Намагаючись відшукати варіанти, що приготувати з гарбуза, кулінар познайомиться з значною кількістю цікавих рецептів. Цей овоч використовують для супів, других страв, і навіть для десертів. Він робить будь-яке частування не тільки смачніше, але також яскравіше і корисніше.
Що приготувати з гарбуза в духовці?
Частенько страви з гарбуза готуються саме в духовій шафі. Це і солодка випічка, і варіанти частування з м’ясом.
Сирно-гарбузове суфле
- Інгредієнти: 220 г гарбузової м’якоті, 90 мл очищеної води, 30 г масла вершкового, 320 г сиру, 3 сирих яйця.
- Гарбуз нарізати невеликими скибочками, разом з вершковим маслом і водою відправляється гаситися в каструлю до м’якості. Далі овочева маса остуджується.
- Сир перетирається блендером до однорідності. Можна взяти для цієї мети і звичайне дрібне сито.
- З каструлі з гарбузом зливається зайва рідина, а вміст перетворюється в пюре і трохи збивається блендером.
- Яйця поділяються на складові. Жовтки разом з овочевою масою відправляються до сиру. Компоненти добре перемішуються до однорідності.
- В окремому посуді до твердих піків збиваються білки. Потім вони акуратно (за кілька прийомів) вводяться в суміш з попереднього кроку.
- Маса розкладається по силіконових формочках. Вони виставляються на глибоке деко з водою. Рідина повинна доходити приблизно до половини формочок.
- Запікається трохи менше півгодини при середній температурі.
- Суфле витягується з духовки, повністю остуджується і подається до столу.
Смачно їсти ласощі з солодким джемом або варенням.
Гарбуз, запечений в духовці цілком
Інгредієнти: 1,5 кг м’якоті свинини, середня стигла гарбуз, 2 головки ріпчастої цибулі, пучок різноманітної свіжої зелені, 60 мл олії, сіль.
- У овоча зрізати «кришечку», після чого ложкою витягуються насіння, і знімається трохи м’якоті з дна і стінок.
- М’ясо нарізають невеликими однаковими шматочками. Цибуля шинкуется полуколечками.
- Інгредієнти з другого кроку перемішуються, до них додаються шматочки знятої з м’якоті гарбуза. Разом продукти обсмажуються пару хвилин на сковороді. Начинка солиться, до неї висипається нарізана зелень. Можна за смаком використовувати будь-які спеції.
- Отриманою начинкою наповнюється овоч і закривається «кришечкою». Страва готуватиметься близько години в духовій шафі при високій температурі.
Гарбуз, запечена в духовці, подається до обіду як самостійне блюдо або з будь-яким гарніром.
Запіканка з гарбуза з манкою
Інгредієнти: кіло гарбуза, 2 ст. л. цукрової пудри, 10 ст. л. манної крупи, пакет ванільного цукру, 40 г вершкового масла, 3 сирих яйця, 2 склянки жирної сметани, 9-10 ст. л. цукру.
- Від гарбуза буде використовуватися тільки м’якоть, яку потрібно натерти на крупну тертку і розділити на 3 рівні частини. Зручно готувати майбутню запіканку в мультиварці.
- Чаша пристрою змащується маслом. У неї викладається перший овочевий шар, який присипається манкою і цукром (по 3 ст. л.). Таким же чином викладаються інші шари.
- Яйця збиваються зі сметаною і залишилися піском двох видів. Отриманою сумішшю заливається майбутня запіканка.
- Готується страва у програмі «Випічка» 40-45 хвилин.
Отримувати випічку з чаші варто тільки після повного остигання.
Гарбуз із м’ясом у горщиках
Інгредієнти: за півкіло м’яса і гарбузової м’якоті, 120 г майонезу, мініатюрна цибулина, 2 невеликі морквини, кухонна сіль, суміш перців.
- І гарбуз, і м’ясо ріжуться середніми кубиками. Для такої страви відмінно підійде курка і свинина. Якщо буде обрана птах, то краще брати червоне м’ясо з гомілок, стегенець.
- Спочатку на добре розігрітій сковороді пару хвилин обсмажуються м’ясні шматочки. Потім до них викладаються довільно подрібнену цибулю та моркву.
- Гарбуз розподіляється по горщикам. Попередньо обсмажують її не потрібно.
- Вміст сковорідки викладається поверх гарбуза.
- Залишилося розподілити між горщиками майонез інгредієнти і залити водою з сіллю і сумішшю перчиком.
При 180 градусах блюдо запікається 110-120 хвилин.
Апетитний гарбузовий пиріг
Інгредієнти: 280 г свіжої тертої гарбуза, 90 г масла вершкового, 160 г цукру-піску, 3 великих яйця, середній лимон, стакан з гіркою борошна, 1 ч. л. харчової соди.
- Тертий гарбуз руками віджимається від соку.
- З лимона дрібної теркою знімається цедра. А з м’якоті вичавлюється сік. Від нього буде використовуватися 60 мл
- Розм’якшене масло перетирається з піском. Додаються сирі яйця. Маса добре перемішується і збивається.
- У суміш з третього кроку додається цедра лимона, овочева м’якоть, сода, гашене соком цитрусового і вся просеянная борошно.
