Бастурма з курячої грудки
Традиційно бастурма готується з яловичини, але для прискорення процесу і отримання оригінальної закуски до пива можна використовувати куряче м’ясо.
Для приготування 600 г філе будуть потрібні:
- суміш перців – 15 г;
- горілка – 40 мл;
- сіль, приправа – по 20 р;
- марля.
Щоб створити ситну закуску:
- З кістки зрізається філейна частина, промивається і підсушується.
- У глибоку ємність викладається м’ясо, пересипається сіллю і відправляється в холодильну камеру.
- Через 12 годин м’ясо промивається, обсушивается, натирається горілкою, пересипається обраними спеціями, загортається в марлю і укладається під прес.
- Ємність з м’ясом переміщається в холодильну камеру на 12 годин, після яких філе вивішується біля вікна або під витяжку на 3 доби.
