Що приготувати на вечерю зі свинини?

Перед вами лежить прекрасний шматок м’яса, і ви задалися питанням, що приготувати на вечерю зі свинини? Різноманітність страв вразить, коли відкриєте кулінарну книгу. Але, зараз ми розглянемо популярні способи і рецепти, до яких вдаються господині на своїй кухні, щоб ввечері нагодувати сім’ю або гостей.

Що приготувати на вечерю зі свинини в духовці?

Використання жарочного шафи не тільки допомагає отримати просмажене м’ясо, але залишає вам час, щоб зробити легкий салатик або десерт, а також зайнятися собою.

Соковиті відбивні зі свинини в духовці

Щоб не висушити м’ясо ми пропонуємо два варіанти приготування.

Для першого нам буде потрібно:

600 г філейної частини;
125 мл винного оцту;
2 ст. л. кетчупу;
1 ст. л. цукру;
стакан панірувальних сухарів;
пара великих ложок молока.

У цьому рецепті ми покриємо кожну відбивну паніровкою, щоб не втратити соковитість свинини.

Обмиваємо м’ясо під проточною водою, чекаємо поки втече зайва рідина або обтираем кухонним рушником. Розрізаємо дуже гострим ножем упоперек волокон на 4 порційних шматка.
Щоб надати м’якість кожному шматочку, ми спочатку відбиваємо, а потім опускаємо свинину в маринад (кетчуп, винний оцет і цукровий пісок).
Час витримки залежить від товщини шматка і в середньому становить від 30 до 60 хвилин. Ніколи не соліть м’ясо, поки маринуете. Інакше воно віддасть всі свої соки раніше часу і вийде сухим.
Поки приготуємо тісто, просто збивши віночком молоко з яйцем. Сюди ж додаємо сіль.
Дістаючи кожну відбивну, опускаємо її в цю рідину, а потім відразу обвалюють у панірувальних сухарях.
Викладаємо м’ясо на деко, який заздалегідь змастили маслом. Також можна просто лист застелити пергаментним папером або фольгою.

Відправляємо заготовки в гарячий духовий шафа приблизно на пів години. За цей час шматочки можна повернути, щоб отримати рівномірну обжарку з обох сторін.

Другий спосіб передбачає наявність овочів, які будуть віддавати свій сік, тим самим, не даючи свинині стати сухою.

Для приготування нам необхідно:

свиняча вирізка – 600 г;
лимонний сік – 20 мл;
цибулина;
морква;
спеції;
сир – 150 г;
майонез – 4 ст. л.

Підготовка м’яса така ж, як і в першому випадку, але в якості маринаду будемо використовувати лимонний сік.

Одразу додамо в нього спеції, крім солі, і поставимо в холодне місце на 15 хвилин. А поки почистимо і нашинкуем овочі.
Розкладаємо на деко порційні шматочки, зверху на кожен викладаємо моркву і цибулю, солимо. Покриваємо майонезом і посипаємо тертим сиром.

Часу на приготування знадобитися стільки ж, як і для відбивних в паніровці, тільки перевертати їх не варто.

М’ясо по-французьки

Як відомо, придумали цю страву в нашій країні, і воно має велику популярність. Готують його і на свята, і просто на вечерю.

Підготуйте:

пів кілограма м’якоті свинини;
стільки ж картоплі;
2 середніх цибулини;
400 г печериць;
лавровий лист;
200 г твердого сиру;
сіль;
250 г майонезу;
спеції.

Так як м’ясо ми вкриємо «шубою», то маринувати його не будемо.

Просто сполоснем шматок свинини і наріжемо поперек волокон на пластинки однакової товщини. Трохи відбиваємо молоточком, солимо і перчимо, викладаємо першим шаром на змащений олією лист.
Моєму гриби, прибираємо пошкоджені частини і нарізаємо в довільній формі.
Чистимо цибулю шаткуємо. Обсмажуємо все на сковороді з додаванням будь-якого масла разом з лавровим листом. Викладаємо поверх м’яса. Солити потрібно кожен шар страви.
Промиваємо і чистимо шкірку з картоплі. Нарізаємо кружечками і покриваємо печериці. Присипаємо приправами і заливаємо все майонезом. Для утворення гарної скоринки потрібно самим останнім зробити шар тертого сиру.

Ставимо заготовки у жарову шафу і через півгодини можна буде кликати всіх за стіл.

Шашлик зі свинини в духовці

Даремно ви думаєте, що не можна отримає якісний шашлик, використовуючи жарову шафу. Трохи хитрих рад та страву, яку раніше ви готували на пікніку, буде підготовлено і подано на загальний стіл прямо в квартирі.

Дивіться також: Кефаль – рецепти смачного приготування Чорноморської Кефалі

Для 4 порцій підготуємо:

800 г свинячої грудинки;
4 цибулини;
лимон;
2 помидорины;
перець чорний мелений.