- Після чергового перемішування тісто викладається в промаслений форму і запікається 40-45 хвилин при температурі 180-190 градусів.
Смачно подавати готовий пиріг з гарбузом до столу з вершковим морозивом.
Гарбузові мафіни з яблуками
Інгредієнти: 240 г просіяного борошна і м’якоті гарбуза, по 120 г цукру-піску, кефіру і рафінованого масла, 2 сирих яйця, 2 яблука, 2 мал. л. пекарського порошку.
- Гарбузова м’якоть подрібнюється теркою. З яблук вирізається все зайве, з них зчищається шкірка. Далі фрукти ріжуться дрібними кубиками.
- Борошно просіюється з розпушувачем в глибоку ємність.
- В окремій ємності з’єднується гарбуз, яблука і всі інші компоненти рецепта.
- Суміші з другого і третього кроку добре перемішуються.
- Тісто розкладається по силіконових формочках. Вони повинні бути заповнені приблизно на 2/3.
Запікається в гарячій духовці 20-25 хвилин.
Печиво з гарбуза
Інгредієнти: 220 г овочевий м’якоті, 75 г коричневого цукру, 1 ст. л. олії, 1.5 ст. найвищого гатунку борошна, ½ ч. л. розпушувача, по дрібці солі, меленої кориці і ванільного цукру.
- Шматочки гарбуза запікаються до м’якості в духовці або мікрохвильовій печі. Потім вони подрібнюються на грубе пюре. Можна розчавити інгредієнти виделкою.
- До овочевої м’якоті додаються всі сухі інгредієнти з рецепту.
- Замішують м’яке, податливе тісто.
- Мокрими руками з нього ліпляться невеликі кульки. Кожен з них потрібно приплюснути на долоні і викласти на лист, покритий пекарської папером.
Печиво випікається 20-25 хвилин при 180 градусах.
Домашній кекс
Інгредієнти: 260 г готового гарбузового пюре, по 140 г коричневого і білого цукру, 90 мл рафінованої олії, 270-310 р високосортного борошна, 2 великих сирих яйця, 1,5 ч. л. розпушувача, по щіпці меленого мускатного горіха, кардамону, кориці, жменю волоських горіхів, цедра великого апельсина.
- У пюре відправляється цедра і всі заявлені спеції. Сюди ж висипається цукор двох видів. Маса добре перемішується.
- У суміш вливається рослинне масло, додайте злегка збиті яйця.
- Залишилося всипати борошно, просіяне з пекарським порошком, а також мелкорубленые горіхи.
- Тісто викласти у форму для кексу (з отвором посередині). Воно повинно заповнити ємність не більше, ніж на¾.
- Випікається 45-55 хвилин в добре розігрітій духовці.
Замість одного великого кексу можна приготувати кілька мініатюрних мафінів.
Гарбузові булочки з корицею
Інгредієнти: 260 г пюре з запеченої гарбуза, півкіло борошна, 110 г вершкового масла, 120 г цукрового піску, 70 мл молока, 12-14 г пресованих дріжджів, щіпка дрібної солі, по щіпці меленої кориці, гвоздики й імбиру, велике яйце, 40 г волоських горіхів, 25 мл лимонного соку, 90 г цукрової пудри.
- В молоко кришаться дріжджі, висипається половина цукру. Коли на суміші з’явиться бульбашкова «шапочка», можна додати в масу яйце, збите з усіма спеціями, овочевим пюре і сіллю. Трохи кориці залишається для начинки.
- Сюди ж додається розм’якшене масло (половина).
- Поступово в тісто вводиться просеянная борошно. Після ретельного перемішування інгредієнтів маса залишається хвилин на 10-12.
- Для начинки розтирається масло з піском.
- З тіста розкочується прямокутник, який щедро змащують сумішшю з попереднього кроку.
- Зверху масло посипається корицею. Формується рулет, який нарізати середніми шматочками. Вироби викладають на деко, застелене пергаментом, покриваються плівкою і відправляються в тепло на півгодини.
- Далі булочки випікаються 20-25 хвилин при 190 градусах.
- Випічка прикрашається глазур’ю, замішаної з лимонного соку і цукрової пудри.
Зверху посипаються подрібненими горіхами.
Ніжний гарбузово-шоколадний кекс
Інгредієнти: 110 мл дуже жирних вершків, 160 г тертого гарбуза, 2 великих яйця, гранований стакан цукру-піску і 1 ст. л. пудри, 40 г темного шоколаду, 30 г м’якого вершкового сиру, 1 ч. л. пекарського порошку, 160 г першосортної борошна, 2 ст. л. какао, 3 ст. л. рослинного масла.
- Яйця з піском збиваються до пишноти. До них виливається масло, додається тертий віджатий овоч.
- Окремо змішуються какао, пекарський порошок і вся мука.
- Маси з двох кроків з’єднуються, тісто викладається у відповідну форму.
- Кекс випікається 25 хвилин при середній температурі.
- Вершки збиваються до м’яких піків, з’єднуються з пудрою, сиром. Компоненти збиваються в густий крем. Вливається розтоплений чорний шоколад. Збивання повторюється.
Кекс поливається зверху вийшла вершково-шоколадною масою.
