Любителів шоколаду та шоколадної випічки порадує ця добірка, адже в ній зібрані всілякі способи, як спекти шоколадний бісквіт: рецепт класичний, на окропі, сметані, кефірі та інші. Кожен бісквіт може стати простим десертом до чаю або іменинним тортом до торжества.
Класичний шоколадний бісквіт
Класичний шоколадний бісквіт готується по тій же технології і того ж набору продуктів, що і звичайний, тільки частина борошна заміщається какао-порошком.
На корж невеликого діаметра (20-21 см) потрібні:
- 4 курячі яйця;
- 150 г цукрового піску;
- 100 р пшеничного борошна;
- 60 г какао-порошку.
Шоколадний бісквіт покроково:
Жовтки і білки збити окремо з цукром, поділивши його навпіл. Перші повинні побіліти і стати більше в обсязі, а другі – перетворитися в жорсткі піки.
Борошно з’єднати з какао-порошком і двічі просіяти через дрібне сито. Для пишного бісквіта потрібно максимально наситити тісто киснем, тому сипучі складові кілька разів просівають, а білки і жовтки збивають в піну.
1/3 збитих білків лопаткою вмішати в жовтки, слідом суміш борошна і какао. Білки, що залишилися, також акуратно вмішати лопаткою в два прийоми.
Перекласти в роз’ємну форму, поверхню розрівняти лопаткою і випікати при 180 градусах протягом 40 хвилин. Корж виходить абсолютно рівною, без горбка в центрі.
