Перед вами лежить прекрасний шматок м’яса, і ви задалися питанням, що приготувати на вечерю зі свинини? Різноманітність страв вразить, коли відкриєте кулінарну книгу. Але, зараз ми розглянемо популярні способи і рецепти, до яких вдаються господині на своїй кухні, щоб ввечері нагодувати сім’ю або гостей.
Що приготувати на вечерю зі свинини в духовці?
Використання жарочного шафи не тільки допомагає отримати просмажене м’ясо, але залишає вам час, щоб зробити легкий салатик або десерт, а також зайнятися собою.
Соковиті відбивні зі свинини в духовці
Щоб не висушити м’ясо ми пропонуємо два варіанти приготування.
Для першого нам буде потрібно:
- 600 г філейної частини;
- 125 мл винного оцту;
- 2 ст. л. кетчупу;
- 1 ст. л. цукру;
- стакан панірувальних сухарів;
- пара великих ложок молока.
У цьому рецепті ми покриємо кожну відбивну паніровкою, щоб не втратити соковитість свинини.
- Обмиваємо м’ясо під проточною водою, чекаємо поки втече зайва рідина або обтираем кухонним рушником. Розрізаємо дуже гострим ножем упоперек волокон на 4 порційних шматка.
- Щоб надати м’якість кожному шматочку, ми спочатку відбиваємо, а потім опускаємо свинину в маринад (кетчуп, винний оцет і цукровий пісок).
- Час витримки залежить від товщини шматка і в середньому становить від 30 до 60 хвилин. Ніколи не соліть м’ясо, поки маринуете. Інакше воно віддасть всі свої соки раніше часу і вийде сухим.
- Поки приготуємо тісто, просто збивши віночком молоко з яйцем. Сюди ж додаємо сіль.
- Дістаючи кожну відбивну, опускаємо її в цю рідину, а потім відразу обвалюють у панірувальних сухарях.
- Викладаємо м’ясо на деко, який заздалегідь змастили маслом. Також можна просто лист застелити пергаментним папером або фольгою.
Відправляємо заготовки в гарячий духовий шафа приблизно на пів години. За цей час шматочки можна повернути, щоб отримати рівномірну обжарку з обох сторін.
Другий спосіб передбачає наявність овочів, які будуть віддавати свій сік, тим самим, не даючи свинині стати сухою.
Для приготування нам необхідно:
- свиняча вирізка – 600 г;
- лимонний сік – 20 мл;
- цибулина;
- морква;
- спеції;
- сир – 150 г;
- майонез – 4 ст. л.
Підготовка м’яса така ж, як і в першому випадку, але в якості маринаду будемо використовувати лимонний сік.
- Одразу додамо в нього спеції, крім солі, і поставимо в холодне місце на 15 хвилин. А поки почистимо і нашинкуем овочі.
- Розкладаємо на деко порційні шматочки, зверху на кожен викладаємо моркву і цибулю, солимо. Покриваємо майонезом і посипаємо тертим сиром.
Часу на приготування знадобитися стільки ж, як і для відбивних в паніровці, тільки перевертати їх не варто.
М’ясо по-французьки
Як відомо, придумали цю страву в нашій країні, і воно має велику популярність. Готують його і на свята, і просто на вечерю.
Підготуйте:
- пів кілограма м’якоті свинини;
- стільки ж картоплі;
- 2 середніх цибулини;
- 400 г печериць;
- лавровий лист;
- 200 г твердого сиру;
- сіль;
- 250 г майонезу;
- спеції.
Так як м’ясо ми вкриємо «шубою», то маринувати його не будемо.
- Просто сполоснем шматок свинини і наріжемо поперек волокон на пластинки однакової товщини. Трохи відбиваємо молоточком, солимо і перчимо, викладаємо першим шаром на змащений олією лист.
- Моєму гриби, прибираємо пошкоджені частини і нарізаємо в довільній формі.
- Чистимо цибулю шаткуємо. Обсмажуємо все на сковороді з додаванням будь-якого масла разом з лавровим листом. Викладаємо поверх м’яса. Солити потрібно кожен шар страви.
- Промиваємо і чистимо шкірку з картоплі. Нарізаємо кружечками і покриваємо печериці. Присипаємо приправами і заливаємо все майонезом. Для утворення гарної скоринки потрібно самим останнім зробити шар тертого сиру.
Ставимо заготовки у жарову шафу і через півгодини можна буде кликати всіх за стіл.
Шашлик зі свинини в духовці
Даремно ви думаєте, що не можна отримає якісний шашлик, використовуючи жарову шафу. Трохи хитрих рад та страву, яку раніше ви готували на пікніку, буде підготовлено і подано на загальний стіл прямо в квартирі.
Для 4 порцій підготуємо:
- 800 г свинячої грудинки;
- 4 цибулини;
- лимон;
- 2 помидорины;
- перець чорний мелений.
