Випічка східної кухні і східні солодощі
На Сході дуже популярні солодощі, які не потрібно випікати, що обумовлено жарким кліматом. Але рецептів печеної в східній кухні теж чимало. Розглянемо найбільш відомі східні солодощі – щербет і пахлаву.
Щербет
Це нудотно-солодке, містить велику кількість горіхів ласощі, популярно не тільки на сході, але і в Європі.
Для приготування знадобиться:
- по 100 г волоських горішків, фісташок і фундука;
- пачка вершкового масла;
- 500 г цукру;
- 2 банки згущеного молока.
Порядок роботи:
- Очистити горішки, обсмажити на сухій сковороді і остудити.
- У каструлю з товстим дном покласти половину цукру, вершкове масло, згущене молоко і довести суміш до кипіння, постійно помішуючи.
- Коли маса стане однорідною, висипати цукор, що залишився, додати вогонь і як тільки пісок розчиниться, зняти каструлю з плити.
- Не чекаючи, поки солодка суміш охолоне, всипати горіхи і ретельно перемішати.
- Сформувати порції, накрити плівкою і прибрати в холод на 6 – 8 годин.
Щербет буде готовий до вживання, коли повністю застигне.
Пахлава
Це випічка популярна не тільки на Сході, але й у багатьох народів Кавказу.
Для приготування знадобиться:
- 350 г горіхів;
- 350 г цукрового піску;
- 3 яйця;
- 600 г борошна;
- 450 г вершкового масла;
- 10 г сухих дріжджів;
- чайна ложка молока;
- щіпка шафрану;
- 300 мл цукрового сиропу.
Порядок роботи:
- Змочити сухі дріжджі молоком і залишити на деякий час.
- Додати просіяне борошно 100 г масла, 2 яйця і шафран. Ретельно перемішати, після чого ввести дріжджі.
- Вимісити тісто, накрити рушником і поставити в тепло на 3 години.
- Змішати горіхи з цукром, при бажанні, додати кардамон.
- Розділити тісто на 10 частин так, щоб два з них були більше інших, вони складуть верхній і нижній шар.
- Змастити деко олією і викласти на нього розкатаний до товщини 5 мм пласт, потім посипати його начинкою з горіхів. Повторити ці маніпуляції з іншими частинами. Останній шар десерту повинен складатися з тіста.
- Змастити верхівки пахлави яєчним жовтком і відправити в розігріту духовку на 10 хвилин, після чого вийняти і нарізати ромбиками.
- Прикрасити кожну порцію волоським горіхом, рясно полити розтопленим вершковим маслом і запікати протягом години.
- Готову пахлаву полити сиропом і залишити для просочення. Ласощі буде готове до вживання через 2 – 3 години.
Не варто захоплюватися східними солодощами, вживати їх потрібно в дуже невеликих кількостях, оскільки вони дуже поживні і калорійні. І якщо жінки Сходу можуть насолоджуватися пахлавою, кураб’є або щербетом скільки завгодно, тому що в багатьох країнах красивими вважаються пишні дами, то у європейців на жіночу красу дещо інша точка зору.
