Ввечері, коли вся родина збирається за великим столом, господиня намагається нагодувати чим-небудь смачним. Що з курки на вечерю приготувати плануєте ви? Прочитайте статтю, де зібрані популярні рецепти, а також різні варіанти теплової обробки.
Що приготувати в духовці на вечерю з курки?
Так вже вийшло, що багато хто просто закохані в запечену в жаровні домашню птицю. Розберемо детальніше, які страви готуються цим способом.
Запечена курка в спеціях цілком
Чудовий варіант для подачі. Так, як тушка цілісна, то займе центральну частину столу.
Підготуйте:
- курочку;
- набір приправ;
- лимон;
- запашний перець;
- цибулину;
- столову ложку солі;
- часник;
- рослинне масло.
Підготуємо тушку. Для цього видалимо пір’я, якщо такі залишилися, зріжемо зайву шкіру з шиї і ретельно промиємо в проточній воді. Приділити особливу увагу внутрішньої частини, де часто можна знайти залишки внутрішніх органів.
Тепер у маленької піалі змішуємо лимонний сік і приправи.
Для курки чудово підходять такі запашні трави: розмарин, шавлія, орегано, чебрець та ін
Додайте трохи рослинного або оливкового масла, сіль, подрібнений часник і цибулю. Сумішшю ретельно натріть тушку зовні і всередині. Залиште на півгодини маринуватися в прохолодному місці і увімкніть духовку для розігріву до 180 градусів.
На деко або спеціальну форму кладемо спинкою вгору тушку і ставимо на годину запікатися, іноді відкриваючи, щоб полити витопленим соком і жиром.
Готовність легко перевіряється. Проткнувши м’ясо гострим предметом помітно виділення прозорого соку – пора витягувати, якщо каламутна маса – потримати ще трохи.
Куряче філе по-французьки
Приготуйте:
- 2 грудинки;
- 300 г печериць;
- 1 цибулина;
- картопля – 3-4 шт.;
- майонез;
- 200 г сиру.
Розрізами кожну частину філе навпіл і відбиваємо молоточком. Викладаємо на змащене будь-яким маслом деко.
Щоб не забризкати соком стіни, загорніть шматочки в целофан або харчову плівку.
Тепер на сковороді пасеруємо цибулю з грибами і розкладаємо на м’ясо. Зверху піде митий і очищений картопля, який порізали кружечками, рясно змастили майонезом, посипали тертим сиром.
У жаровій шафі страва готуватиметься близько 40 хвилин.
Жульєн з грибами і куркою
Готуємо у великій формі, а при подачі розкладаємо по тарілках.
Інгредієнти:
- білі гриби – 300 г;
- борошна – 1 ст. л.;
- вершкове масло – 1 ст. л.;
- вершки – 1 склянку;
- філе куряче – 300 г;
- цибулина;
- рослинна олія для обсмажування;
- горіх мускатний – 1⁄2 ч. л.;
- твердий сир – 150 р.
Готуватися швидко. Тому треба все підготувати, щоб було під рукою. Куряче філе наріжемо смужками поперек волокон, гриби пластинками, цибулю півкільцями.
Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо трохи олії і починаємо обсмажувати кожен з підготовлених продуктів окремо, викладаючи у форму для запікання.
Щоб гриби не віддали весь сік під час обсмажування, а придбали лише засмаглий колір, не варто класти на сковороду великий обсяг і закривати кришкою.
Слідом ставимо суху сковороду, на яку висипаємо борошно, трохи обсмажуємо і додаємо шматочок вершкового масла. Коли він розтопиться, вливаємо вершки, доводимо до кипіння, залишаємо на повільному вогні 5 хвилин, додавши сіль і необхідні спеції. Вміст зливаємо в форму до інших продуктів, перемішуємо і посипаємо тертим сиром.
Всього 15-20 хвилин і жульєн готовий. Прикрасьте зеленню.
Як приготувати курка-гриль в духовці?
Не обов’язково мати спеціальний пристрій у своїй духовці, щоб вийшло блюдо не гірше, ніж магазині. Ви в цьому переконаєтеся.
Необхідно:
- курка;
- часник;
- столова ложка оцту;
- перець мелений і горошком;
- сіль.
Охолоджену або розморожену курку промиваємо під струменем води зовні і всередині. Обтираем паперовими рушниками зайву воду. Натираємо сумішшю товченого часнику з сіллю і перцем.
Тепер, як гриля будемо використовувати пляшку ємністю 0,5 л. Наповнюємо її на 1/3 теплою водою і наливають туди оцет, додаємо перець горошком. Надягаємо на посуд тушку шийкою вгору.
При такому способі приготування страву ставиться в холодну духовку і не перевіряється готовність шляхом проколів, інакше втратите весь жир.
Буде потрібно 1 годину і 20 хвилин з моменту закриття кришки духовки. Через півгодини можна іноді поливати соком, який буде вытапливаться.
Грудка запечена з ананасами
Цей рецепт чудово підійде людям, які стежать за своєю фігурою. Тут мінімум калорій, плюс ананас, який допомагає спалювати жир.
Все, що знадобиться:
- куряча грудка – 2 шт.;
- 1⁄2 банки консервованого ананаса;
- сметана – 6 ст. л.;
- сир – 150 г;
- сіль і перець мелений.
Ділимо кожну грудку на 3 порційних шматка, укладаємо в целофановий мішок і відбиваємо з двох сторін. Витягуємо, посипаємо сіллю, перчимо і укладаємо на лист, який заздалегідь змастили оливковою олією.
Зверху покриваємо кружечками ананасів, поливаємо сметаною. Щоб отримати гарну скоринку, натираємо сир і посипаємо шматочки.
Ставимо в гарячу духовку на 35 хвилин.
