Є три секрети смачно приготованою на сковороді смаженої щуки: по-перше, риба повинна бути наисвежайшей (в ідеалі – свіжовиловленої), по-друге, продукт перед тепловою обробкою повинен бути замаринований, щоб відбити можливий запах твані, в-третіх, гаряче блюдо треба подавати до столу відразу, з пилу з жару.
Для маринаду дуже хороший соєвий соус: шматочки обробленої щуки потрібно занурити в рідину і потримати мінімум півгодини перед подальшим приготуванням. Як варіант можна використовувати молоко або просто скропити скибочки риби лимонним соком.
