Навариста юшка з щуки
Вуха – смачне, легке, малокалорийное перше блюдо, яке особливо приємно наливати з казанка на березі річки.
Але через брак відповідної обстановки, приготуємо щуку в наших звичайних побутових умовах:
- Поскоблим тушку, выпотрошим нутрощі і разрежем рибу на порційні шматочки.
- З голови щуки видалити очі і зябра.
- На рибину середнього розміру знадобиться півтора літра води. Наллємо воду і поставимо кип’ятитися.
Овочі і спеції:
- чотири великі картоплини;
- дві дрібні морквини;
- середніх розмірів цибулина;
- сушені приправи для риби;
- лист лавра – три штуки.
Відварюємо заздалегідь овочі. Ріжемо картоплю кубиками, моркву – кружальцями, цибулю –довільно, але побільше. Додаємо овочеву нарізку в киплячу воду.
Через двадцять хвилин після повторного закипання кладемо в бульйон щуку, додаємо спеції, сіль. Варимо все разом ще 20 хвилин, після чого розливаємо ароматну юшку по тарілках.