Картопляна запіканка з птахом
Варто здивувати родичів, приготувавши в духовці прекрасну ситну запіканку.
Підготуємо:
- 600 г картоплі;
- 200 г вареної курки;
- 2 яйця;
- 50 г вершкового масла;
- ст. л. сметани;
- 100 г плавленого сиру.
Запіканка буде нагадувати пиріг, а для нього спочатку готують основу. Чим ми і займемося.
Миємо та очищаємо шкірку з картоплі, ставимо варити. Коли вона почне розсипатися, зливаємо воду і робимо пюре, даємо трохи охолонути і додаємо яйця і вершкове масло, ще раз добре переминаем.
В окремій чашці змішуємо порізану на кубики курку з чорним перцем і плавленим сиром.
Форму змащуємо олією, викладаємо рівним шаром половину картоплі, потім начинку і залишки пюре. Змащуємо сметаною, отпекаем 20 хвилин у жаровій шафі.
Класичний курча тютюну
Будемо готувати, як справжні грузини, які беруть все на око.
Беремо курча вагою, що не перевищує 1 кг. Ріжемо грудку і розгортаємо. Щоб курочка гарно лягла, необхідно зламати сухожилля на стегенець, крилах і, не пошкодивши шкіру ножем підрізати ребра з боку хребта. Промиваємо в проточній воді, обсушуємо паперовими рушниками.
Беремо тарілку, в якій змішуємо аджику, сметану (деякі використовують суміш перців), натираємо тушку. В ідеалі вона повинна полежати не менше 6-8 годин.
Зверніть увагу, що аджика солоний продукт.
Викладаємо на лист і засмажуємо до повної готовності.
Випікаємо з овочами в горщиках
Потрібно придбати:
- 500 г курячого філе;
- 3 картоплі середнього розміру;
- 1 болгарський перець;
- 1 морква;
- 1 цибулину;
- лаврушки;
- 6 ст. л. сметани;
- твердий сир.
Все просто. Відразу готуємо горщики. Першим нарізаємо невеликими шматочками м’ясо і розкладаємо в глиняний посуд. Чистимо, надаємо форму кубиків картоплі і відправляємо до курки.
Овочі звільняємо від шкірки і насіння, трохи пасеруємо і знову по горщикам. Далі, якщо у вас є бульйон, то його розливаємо, заповнюючи форми на 2/3 частина, але, якщо ні, то воду. Солимо, кладемо по половині лаврового листа, перчимо і заливаємо сметаною (або майонезом). Тертим сиром можна не посипати, але так тушковані овочі у горщиках виглядають ефектніше.
Ставимо в духовку, закривши кришечками. Час готовності залежить від величини шматочків і потужності плити.
Курка, запечена з лимоном і чебрецем у фользі
Такий варіант приготування можна використовувати для святкового столу, але з-за простоти господині часто його застосовують для сімейного вечері.
Отже, беремо керамічний посуд (якщо такої немає, то застеліть великим шматком фольги), змащуємо дно вершковим маслом і накладаємо шар у 4 см очищеного і порізаного картоплі. Зверху посипаємо гілочками чебрецю.
Тепер займемося курочкою. Її ретельно промиваємо, витираємо. Беремо лимон, споліскуємо, терткою знімаємо цедру і змішуємо з сіллю, чебрецем. Натираємо цією сумішшю тушку, і невелика кількість засовуємо в кишеньки на грудці. Сам лимон кладемо всередину і пов’язуємо лапки курки. Перевертаємо її і укладаємо на подушку з картоплі.
Закриваємо фольгою і ставимо в гарячу духовку на годину. Розриваємо, залишаючи ще на 15 хвилин, щоб утворилася золотава скоринка.
Курячі стегна в рукаві
Тут все простіше простого.
Купуємо:
- 700 г курячих стегенець;
- цибулину;
- суміш приправ.
Охолоджені стегна споліскують під струменем водопровідної води, відкидаємо на друшляк, або обтираем паперовими рушниками. Натираємо приправами і сіллю. Розправляємо пекарський рукав на деку, акуратно розкладаємо ніжки і міцно пов’язуємо пакет.
Ставимо в духовку і випікаємо протягом 40 хвилин. Якщо хочете трохи підсмажити, то розірвіть поверхню і на 10 хвилин знову поставте в духовку.
Курячі крильця в медово-соєвому соусі
Для тих, хто любить крильця, є такий чудовий рецепт. Кількість інгредієнтів не вказано, так як все буде залежати від кількості осіб за вечірнім столом і смакових пристрастей.
Чисті курячі крила спочатку замаринуем в соусі, для якого в чашці змішаємо 2 столові ложки меду з 80 грамами оливкової олії. Сюди ж насипати суміш перців, улюблені приправи і сіль. Залишити мінімум на пару годин, після чого можна все викласти на сухе деко і відправити в розігріту духовку на 25 хвилин.
Курка з гречкою під сирною скоринкою
Тепер приготуємо ще одна страва з домашньої птиці. Його велич у тому, що воно відразу йде з гарніром, який в процесі запікання просочується курячим соком і ароматами трав.
Нам знадобиться:
- філе – 600 г;
- цибуля – 1 шт.;
- гречка – 2 склянки;
- сир – 200 г;
- хмелі-сунелі – 1 ч. л.
Беремо глибокий лист. Дно засипаємо гречкою, яку заздалегідь слід перебрати. Акуратно заливаємо 3 склянками гарячої підсоленої води. Зверху викладаємо шар порізаної цибулини і курячого філе. Посипаємо спочатку приправою, а потім натертим на крупній тертці сиром.
Ставимо у жарову шафу. Ступінь готовності можна визначити за рум’яної скоринки, яка повинна утворитися при запіканні.
