Святкова буженина з птиці
Інгредієнти:
- до кілограма філе індички;
- пів-літри питної води;
- 50 – 70 г морської солі;
- 1 десертна ложка гірчиці;
- 1 десертна ложка соєвого соусу;
- 2 десертні ложки олії оливи;
- за смаком: чорний і червоний перець, коріандр, паприка, прованські трави;
- свіжий часник.
Приготування:
- М’ясо індички щільне. Щоб воно добре просолилось, птицю потрібно залишити на всю ніч у сольовому розчині, притиснувши на цей час вантажем.
- Видалити з поверхні м’яса зайву вологу.
- Залишилися компоненти змішати в загальній посуді і інтенсивно розтерти до стану пасти.
- На заготовках зробити надрізи, вставити в них шматочки свіжого часнику і зверху покрити м’ясо ароматною пастою.
- Загорнути його у фольгу і відправити на деко в духовку, заздалегідь розігріту до 250 градусів.
- Відразу після приміщення птиці в духовку знизити температуру до 200 градусів. Запікати буженину 35 хвилин.
- Вимкнути нагрів і залишити м’ясо повністю охолонути всередині духовки.
Готову буженину нарізати тонкими слайсами і подати з гарніром або бутербродами замість ковбаси.
