Фарширована щука в духовці
Таку рибу зручно фарширувати, адже шкірка у щуки щільна, а тому тушка зберігає презентабельний вигляд при запіканні.
Це по-справжньому царський блюдо, яким, втім, приємно поласувати і в будній день.
Приготування в духовці:
- Поскобліть тушку від луски.
- Відріжте щучью голову і тонким ножем, не чіпаючи черевця, видалите кишки.
- Підрізаючи шкірку від голови до хвоста, акуратно виверніть навиворіт. Видаліть м’ясо разом з хребтом.
- Звільніть філе від кісток і двічі пропустіть його через м’ясорубку.
- На тушку середньої величини додайте у фарш 50-грамовий шматочок розмеленого на м’ясорубці сала.
- Домішайте в отриманий склад одне яйце, вимочений в кефірі шматочок білого хліба і трохи солі.
- Начиніть шкірку готовим фаршем, приставте до тушки голову і покладіть у змащену форму для запікання.
Щука фарширована готовності в духовці за 45 – 55 хвилин.
