На сковороді
Саме сковорідка дозволяє приготувати овочеві страви з тієї самої смачної хрусткою скоринкою. Самі по собі кабачки мають нейтральний смак. Тому їх треба щедро присмачувати спеціями.
Оладки з кабачків
Інгредієнти: 2 кабачка, 20 г миттєвих дріжджів, 2 яйця, повний стакан борошна, сіль.
- Кабачки чистяться і крупно труться. Віджимають від соку.
- До них додаються всі сипучі компоненти. Борошно попередньо потрібно пару раз просіяти.
- Маса залишається на півгодини.
- Оладки виливаються на сковорідку ложкою і смажать з двох боків до появи рум’яної скоринки.
Готові оладки з кабачків смачно їсти зі сметаною.
Смажимо з часником
Інгредієнти: 2 середніх кабачка, 3 ст. л. майонезу, 60 г борошна, часник, сіль, перець.
- Кабачки промиваються, позбавляються від кінчиків, після чого нарізати товстими кругляком.
- Овочеві скибочки складаються в миску і солятся. У такому вигляді молоді овочі залишаються хвилин на 15, а старі – на півгодини. Так з овочів йде можлива гіркоту.
- Майонез змішується з розчавленим часником.
- З кабачків зливається сік. Кожен кружечок овоча його панірують у борошні і обсмажується з двох сторін на розігрітій олії.
- Готові скибочки покриваються пікантним майонезом.
Готові смажені кабачки з часником прикрашаються свіжим кропом і подаються до обіду.
Рецепт приготування цукіні в клярі
Інгредієнти: 2 невеликих цукіні, повний стакан молока, 6 ст. л. борошна, яйце, сіль, по дрібці сушеного базиліка і часнику.
- Овочі разом з шкіркою нарізати товстими слайсами.
- Для кляру в миску молоко виливається, у нього вбивається яйце, засипається вся борошно, сіль, спеції.
- Маса ретельно вимішується. Вона повинна вийти густий.
- Кожен овочевий скибочку занурюється в кляр, після чого викладається в сковорідку з розігрітим маслом і смажиться з обох боків до появи красивою апетитною скоринки.
Готові кабачки в клярі смачно їсти і гарячими, і холодними.
Кабачки, смажені на сковороді з цибулею та морквою
Інгредієнти: 4 невеликих кабачка, 2 морквини, часник за смаком, 2 ріпчасті цибулини, сіль, перець, прованські трави.
- Цибуля, морква і часник довільно нарізати. Шматочки повинні вийти мініатюрними. Вони обсмажуються на сковороді до легкого зарум’янювання.
- Туди ж переміщуються кубики кабачків.
- Всипається сіль, додаються всі спеції.
- Маса сушиться під кришкою 15 – 17 хвилин. Якщо в сковорідці дуже багато води, її можна відкрити.
- Вийшло блюдо настоюється на остигає плиті ще хвилин на 10.
Таке частування можна готувати з заморожених кабачків.
Фріттата з цукіні
Інгредієнти: великий кабачок цукіні, 3 ст. л. олії оливи, 6 яєць, 40 г Пармезану, 200-300 г сиру, сіль, перець.
- Овочі нарізати тонкими шайбами і обсмажуються в товстостінній сковороді на оливковій олії з обох сторін.
- У велику миску виливається вміст сирих яєць. До них додаються розім’яту виделкою сир і дрібно тертий Пармезан. Яєчна суміш солиться, перчится і добре перемішується.
- Нею заливаються обсмажені кабачки.
- Омлет накривається кришкою і смажиться до повної готовності.
Перед подачею фріттата нарізають шматочками, як пиріг.
Соте з травами
Інгредієнти: великий баклажан, кабачок, 2 середніх помідора, 2 солодкий кольорових болгарського перцю, цибулина, морквина, 1 ст. л. цукру-піску, ½ ч. л. солі, олія.
- Якщо сорт баклажанів гірчить, то їх потрібно нарізати кубиками, засипати сіллю, перемішати і залишити на 7 – 8 хвилин, після чого злити утворену рідину і промити овочі.
- Морквина чиститься, нарізати середніми шматочками і обсмажується в казані на добре розігрітому маслі 6 – 7 хвилин.
- До коренеплоду відправляються цибульні кубики. Як тільки останні зарум’яняться, додаються віджаті від соку баклажанові шматочки. А ще через 7 – 8 хвилин – соломка перцю, кубики помідорів, сіль і цукор.
- Останніми в казан переміщуються кабачки.
- Під кришкою соте нудиться 12 – 14 хвилин.
Готову страву деякий час настоюється під закритою кришкою, після чого подається до обіду зі свіжоспеченим хлібом.
Деруни з картоплі та кабачків
Інгредієнти: третина кіло картоплі, стільки ж кабачків, 2 яйця, 1 ч. л. дрібної солі, щіпка меленого перцю, 6 ст. л. борошна найвищого гатунку.
- Очищені овочі крупно труться в глибоку миску. Через кілька хвилин вийшла стружка віджимається від зайвої рідини.
- До овочів забиваються яйця. Додаються всі заявлені сухі компоненти. Всі продукти перемішуються.
- У сковорідці розігрівається будь-яке масло. На ньому з обох сторін обсмажуються коржі з отриманого тесту.
Готові деруни виходять рум’яними і апетитними.