Зараз головне не допустити помилки в розмірах. Оптимально, якщо ви нарежете свинину квадратиками зі сторонами 5 див. Якщо менше – шашлик вийде сухим, а більше – не просмажений.

Залишайте невеликий прошарок жиру на шматках, щоб шашлик вийшов соковитим.

У цьому рецепті в якості маринаду будемо використовувати сік вичавленого лимона. Але це не принципово, тому можете використовувати ваш фірмовий спосіб.

Отже, нарізаємо м’ясо і цибулю, все відправляємо в глибоку посуд з маринадом і чорним перцем. За 15 хвилин до початку приготування все посоліть.
Якщо немає залізних шампурів, то нанизуйте м’ясні шматки, чергуючи їх з пластиками помідорів і цибулі, на дерев’яні палички. Вони продаються у всіх супермаркетах.
Тепер беремо глибоку сковороду, а краще деко. Викладаємо шампури так, щоб м’ясо не діставало до дна і ставимо в гарячу духовку. Необхідно кожні 5 хвилин покручивать шампура, як на мангалі, і поливати вытопившейся рідиною.

У магазині можна додатково придбати пляшечку «Рідкого диму» і скропити їм м’ясо, щоб отримати природних запах багаття.

Запечений свинячий окіст з медової скоринкою

Цільні шматки м’яса завжди гарно виглядають на столі. А цей нескладний рецепт додасть свинині пікантний, кисло-солодкий смак.

Купуємо:

кілограмовий окіст з невеликим прошарком сала;
повидло зі слив – 1 ст. л.;
часник – 8 зубчиків;
мед – 1 ст. л.;
кардамон, кориця – 0,5 ч. л.;
коріандр – 1 ч. л.;
сіль.

Починаємо з підготовки свинини.

Промиваємо під струменем водопровідної води і обтираем паперовими рушниками. Зробимо в шматку кілька невеликих розрізів, які нашпигуем очищеними і розрізаними навпіл часниковими зубками.
Викладаємо м’ясну заготівлю салом вниз лист, який заздалегідь покрили великим шматком фольги.
У мисочці змішуємо мед зі сливовим повидлом, спеціями і сіллю. Ретельно змащуємо весь окіст і закутуємо фольгою так, щоб сік не міг витікати з кулька.
Духовку розігріваємо до 220 градусів і ставимо туди свинину. 90 хвилин буде достатньо, щоб шматок пропікся. А якщо хочете отримати корочку, то зніміть фольгу за 20 хвилин до готовності.

Рулька, запечена в пиві

Якщо ви вирішили запікати свинину цим способом, то запасіться терпінням, тому що знадобиться не менше 2,5 годин на приготування.

Приготуйте наступні інгредієнти:

рулька свиняча – 1 шт. (до 2 кг);
бульйон м’ясний – 2 склянки;
пиво світлих сортів – 2 склянки;
цибуля – 3 шт.;
мелений перець;
насіння кмину – 1 ст. л.;
сіль;
часник – 6 зубців.

Зверніть увагу, що на цій частині отрубленного шматка свинини зазвичай ставиться ветеринарна печатку, яку потрібно зчистити і зрізати дуже тонким ножем.

Рулька вимагає ретельної підготовки. Спочатку можна замочити її у воді хвилин на 10, щоб легко зіскоблювався верхній шар шкіри (при купівлі подивіться, щоб вона не була пошкоджена). Потім ще раз промиваємо і натираємо сіллю з перцем і часником.
Беремо глибоку посуд (можна навіть товстостінну каструлю). Покриваємо Дно кільцями цибулі, зверху виставляємо рульку м’якоттю вниз, тонкої стороною вгору.
Заливаємо бульйоном і пивом. Ставимо в жарову шафу при температурі 220 градусів.

За 2,5 години перебування в духовці рідина може вся википіти, тому потрібно підлити ще. Для цього просто змішайте в пропорції 1:1 бульйон з пивом.

Щоб прискорити процес запікання, можна попередньо відварити рульку зі спеціями в пиві, змішаному з водою, протягом години. Потім можна відправити м’ясо в духовку.

Грудинка з картоплею

Цим способом ви вб’єте відразу двох зайців: приготуєте м’ясо і гарнір.

Продуктовий набір тут наступний:

600 г картоплі;
500 г грудинки;
склянка вершків;
3 цибулини;
набір спецій;
зелень;
100 г сиру.

А між тим, алгоритм приготування дуже простий.

Першим шаром слід викласти картоплю, який попередньо очистили і порізали великими шматочками. Посипте його півкільцями цибулею.
Зверху піде свиняче м’ясо, нарізане смужками.
Вершки змішуємо з усіма приправами і сіллю, виливаємо на деко.
Посипаємо блюдо тертим сиром — і в піч.

