Як приготувати холодець з індички
Інгредієнти:
- 1 ціле стегно;
- 2 – 3 крильця індички;
- 2,5 – 3 л чистої води;
- 1 морквина;
- 2 дольки лимона;
- 1 цибулина;
- часник;
- велика сіль;
- горошини чорного перцю.
Приготування:
- Всі м’ясні продукти і очищені овочі відправити у велику каструлю. Залити їх водою, додати горошок перцю і відразу посолити.
- Варити продукти на маленькому вогні не менше 4 годин.
- Після закипання рідини потрібно ретельно зняти з неї піну. В іншому випадку бульйон не буде прозорим. Видаляти піну слід відразу ж після її появи.
- Гущу з бульйону викласти на тарілку. Зняти з кісток м’ясо, коли воно повністю охолоне, і розібрати на волокна.
- Цибулю і горошок перцю викинути. Моркву можна залишити і фігурно нарізати.
- Процідити бульйон через найдрібніше сито.
- Свіжий часник порізати дрібними шматочками, змішати з м’ясом і додати тонкі пластинки лимона.
- Розкласти гущу в зручні форми і залити процідженим бульйоном.
Після охолодження при кімнатній температурі прибрати блюдо в холодильник на кілька годин.
Якщо господиня хвилюється з приводу застигання холодцю, можна підстрахуватися і додати в бульйон желатин.
