Готувати про запас шоколадні капкейки (ми частіше називаємо їх кексами) – заняття невдячне. Цей чудовий десерт зникає зі столу майже миттєво.
Класичний рецепт
Рецептів такого десерту вже предостатньо. Але традиційні шоколадні кексики, з базового списку продуктів, як і раніше улюблені багатьма.
Знадобляться:
- борошно і цукор-пісок – візьмемо по 150 г одного і другого;
- яйця – 2 штуки;
- вершкове масло (заздалегідь витягнуте з холодильника і нагревшееся до кімнатної температури) – 70 г;
- шоколад (потрібен темний) – хоча б 100 р;
- розпушувач для тіста і сода – по ½ чайної ложки кожного компонента;
- молоко – не менше 200 мл;
- екстракт ванілі – чайна ложка;
- сіль.
Всі сипучі продукти (за винятком ванілі) зсипаємо в одну миску просіваємо, акуратно перемішуємо.
Цукровий пісок і м’яке коров’яче масло перетворюємо з допомогою міксера в пишну світлу масу. В масляно-цукрову суміш додаємо яйця (тільки жовтки), шоколад (розтоплений перед цим на водяній бані). Продукти змішуємо, поки не вийде однорідна красива субстанція.
У неї всипаємо ½ борошняної суміші і вливаємо половину норми молока. Змішуємо в черговий раз. Чекаємо півхвилини і вводимо частину. Знову заважаємо. У майже готове тісто додаємо білки яєць, після того як трохи збили їх дерев’яною лопаткою. Робимо це обережно, щоб тісто не втратило повітря. Воно виходить в міру рідким.
Залишилося формочки змастити маслом і заповнити їх тестом. На 2/3, тому що від жару тісто почне «рости». Приблизно 20 хвилин в розпеченій до 175°С духовці, і капкейки можна прикрашати і пробувати.