Дивіться також: Сирний сир – 8 рецептів, як зробити в домашніх умовах

Через півгодини страва витягуємо, розкладаємо по тарілках і прикрашаємо зеленню.

Смажимо і тушкуємо на сковороді

Для тих, хто звик готувати на плиті, є теж безліч різних рецептів. Подивіться добірку, з якої що-небудь обов’язково вам сподобається.

Як приготувати гуляш зі свинини

Перед вами шматок м’яса і не знаєте, що приготувати? Швиденько приготуємо гуляш і зваримо закуска з макаронних виробів або картоплі.

Інгредієнти:

свиняча вирізка – 500 г;
морквина;
цибулина;
томатна паста – 2 ст. л.;
лаврушка;
зелень.

Це страва повинна вміти готувати кожна господиня, тому розберемо рецепт його приготування покроково.

Обмиваємо м’ясо і нарізаємо смужками. На розпечену сковороду з олією викладаємо і починаємо обсмажувати.
В цей час знімаємо верхній шар з лука і шаткуємо овоч. Відправляємо в гарячий посуд до свинини.
Моркву натираємо на крупній тертці і також починаємо пасерувати.
Кладемо до всіх продуктів томатну пасту і ще трохи тримаємо на вогні.
Після, додаємо 2 склянки гарячої води і коли закипить солимо, викладаємо лавровий лист і варимо на повільному вогні близько 30 хвилин.

Готовність легко перевірити, просто вилкою. Посипаємо зеленню, відключаємо плиту і залишаємо настоюватися на нетривалий час.

Стейк, смажена на сковороді

Добре, якщо на вашій кухні є електричний гриль, але можна смажити стейки і на спеціальній або навіть звичайній сковорідці.

Все, що нам знадобиться:

розморожені свинячі стейки;
сіль;
мелений перець;
лимонний сік.

М’ясо трохи відбиваємо, солимо і перчимо з двох сторін. Збризкуємо соком, вичавленим з лимона. Якщо шматочки жирні, то краще обсмажувати без використання масла. Але пісні краще змастити або додати масло безпосередньо на сковороду, а потім приступити до теплової обробки.

Час для смаження краще підібрати, використовуючи таблицю:

Якість	Назва	Час
З кров’ю	Rare	До 2-х хвилин з кожної сторони
Слабка просмаження	Medium rare	2,5 хвилини
Середня просмаження	Medium	3 хвилини з кожного боку і 4 на відпочинок під фольгою
Хороша просмаження	Well done	4,5 хвилини на кожну сторону і 1 хвилина під фольгою

Не забудьте покласти ножа, сервіруючи стіл.

Шніцель

Щоб залишити весь сік всередині кожного шматочка, будемо обсмажувати м’ясо з використанням кляру.

Підготуйте:

яйце;
1 ст. л. молока;
400 г свинячої вирізки;
панірувальні сухарі;
спеції;
сіль.

Нарізаємо на порційні шматки м’ясо, відбиваємо молотком. Кожну з сторін добре змащуємо сіллю і улюбленими спеціями. Окремо готуємо кляр, просто збивши виделкою яйце і молоко. Занурюємо сюди кожен стейк і відразу обвалюють у панірувальних сухарях.

На розігрітій сковороді з олією зраджуємо м’ясні заготовки тепловій обробці за 4,5 хвилини з кожного боку.

Складаємо їх в тарілку і накриваємо кришкою або фольгою, щоб температура рівномірно розподілилася по всій товщині. Блюдо на вечерю готово.

Свиняча піджарка в томатному соусі

Чим відрізняється ця страва від гуляшу? Давайте розберемося.

Нам буде потрібно:

свинина – 700 г;
томатна паста – 2 ст. л.;
борошно 1 ст. л.;
соняшникова олія;
лавровий лист;
сіль.

Зі складу інгредієнтів зрозуміло, що підлива вийде густий.

Нарізаємо промите м’ясо в довільній формі і відправляємо на сковороду з соняшниковою олією. Спочатку слід обсмажувати м’ясні шматочки на сильному вогні, а потім його потрібно зменшити.
Окремо на сухій сковороді обсмажуємо борошно до золотистого кольору. Відправляємо до м’яса, додаємо томатну пасту, лаврушку, солимо і доливаємо кип’яченої води.
Тушкуємо не менше півгодини на маленькому полум’я, поки шматочки м’яса не стануть м’якими.

В мультиварці

Давно вже ми стали використовувати цей гаджет, який допомагає швидко і якісно готувати різні страви. Вечеря з свинини не виняток.

Плов

Будемо готувати справжній розсипчастий плов.

Викладаємо на стіл:

500 г пропареного рису;
500 г свинячої вирізки;
2 великі моркви;
2 великі цибулини;
часник – 1 гарна головка;
по ½ ч. л. каррі, куркуми, зіри, мускатного горіха, коріандру, барбарису;
лавровий лист;
сіль.

