Під терміном «східна кухня» маються на увазі традиційні страви народів Сходу, Індії, Азії і Кавказу, а також Балканського півострова. Сюди ж ставляться страви, популярні в Китаї, Японії та ісламських державах.
Східна кухня: особливості і традиції
До характерних рис східної кухні можна віднести те, що основу багатьох страв складають баранина і рис. На сході непопулярна свинина, оскільки більшість народів сповідує іслам. А також не великим попитом тут користуються риба, яйця і сири.
Крім баранини, на Сході споживають в їжу яловичину, курку і індичку. Але це відноситься не до всіх народів. Наприклад, в Індії, де корова вважається священною твариною, корінні жителі країни її м’ясо в їжу не вживають.
Крім цього, супи, приготовані в традиціях Сходу, мають суттєві відмінності від аналогічних європейських страв. Вони густі, наваристі, а бульйон більше нагадує підливку.
Ще одна особливість східної кухні полягає в використанні великої кількості приправ в процесі приготування їжі. Більшість страв відрізняються яскравими пряними ароматами і вираженим смаком.
Десерти на Сході ароматні, нудотно-солодкі і дуже ситні. В них додають різні прянощі, горіхи, мед і патоку. Смак цих солодощів просто приголомшливий, а їх калорійність та поживна цінність дуже високі.
