Тісто розкачати і нарізати тонкими смужками.
- З фаршу сформувати «клубки», покрити їх смужками тіста, щоб залишалися невеликі просвіти.
- Змастити заготовки сумішшю жовтка і молока.
Запікати частування в духовці 40 – 45 хвилин при середній температурі до золотистої скоринки.