Дивіться також: Як гасити капусту на сковороді – 6 рецептів

Плов в мультиварці завжди виходить відмінним, тому ні про що не хвилюйтеся і просто дотримуйтесь таких рекомендацій:

Чистимо овочі і нарізаємо цибулю півкільцями, а моркву соломкою. Відразу скидаємо все в чашу мультиварки з соняшниковою олією. Виставляємо режим «Смаження» і пасеруємо.
Через 5 хвилин додаємо шматочки свинини з усіма спеціями, крім часнику, і знову закриваємо кришку.
Через 7 хвилин додаємо лавровий лист, рівномірно розподіляємо пропарений рис і повільно вводимо півлітра води. Солимо, але не перемішуємо вміст.
В середину крупи виставляємо, не розділяючи, голівку часнику. Закриваємо і ставимо режим Варіння/рис-на 25 хвилин.

Тільки після сигналу слід прибрати часник і перемішати всі інгредієнти. Залишити на 10 хвилин, після чого можна розкладати страву по тарілках.

Бефстроганов

Розширюємо наше меню ще одним рецептом.

Інгредієнти для бефстроганова:

філе свинини – 350 г;
цибуля;
сметана – 400 г;
гірчиця – 2 ст. л.;
вершкове масло – 40 г;
сіль і перець за смаком.

Відмінність нарізки м’яса для цієї страви в тому, що для бефстроганова смужки ширше і тонше.

Ріжемо м’ясо, промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб втекла зайва рідина.
Спочатку в чашу мультиварки опускаємо вершкове масло з цибулею, який подрібнили полуколечками. У режимі «Смаження» досить його пасерувати кілька хвилин, після чого додати м’ясо.
Коли на ньому почне з’являтися скоринка, скидаємо сметану і гірчицю, солимо і перчимо. Міняємо режим «Гасіння».

Достатньо 25 хвилин, щоб свинина стала м’якою і наситилася вершковим смаком.

Шурпа з свинини в мультиварці

Це східне перше блюдо готується в багатьох варіаціях. В деяких випадках навіть використовують фрукти (сливу, абрикос). Але, ми приготуємо популярний варіант густого супу на вечерю зі свинини.

Нам буде потрібно:

4 бульби картоплі;
450 г м’якоті;
перець болгарський;
морква;
2 цибулини;
2 помидорины;
зіра і хмелі-сунелі;
сіль.

Приготування не займе багато часу:

Обполіскуємо свинину і нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо в мультиварку на 20 хвилин в режимі «Випічка» з соняшниковою олією.
Почищені овочі крупно нарізаємо: цибулю – півкільцями, моркву – кружальцями, а перець з помідорами – кубиками. Все тушкуємо ще 20 хвилин.
Відкриваємо кришку, висипаємо картоплю, додаємо приправи. Солимо, заливаємо гарячу кип’ячену воду (2 л) і продовжуємо час ще на 1 годину.

Після сигналу насипаємо рубану зелень і розкладаємо шурпу по глибоких тарілках. На Сході її подають у глибоких піалах.

Гармошка зі свинини з сиром

Досить простий рецепт, який допомагає приготувати оригінальний вечеря зі свинини.

Купимо наступні продукти:

600 г свинячої шиї;
2 томата;
100 г сиру.

Зусиль доведеться докласти мінімум:

Спочатку промиваємо філе. Гармошкою блюдо названо, тому що м’ясо ріжуть зверху вниз не до кінця через кожні 2 див. Ми чинимо так само.
Натираємо заготівлю спеціями і сіллю. У кожен розріз вставляємо за слайсу томату і сиру.
Перекладаємо гармошку в чашку мультиварки. В режимі «Випічка» страва повністю буде готовий через 2 години.

Нарізати на шматки його краще не відразу, почекавши кілька хвилин, щоб сир «взявся» кіркою.

Картопляна запіканка

Запіканку в мультиварці готують з різних інгредієнтів, але в нашому випадку необхідно:

300 г м’яса;
450 р картоплі;
спеції;
100 г шпинату;
сіль;
сир;
маленька головка цибулі.

Зіпсувати це блюдо майже неможливо.

Просто дотримуйтеся такого алгоритму:

Шматок свинини обмиваємо і нарізаємо на шматочки. Далі перекручуємо їх, користуючись м’ясорубкою, разом з цибулиною.
Сюди ж додаємо сіль, подрібнений шпинат і приправи. Добре все перемішуємо.
Натираємо на крупній тертці картоплю без шкірки і половину викладаємо на змащене дно чаші. Потім фарш, який сховаємо під залишилася картоплею, присипаній сиром.

80 хвилин буде достатньо витримати блюдо в режимі «Випічка». Ситний «ледачий» вечеря готовий!