Зараз головне не допустити помилки в розмірах. Оптимально, якщо ви нарежете свинину квадратиками зі сторонами 5 див. Якщо менше – шашлик вийде сухим, а більше – не просмажений.
Залишайте невеликий прошарок жиру на шматках, щоб шашлик вийшов соковитим.
У цьому рецепті в якості маринаду будемо використовувати сік вичавленого лимона. Але це не принципово, тому можете використовувати ваш фірмовий спосіб.
- Отже, нарізаємо м’ясо і цибулю, все відправляємо в глибоку посуд з маринадом і чорним перцем. За 15 хвилин до початку приготування все посоліть.
- Якщо немає залізних шампурів, то нанизуйте м’ясні шматки, чергуючи їх з пластиками помідорів і цибулі, на дерев’яні палички. Вони продаються у всіх супермаркетах.
- Тепер беремо глибоку сковороду, а краще деко. Викладаємо шампури так, щоб м’ясо не діставало до дна і ставимо в гарячу духовку. Необхідно кожні 5 хвилин покручивать шампура, як на мангалі, і поливати вытопившейся рідиною.
У магазині можна додатково придбати пляшечку «Рідкого диму» і скропити їм м’ясо, щоб отримати природних запах багаття.
Запечений свинячий окіст з медової скоринкою
Цільні шматки м’яса завжди гарно виглядають на столі. А цей нескладний рецепт додасть свинині пікантний, кисло-солодкий смак.
Купуємо:
- кілограмовий окіст з невеликим прошарком сала;
- повидло зі слив – 1 ст. л.;
- часник – 8 зубчиків;
- мед – 1 ст. л.;
- кардамон, кориця – 0,5 ч. л.;
- коріандр – 1 ч. л.;
- сіль.
Починаємо з підготовки свинини.
- Промиваємо під струменем водопровідної води і обтираем паперовими рушниками. Зробимо в шматку кілька невеликих розрізів, які нашпигуем очищеними і розрізаними навпіл часниковими зубками.
- Викладаємо м’ясну заготівлю салом вниз лист, який заздалегідь покрили великим шматком фольги.
- У мисочці змішуємо мед зі сливовим повидлом, спеціями і сіллю. Ретельно змащуємо весь окіст і закутуємо фольгою так, щоб сік не міг витікати з кулька.
- Духовку розігріваємо до 220 градусів і ставимо туди свинину. 90 хвилин буде достатньо, щоб шматок пропікся. А якщо хочете отримати корочку, то зніміть фольгу за 20 хвилин до готовності.
Рулька, запечена в пиві
Якщо ви вирішили запікати свинину цим способом, то запасіться терпінням, тому що знадобиться не менше 2,5 годин на приготування.
Приготуйте наступні інгредієнти:
- рулька свиняча – 1 шт. (до 2 кг);
- бульйон м’ясний – 2 склянки;
- пиво світлих сортів – 2 склянки;
- цибуля – 3 шт.;
- мелений перець;
- насіння кмину – 1 ст. л.;
- сіль;
- часник – 6 зубців.
Зверніть увагу, що на цій частині отрубленного шматка свинини зазвичай ставиться ветеринарна печатку, яку потрібно зчистити і зрізати дуже тонким ножем.
- Рулька вимагає ретельної підготовки. Спочатку можна замочити її у воді хвилин на 10, щоб легко зіскоблювався верхній шар шкіри (при купівлі подивіться, щоб вона не була пошкоджена). Потім ще раз промиваємо і натираємо сіллю з перцем і часником.
- Беремо глибоку посуд (можна навіть товстостінну каструлю). Покриваємо Дно кільцями цибулі, зверху виставляємо рульку м’якоттю вниз, тонкої стороною вгору.
- Заливаємо бульйоном і пивом. Ставимо в жарову шафу при температурі 220 градусів.
За 2,5 години перебування в духовці рідина може вся википіти, тому потрібно підлити ще. Для цього просто змішайте в пропорції 1:1 бульйон з пивом.
Щоб прискорити процес запікання, можна попередньо відварити рульку зі спеціями в пиві, змішаному з водою, протягом години. Потім можна відправити м’ясо в духовку.
Грудинка з картоплею
Цим способом ви вб’єте відразу двох зайців: приготуєте м’ясо і гарнір.
Продуктовий набір тут наступний:
- 600 г картоплі;
- 500 г грудинки;
- склянка вершків;
- 3 цибулини;
- набір спецій;
- зелень;
- 100 г сиру.
А між тим, алгоритм приготування дуже простий.
- Першим шаром слід викласти картоплю, який попередньо очистили і порізали великими шматочками. Посипте його півкільцями цибулею.
- Зверху піде свиняче м’ясо, нарізане смужками.
- Вершки змішуємо з усіма приправами і сіллю, виливаємо на деко.
- Посипаємо блюдо тертим сиром — і в піч.
Через півгодини страва витягуємо, розкладаємо по тарілках і прикрашаємо зеленню.
